Bi awayên cuda, How to make Cheese ji Kefir

Curds re xuya bû di demên kevnare de, û di vê navê de, pir ji aliyê qeza. Ev qewimî, dema Tuan bêhemdî ji şîr bu dwîmahîk car ji tirş derket holê. Piştre, li Rûsyayê kevnar ew (biguherîne) bi navê "xav tirş", vê yekê navê popular "penîr". Gava ku îhtiyacên bi mazûbaniya dizanibû ku çawa ji bo ku penêr ji kefir.

in cîhêreng ên ji kevneşopiya mezaxtina penîr xanîkên hene. Xwe dixwazin ji bo xwarin şor, bi hev re bi xameya tirş, cream, hingiv, fêkî û berries, û heta şeraba sor. Ev gelek caran wek tijîkirina bo pastries bikaranîn.

penêr tesadifî di mêjî de ji gelek ji berhemên şîr e, ji ber ku proteîna gelek zêdetir e, ku bi hêsanî down şikandin û ferikandin zû. Li aliyekî din, biguherîne kêrhatî ye ji bo kar ji bo kesên ku xwedî nexweşiyên kronîk ên organên digestive. Jî, ev alîkarî bi dest girseyî masûlkan û kêmkirina pişta.

Têda hesin, phosphorus û magnezyûm, penêr xanîkên pir bikêrhatî ye. A madeyên lipotropic erênî li ser kezebê tevbigerin. Navnîşana biguherîne Di xwarina landin û baby e ne tesadufî ne, ji ber ku biguherîne proteîn e ku reqîbên hev bi temamî bi goşt, di heman demê de pirr baştir e, bi leztir û hêsantir şirê by ku bedena mirovan de.

berhemên penêr xanîkên li dikanên firotin bi piranî bi şekir added girîng hatiye çêkirin, lê ev zehmet ya asîmîlasyonê yên calcium pêwîst. Ji ber vê yekê, mala xwe, biguherîne bi xwe kelandin, îdîa dike ku bi kêrî rast, ne bi tenê ji bo cihê din yên dessert.

Eger tu bixwazî çawa ji bo ku penêr ji mast in, divê hûn jî dizanin, ku tenê ew dikare bi hêsanî amade kirin.

How to cook penîr ji kefir

Yek rê

Need 2L. şîr, Gauze paqij, 2 firaxên (îlle sizes cuda) û a Language. Pour şîrê nav taweke (guncaw less), cover bi tabê û li cihekî germ (yan jî nêzîkî radyatorê, an li nêzîkî ser lewheyên hot şewitandina) derkevin. Divê em li bendê, heta ku ew xwedî dora baş tirş. Dev ji wê ji bo li ser rojê. Ev dê bibe mast me.

divê ji bo got, ku tama penîr bên zêdekirin û wê pêvajoya şîr digêran 2 kevçîyê. l. kêm-fat xameya tirş. Dema skisnet, set pot mast bi pot zêdetir û ew bi keviya avê tije bikin. Grey paşê simmered. Dema ku di avê de dest pê pêşîvekirina, kefir dest pê bikin û bar dûr ji stenochek û xuya avî zerkirin. Di vê demê de, jê bi pan ji seramîkên zû.

"Milk" û jê cool pan hinekî. Mark Language (an Colander) û ew li Gauze bottom xwe. Ev crud danîn. Di encama whey werand ye, û di nêzîk de li Gauze tenê penêr wê. Ji bo ku ew pir hişktir, hûn divê ku li ser Gauze bi biguherîne barek giran.

Din yên ku çawa ji bo ku penêr mast rê

Ji bo vê jî, cihê xwe di tûr û cemidandinê tije mast berî cemidî it. Hingê vekişîne, birrîn pakêta û cihê di Colander bi cheesecloth. Piştî çend saetan, ev blok ji qeşa nermkirina, werand û Tuan tenê penêr ê xanîkên - nerm, dilovan û ya herî girîng - a malê. Tu dikarî bi Colander bi icicles kefir xist bath avê, wê pêvajoya wê li dar bixin.

Û di rê de dawî ji bo xwarinê li biguherîne mast

Mark 2 lître şîrê taze û 1 liter kefirchik bo curdling. Pour şîr nav taweke û germ ji bo 70-80 C (diteqe, ne ji ber ku ew ji penîr şîrê kelandî de dixebitin, ne). Hingê şîr zêde bike, nehesiya mast û kêm hin germkirinê. Piştî 10-15 min. dê damezirandina pirtikên biguherîne biçûk dest pê dike. Piştî ku, ji bo rawestandina germkirinê û hênik naveroka pan wê pêwîst e. Ev hemû dikarin li ser "ava" kirin.

tama penêr dikare bi hêsanî guhertin, li gor mast bezê, dem û stembar xwe (çêkirina "kevn" biguherîne mast tirş more), herweha rêjeya ji mast û şîr.

Bi naskirina çawa ji bo ku buttermilk ji biguherîne, tu dikarî ecêb kêf, dixwar, ew bi xameya tirş, şîr, û pijandinê de ji ew zor ji sêlên: cakes penêr, puddings, tijîkirina bo dumplings, penêr biguherîne, pastry, penêr xanîkên.

Ev divê bê bibîranîn ku xênî de ye ji komeke berhemên nerizîbûnê. Sarincokê de, divê tu bêtir ji 2-3 rojan de girt.