Steak Pork: recipe goşt juicy

Gelek bermalî hez nakin to cook steak beraz recipe baş ji wan re tê zanîn, wekî ku pirî caran jî perçek nû ji goşt li ser taweyeke rû di pêvajoya dermankirina germê di hişk û wekî lastîk "binlingan". Gelek caran ji sedemên ku ji bo ev encam ne ji ber ku di pêvajoya tedawiyê germê, û hilbijartina xelet yên goşt û nexwende amadekariya xwe ji bo diqijile.

Rastiya ku hemû qaîdeyên ji bo xwarinçêkirinê steak minasib bi tenê 8-10% ji carcasses pig e. Ji ber vê yekê, xwarinê bikirrin rast ji bo xwarinçêkirinê ev amanê de wisa îdare bikin, ji rêzê biha. Û hîn jî ev nayê pêşniyarkirin bi kar bîne ji bo steaks goşt nû. Û ev serweriya caran binpêkirin, wek ku di têgihîştina me ya herî baş - ew di herî dawî de ye. steak goşt heye ji bo qet nebe 20 rojan de rawestin. Û eger hûn perçeyek ji berazî frozen kirîn kirine, paşê di her rewşê de çi li melkebê, bi ava sar de an di tendûrê de mîkro Befra ne. Defrosting goşt be, gerek tenê di sarincokê de kêmtir ji 24 saetan hatiye lidarxistin û ne. Divê tu bi beşdarî û bikirin a hammer darî ji bo lêxistina di goşt de ji ber ku ji amûrên metal dê goştê xav, ku li kalîteyên tama firaq qediyayî ji xirabûna rêberiya wê oxidize.

Di doza qelandina steaks gelekî girîng e ku goşt e di têkiliyê de bi tenê bi surface gelekî germ - wisa di cih de ava crust ku rê li ber mîz ji şerav ji goşt, û sêniyan xwe bi wê dry.

How to xurde steak beraz li: bivî

chop Pork (loin) nav thickness steaks ji 3 heta 5 cm bitepisîne û her perçek bi rîya hammer li ser herdu aliyan e. Giyayên bîhnxweş amade spicy: allspice û erdê analîstê îsota reş, rosemary, cehter, rihan, Qadafî (hûn dikarin bi hêsanî buy a bag amade ye bi giyayên "Ji bo beraz").

Rub hev steak bi xwê û îsotê du cure. Pişta xwe ji goşt in qutiyeke ronê û ew bi germ tije ne, lê ne ku çaya kesk û hot. The vexwarin e, bi awayekî nefermî, amade - pelên mezin çay pel tije bi ava germ (90 derece) û bi israr minutes 7. Dev ji berazî bihosta di nav çayê de ji bo minutes 40-50 - da steak xwe recipe berazî, ku nayê wê wateyê marinating goşt û Nelet ev dê bibe pir hesas tama.

taweyeke Red-hot bi rûnê zeytê li ser herî zêde germê û cihê li ser wê perçe beraz di. Piştî sê deqîqe (no longer standing) rû li steaks li aliyê din û cook ji bo sê deqeyan din. Ji bo bi dem pir musaît e ji bo bikar timer.

Niha her spice dry steak li ser herdu aliyan de reşandin, û berdewam ji wan re xurde, zivirî û her du deqeyan berê. Derheqa hazirîa berazî, dê ji aliyê teşbîh crust brown zêrîn derxist. Turn off, bi êgir, bila steaks "rast" di bin lid ji bo li ser 5 minutes û can, goşt juicy bo ser sifrê re xizmetê bike.

steak Pork: bivî tendûrê

steak Pork wê tehm û bîhna no kêmtir, eger ew di pan cook ne û bake di tendûrê de tê. ham Butcher bi bone (1 kg) steaks stûr sê santîmetre. Li ser her perçê ku çend kêmkirina bi kêr û têxe nav plakaya sîr. A couple pîvaz mezin birrîn nav rings.

Pour nav pan a beer ronahiya (100 ml), cihek a bow, paşê parçeyên goşt. gofltê xwê Sprinkle û giyayên hişk favorite (pincarê an curry) û pincarê nû hûrkirî û bê reşandin, beer. Cover a pan bi foil bo pijandinê û bi baldarî push, ji bo ku zirarê bide, û steam ye ji sêlên hatina di dema tedawiyê germê de. Foil bide 5-6 incisions.

Baking, jê steaks ji tendûrê tenûrê (200 derece) û bake ji bo 40 deqeyan bo wan kesên ku wek goşt "bi xwîn", ku tê pêşniyarkirin ji bo kêmkirina vê demê de ji bo 25 deqeyan de. Piştî demeke required, jê pan, jê ew ji foil û dîsa jê di tendûrê de ji bo 10 deqeyan bo steaks re xuya bû crust re tune ye û pir appetizing.

steak Pork: Reçeteya biraşti yê beraz

Buy berazî, li kevîyên (1 kg) û bi sivikayî bunching berî beruvajî. Pelan ji pariyek goşt şikadin thickness. Amade marinade ji bo steak: êlêmêntên di piyana ronê (pan) 3 kevçîyekî xwarinê yên petrolê nebatî (sunflower, sesame, zeytûnê, û hwd.), Rêyek din ji erdê reş û sor hot (şîrîn) îsotê, ava lîmoyê (kevçîyekî xwarinê) xwê (Teaspoon). Niha goşt di marinade û store di sarincokê de ji bo 3-4 saetan belav bû (an jî hûn dikarin bi duh û vê sibehê de dest bi çêkirina xwarinê marinate).

Make the sosa: Mix du kevçîyên xwarinê yên ketçap favorite te, bi komek dill hûrkirî, hûrkirin 3 sîr çapemeniyê û bîbera sor Thing pêla hurkirin.

Pişta xwe li ser germahiya bilind a pan qelandina bi petrolê nebatî. Di cih de hûn dikarin li ser rû û di tendûrê de. Dema ku petrol ji dûmana dest pê rabin, di pan kirin û şikadin xurde minutes 1.5-2 li her aliyekî ji bo avakirina brownish-zêrîn. Wek pratîkê de nîşan dide, di goşt de gihişt "rewşa" e jixwe 5 deqîqeyan piştî. steaks, cihê Grilled li ser tepsiyeke pijandinê û tomarkirina ew di tendûrê de ji bo 10 deqeyan.

Û li vir e, çawa ji bo amadekirina steak beraz temam di pan qelandina cook herî baş restorana. Li ser rûyekî hot yên heta 250 dereceyan steak riceslika bo 20 seconds û paşê têgihiştîn "crust" goşt ji bo yekî din, surface kêmtir tenûrê (150 derece) veguhestin. goşt in, ji xwe hene ku bi pileya diqijile, ku pêwîst e anîn. Di vê navê de, mîna hêzên hene ku gelek wek şeş, û ew bi hemû di tu menu saziyên xwe bi rêzgirtina ji temsîlkirin.