Seasonings û giyayên: bikaranîna wan di xwarinçêkirinê

condiments Culinary û giyayên - temamker. Seasonings - improvers xwarinê yên nebatî, animal an eslê sentetîk de, ku xwedî reng, spicy û mixtures dry pincarê û sauces amade-avî. Ji bilî vê, di nav wan seasonings û giyayên bîhnxweş ên wekî xwê, şekir, ammonia, hevîrtirşkê, acid citric, glutamate sodyûm, sodyûm, gum kifş, toz benîştê kulî bean, agar-agar, gelatin û hwd.

Giyayên û condiments - çi ferq heye?

Giyayên alter tama û hevgirtî yên ku xwarin, bêyî ku bandorê li wê biguhurîne. Ji bo giyayên flavor hev. Wek ji bo reng, pincarê, wek saffron, turmeric, bexdenûs, Rose et al., Qanûna wek colorants. Artificial dyes xwarinê bi piranî ji bo giyayên bi jîder. Ji bo balê ku sînor tam di navbera pincarê û giyayên ne mimkun e, ji ber ku xwê, bi bêhinxweş, bi gaza îsotê, - heye tamî û şekir, bêhinxweş, bi vanilla - spice navê şekir vanilla. Nakokî li ser termînolojiyê dikare ji bûnin hatiye lidarxistin, di heman demê de armanca me ew e ku ne.

The kapasîteya baş dene û seasonings xwarin û giyayên - a art rast. Em ê ji we re hin condiments klasîk kêm-zanîn, lê pir baş û giyayên herî erzan nasandin, herweha wek ku tu li ser hin qaîdeyên re dibêjim divê bê şopandin, bi bikaranîna giyayên başûr û seasonings. bikaranîna wan bi photos of mixtures û nebatên şexsî jî nikarin di maddî pêşkêşî bala we de bên dîtin.

xwirekên temamker de ye Magic

Gelek ji me bi berdewamî di mitbaxê de tu standard hin set of supplements landin, herbal xwezayî, ew bi piranî ji dehan zêdetir e ne. Ew dikare hemû jiyana xwe biguherînin. Ev xemsarî mezin e, ji ber ku pincarê bikaranîn, di çêkirina xwarinê, bi qasî sed û pêncî. Ew beşek in ji têkildar in li chefs debar sole xwe ji bo xwarinê added, herweha bi hev re di bouquet, ennobling ku berhemeke taybetî an jî dayîna bi navekî sêniyekê.

Qedexeyên li seranserê cîhanê û vêya dizanin Lênangeha, em dê li hin xala roniyê: "beşek ji vê yan wê çi ye, bi taybetî jî kêfa firaq?" Ji bo ku tama orjînal e her tim ne gengaz dizanin ku her carê beef, birinc, cod, pasta, calamari, kartol û hwd. Yên berhemên li bajarê me heye. Veguherin ye bi xêra seasonings nedîtî pêk tê.

The sereke yên madeyên bînxweş û spicy xwezayî - India. Ku giyayên Indian û seasonings bi ya herî baş di cîhanê de tê hesibandin. ew yê ku civakbûnê yên ti seasonings culinary pêk Ev bû. Atmosfera yên welat, û herweha di giravên ji Seylan û Sri Lanka îdeal ji bo nagehîjin pincarê bînbiheştîn bikaranîn, di çêkirina xwarinê ye.

giyayên bîhnxweş li function xwarinçêkirinê

Bihêlin, em bibînin, ev e, bi rastî jî pir girîng û pêwîst in giyayên metbexê me û tamî? bikaranîna wan, di xwarinçêkirinê home - xweş cheap ne. Yek kilogram ji îsotê, kîmya, saffron, Donate, Nigella, yek ji giyayên bîhnxweş bi derve re, hêjayî hezar rubleyan û li jor (ev herî kêm-nota e). Çi puzzle, bihêlî çi giyayên ne bi aheng de herî zêde li ser sêniyekê taybetî? Ma ne çêtir e, bêyî ku behsa wan kir, ji bo bisînorkirina xwê, şekir, biber, pel bay, dill, bexdenûs, vanilla û darçîn, ku wan madeyên, ku ji mêj ve li kitchens me bi cî ne? Ji bo xwarinên qediyayî hêsantir û xweşkeys de zêdetir ji bo bikaranîna store kirrîne sauces wek ketçap an mayonezê, xerdelê û horseradish û sêlên şêrîn bi rîçal û krem qamçiyan re xizmet kir.

