How to bloke bikin?

Ne ku her mushroom karibin bi mentiqekî "nêçîrê bêdeng" di her wextê salê de ye. Tevî ku tê zanîn ku mushrooms dikare di zivistanê de dirûn. Lê belê, nebatên çolê bêtir bi di dema germ yên salê de dirûn, û ku ew piştî dawiya demsalê de dikare bê bikaranîn bûn, bi kar tînin bi gelek şêweyan ji bo demeke dirêj, ev xwarinên xweş bidin û saxlem digirin. konserveyê, xwêkirin, mushrooms hişk an qerisî xwe bi dirûn. Di metoda dawîyê de, ji ber ku ji karîna germahiya di selikekê de xurt bijîn bakterî attenuated ku dikare spoilage berhemê bibe, û rawestandin yan kêmbûna action enzîman (raxîne, oxidation) sedema darkening ronahî bi reng bikin. Di heman demê de hêdîbûn leza reaksiyonên kîmyewî di bedenên fruiting, û jîngehê (air an maddî û giyaxaneyan).

Mezintirîn sûd ji berhemên frozen - yên ji bo parastina qalîteya wan e. Ger tu tedawî germa li dûr, bikin bimînin çunkî hemû maddeyên bi: vîtamînan de unstable (bi taybetî vîtamîna C), karbohîdartan, proteîn. Ew baş color, xuya, tama, nîgarê û bîhna. How to bloke bikin, ne ji wan re talan bike? Tenê riya r'ojî-beruvajî parastina hema hema bi temamî ji xwarina xwezayî yên şehrezayiya wan, pêşkêş dike. Din jî ji vê rêbazê sûd - leza mushrooms xwarinçêkirinê. Ew paqij û amade ne ku bi kar tînin, helandinê berê tenê bes in ji xwe. Gelek caran ew bi di ava kelandî de bikelînin an jî di cih de li rûnê germ tê sorkirin.

Dema cemidî derbasbûna avê ji avî ji bo dewletê saxlem jî pêk tê. Di encama vê çalakiyê, crystals ice bi keviya tûj şimitandina tevahiya thickness berhemê. Di dewleta solid ew digire H2O volume 9% mezintir a bi heman hejmara avê avî. Ji ber vê yekê, di fungi testa hucreyê de pêvajoya û dorveneger kirin maliştin, ku rê ji bo civakbûnê, dîwarên hucreyê de, i.e. tevna berhemên sereke hildiweşe. Piştî thawing, dîwarên hucreyê de li dikare fêkiyan nagire, û ew bi merdî veqetandin. Mushrooms nesochnymi, flabby û tama xwe ne. Lê ji bo ku xirabûna qalîteya berhemê, divê hûn dizanin çawa xwe bloke bikin û pêbend bin bi beruvajî û helandinê.

Eger di hucreyê de dê yek crystals ice mezin hilberîne, ew jî ji çend kesên biçûk bêtir wê xera bike. Kêmtir ji aliyên xwedî xêzeke xwe, wê baştir be mushrooms sar. Ji bo bidestxistina van encama dikare bê rawestandin. Ev e, ji ber vê yekê pêwîst ji bo afirandina herî zêde ferqa germahîya di navbera coolant û mushrooms. Pîşesazîya tîne cilşo taybet dikarin ji bo parastina agirê minus 30-35 ° C, û heta pir kêmtir e. Astengiyeke din e, ku di dema veşartinê de ji bo pêşî li recrystallization avê, bi hogiriya coarsening ji crystals li Germiya mezintir e, ku maliştin, ku ji ber zêdebûna ji jiyana bakteriyan şertû. Ji ber vê yekê mushrooms frozen agirê depo divê di mideyeka ne -18 ° C

How to de cemidand mushrooms li mala xwe? Bê guman, çêtir e ji babetan, wisa rêbaza depo kelandi hatiye an mushrooms sorkirin. Ew baş in û cemidandinê malan de girt. Di vê rewşê de, tê de avahiya berhemên hêrs kêmtir û mîkroorganîzmayên xisar bi giranî di dema tedawiyê germa bêtesîr e. Minasib ji bo cemidî hemû mushrooms edible. Lê hilbijêre tenê ciwan, kurmê wan bi hêz û bêmebest û bedenên larvae fruiting xwe. Ji bo vê jî, ku ji bo rêzkirinê û paqijî xwe. Pêşîvekirina di avê de xwêkirin an sorkirin, di pan heta bikele (mushrooms underdone an undercooked bi êdî piştî thawing amade kirin). Destûrê bide hênik fungi (avê berî wê qels e) û paşê li konteynir plastîk an bags danîn.

How to de cemidand mushrooms tube (spî Mokhovikov, boletus, boletus, aspen) yan jî lewha (mushrooms, volnushki, russula mezin, bikin, bikin, chanterelles)? First of all timber derxistina ji dikorosov çareserkirin, mushrooms rakirin an zirar hinekî lawaz, hingê ew şuştin, bi an paqij bikin. Hemû van kîvarkan bi awayekî nuwaze di cemidandinê mala xwe ji bo 6 meh. mushrooms White bi cuda bikelînin, û avî mayî ji wan re rûb rû ne, piştî fungi plakaya-wek, û bikeve û sar, û piştre di şorbeyan û sauces bikaranîn. Komkirin û di dawiya demsala Chanterelles giran in minasib ji bo bimrin, ji wan hêkên ne. Ez honey Mêşan bo cemidî bikaranîna tenê cap û stem jî minasib ji bo amadekirina in spawn mushroom.