Hemû ev rast e, lê belê condiments culinary û giyayên pêkanîna erkên bêtir ji supplements jorê.

Ew bi siya dîzaynkirin herî baş tehm û bîhna notes of the berhemên şûştiye. Ji bo nimûne, çemê bottom burbot masî cuda goşt tender, û kezeba xwe - a delicacy giranbiha zêdetir petrolê kezebê cod an mirîşkan. Lê belê, ji ber bêhna taybetî yên slime pêwîst e ji bo tasfiyekirina, an bixwin ev masî pir ne mimkun e. Save the rewş û giyayên seasonings kardike hilbijartin. bikaranîna wan bê hîn bibin û ji bo sedemên din.

çar milkên

Giyayên û seasonings added bi sêlên attractiveness, ewil, ennobling bêhna maddî dest pê dike. Ev çêtir dilçûn û telqînê li secretion ava mîde ku piştgêriya digestion çêtir e.

Ya duyemîn jî, wan rûn û giyayên Indian û giyayên (navên û photos dikare di vê gotarê de tê dîtin) ji bo baştirkirina xuya berhemên.

Sêyem, ew ji bo parastina zêdetir demdirêj yên dűrî food ji, wek kezeba yên preservatives û antiseptics.

Fourth, ew xwedî bandoreke dermane xurt li hemû organên û sîstemên din yên laşê mirovan.

Bandora li ku hest û afirandina rewşeke ne xweş

Ev divê bê diyarkirin, ku yek yê ku dikare û dixwaze ku xwarinê tehmxweş, rehet û rêz lê li tu şîrketa e. çiqasî şermê to lê mikur, di heman demê de kesê ku tê serdana bi xesar viraştene, her tişt e, her tim happy, û ew pir ji amancên ji bo damezirandina peywendiyên dostane ye.

Çûn mala, ku li bêhna analîstê pijiyayî pie darçîn apple, û ji bo şorbe xwedîker bi pincarê hatin dermankirin, nikaribû alîkariya fikra ku ordiyên herêmî - rind.

Heke tu qebûl dikin ku xwarina mezin - ew baş giyayên hilbijartin, eger hûn guman dikin ku rûn û giyayên seasonings, ew bi êtê bikaranîn - Alîyê giranbiha ku riayeta ragihandinê û bala hevalên xwe, gotara me ji bo we ye.

Lênangeha Continental hatiye dirêj giyayên Indian hosta. The dikanên bi amade packaged li çente û kûpên seasonings gel û giyayên firotin, blends baş bi berhemên Ewropayê. Ev mixtures dikarin di dikanên di form of giyayên erdê li toz, tevlihev bi xwê kirîn, tu dikarî set Baş tê zanîn ji giyayên bibînin, lê hûn dikarin hewl bidin ji bo wergirtina klasîk Welatê xwe. Ev e gelek balkêş zêdetir, ji bilî qalîteya baş û garantîkirin.

Ras al-ħanut

Ev condiment neteweyî Turkish, hatiye ku dirêj ji bo gelek Lênangeha Ewrûpa Rojhilat û Navîn jî koçberî ye. Ras al-ħanut - bouquet pincarê, Dolma venadin, têkildarî. Ew bi rastî de rihan, Qadafî û pûjan. Li gel, ku bi piranî added çend pêkhateyên ku ji chef hilbijêre.

Heke tu dixwazî cook an xwarinê otantîk, ji bo bazara li cihê ku ew bifiroşe û giyayên seasonings Turkish here. bikaranîna wan de, dibe ku hûn nas nakin, lê ev ne pêwist e. Gotin têrê bike ji ticar du gotinên: "dolma" û "Ras al-ħanut" û malfiroş ji giyayên bîhnxweş bi hev re ji bo we pakêta şexsî û xweser wê bînin. "Ras al-ħanut" - Welatê dikanê re hatin komkirin, li gor statûya wê li gor pêkhateyên di nav plana xwarinê, û herweha hesabê tercîhên tama şexsî ji kiryarê. Name ji seasonings û dikin - "dikanê re".

"Bahrat"

Di nav giyayên bîhnxweş ên gel Turkish yek ji cihên namûsê digre mix spice bi navê "Bahrat". Kebab bê gurzek bîhnxweş ên darçîn, îsota reş, nutmeg û mint temam e. Wek îlaweya dikarin kîmya, Donate, filîmê, coriander, allspice û paprika zêde dikin. tamî Divergent dikarin bêtir û ginger, savory, fenugreek, luumi, rabû ser belgan an pûjan. Lênangeha Turkish kêm caran bi temamî bê pelên mint û savory e. Dema got, pelên teze divê bi bîr bînin ku ew ne bê kêmkirinê an na comminuted bi kêr metal. Ev hawqas berteka oxidation, taybetiyên çewt nebatan.

"Beau Monde"

Ku Ewropî, ku goşt, behrî, seasonings û giyayên başûr dirêj hosta, tercîh dikin. bikaranîna wan, di sêlên ji squid, shrimp û scallops bi misogerî rastdar. Şerabê, naskirî wek "Beau Monde" - bêtam e, bi temamî sets off the best music of testa muscle ji Invertebrates marine. Ev lastikê li tang ji dal û bi îyot. Minasib ji bo herdu xwarinan û şorbeyan.

Wekî beşek ji "beau monde" deh pêkhateyên: tovê kerfes, pel bay, flower nutmeg xwe guz, darçîn, filîmê, sê cure biber - Jamaican (allspice peas mezin), yên reş û spî şewitandina (îsota tûj) û xwê.

"Puren Punch"

"Puren Punch", wek navê gehîne - Bêna pênc pincarê. Ev yek di perçeyên wekhev tovên Nigella, xerdelê reş, kîmya, fenugreek û Zeûs ve hatin binçavkirin. Bi bikaranîna "purena punch" pir nerm.

Tovên dikarin di pan bi petrolê heta bîhnxweş xurde, paşê jî bi välling petrolê tijî, birijîne goşt an masî, lê zêde bike ji şorbe. Sebze, goşt, masî û bean sêlên bi temamî bi hevra "punch puren."

riyeke din ji bo bikaranîna Bêna pênc tovên - wê pêwîst e ji bo hûrhûr tovên li nav toz û êlêmêntên bi xwê fine. Ev xwê xwarinê amade baş reşand û ji bo pickles added. The seasonings jor û giyayên, cêbecêkirina wan de li bêrîkirinên cuda, rê ji bo bicihanîna çiya bo tecrûbeyên nû û veneguhere, standing rojane li sobê di çalakiya magic.

saffron

Ne badîhewa di cara yekem spice bi derve re, ku em dê saffron cuda hilbijartin biaxivin. Ew - şampiyona di hejmara counterfeits, û ev na qeza ye. Saffron - li spice buha di cîhanê de. The king of giyayên û padîşahan spice wek ku metelok dibêje. Firaxê wek saffron û rûn û biharat û dye re xizmetê dike.

Saffron baştir bi hev re ne û bi tu pincarê din, û bi xwarinê lê zêde bike bi tenê çend mijar, no zêdetir e.

Di bin navê tehcîrê saffron gelek caran turmeric firotin, soflor, marigolds, û hwd. Ciyawaziya di îlaweya bi tam di firnê dijî counterfeiting dikare bi baldarî lêkolîn. yarn Purple - jinebî kulîlka naskirin wek crocus e. Li binê Mijara bi spîçolkî li jor e. Jorîn, hinekî stûrtir û seyr e.

Yek gram yên saffron li yekûnek ji nêzîkî du dolar wekhev dibinin. Çima ewqas gelek? Ev rastiyeke ku nirxê xerîdaran, yekane tenê saffron, hatiye ku li hêlîpan û hin bûye, û ew dê di destê. Her crocus sê beşan-of jinebî kolandin. Ew spice in. Ma hûn dixwazin bibînin ku saffron rast? Ev gelekî zehmet e. Try vedikolin, di dikanên ku ew bifiroşe seasonings Indian û giyayên. Navên eynî di tu zimanê hebû - crocus saffron. Di wêne de bi awayekî zelal nîşan dide wek stigmas crocus binêre.

Donate

The spice duyemîn royal - a Donate. in, du cure yên Donate hene - kesk û reş.

Green ku gelek tê zanîn. Ev yek ji bo vexwarinên qehwe, çay, şîr added. Donate Green tesîreke pir baş li ser masûlkeyên dil de, lê bi diherifîne arkeayan û bi awayekî çêtir tenduristiya giştî. Ev a spice rengawreng, da ku beşek ji yekcar pir tamî e. taybetiya cihêreng xwe - qederekî hindik be, ew jî dikare ji çêjekê yên din malzemeyên sêlên, dema ku mezin - ji wan re dixeniqe.

Donate Black kesk kêmtir dîtin li ser refikan ji dikanên Russian e. Ev ji aliyê smoky, bimînin, bêhna axê kêm emekdar. Ev baş diçe bi kesk û birayên wî, lê kêmtir populer in. To amade mixtures ji box Axa ziwa bi hev re bi tov û bi curry, masala û seasonings din added.

qaîdeyên Retention

pincarê hişk bide flavor xwe dema ku li tovan rohn û tenûrê, - dema tenûrê, 60 derece li ser taweyeke hişk bi bottom stûr. Store giyayên divê di firaxên cam morkirin be, li cihên parastin, ji rewa û tava rojê. peppercorns hemû, filîmê ye, pel bay, Donate, nutmeg, tov, plant sîwana (kîmya, Nigella, rezene, dill, caraway), û gelek kesên din, dikare bêyî windakirina milkên hêja ji bo çend salan de veşartin.

Wek ji bo giyayên bîhnxweş amade û seasonings, hingê ew in ji pêdiviyên carên berê zêdetir bi rêzgirtina ji bo demên kampên. Ev baştir e ji bo ku şerabê erdê ji bo bikaranîna di dahatuyê de ne. A hefteyek paşê, ew bi piranî ji steam birêvebirin.

A çend peyvên di dawiyê de

Seasonings û giyayên, bikaranîna xwe - zanist e. Loma netirsin, yên tecrûbeyên. heye a desthilatdarîya: eger giyayên bi bi yek din jî bi hev re, da ku ew ji bo ku berhemên eynî ne. Ya herî girîng jî - ji bo bikaranîna giyayên bîhnxweş li miqdareke pir biçûk. Couple kîmyona rastolchonnoy zornyshek rola xwe ya pozîtîv li ser sêniyekê biçûk, û pênasîna yên heta ya herî baş tamî bida berhemê bilîze.

Bînin bîra xwe ku hunera çêkirina xwarinê sekinî ne hê jî. A pisporê naskirî li ser amadekirina xwarinê Vilyam Vasîlêvîç Pohlobkin di pirtûkên xwe de li ser bikaranîna giyayên xûyakirin ku pel bay e û minasib digel xwarinên mirîşkê ne. Lê belê, ku rûs di deh salên dawîn vekir, giyayên Indian, ye, lewma ji bo sdabrivaniya mirîşkan bidin type mix curry bi naveroka vê spice taybetî. Li gel vê, di dema ku teyrên broiler Pokhlebkin tune ne. Di dema niha de, texmînkirin ku ne li taxa bi tenê rosemary pel bay tehmûl ne.

Mixabin, li yek gotara ne mimkûn e ku li ser hemû seasonings saxên Indian, Turkish, û yên din û giyayên re dibêjim. bikaranîna wan di rêberiyê modern gelek ji pêjgehên cuda netewî wesif kir. Zaatar, CABSI, Cajun têkelê Dukka, adjika, Khmeli Suneli, chai, curry, sambal, Havadzhi - ew ne tenê beşek biçûk ji mixtures dihewînin, ecêb , nebatên spice: îsotê, filîmê, star, rizyan, darçîn, asafetida, nutmeg, turmeric, sumac, nagakesharu, turmeric, Donate, coriander, û hwd. Feel free bikaranîna wan ji bo xwarinê xwe bi xwe û raduyte xwe û lêzimên xwe de xesar tamxweş!