Sêlên Russian folk: navên, recipes, photos. Firaq gelêrî ya gelê Russian

food Russian, û ev e ji bo ti kesî veşartî ne, û populerbûna zilmên mezin li seranserê cîhanê ji bo demeke dirêj zehf zêde bûye. Gelo ev bû, ji ber ku bi koça girseyî yên welatiyên ji Emperatoriya Rûsî, gelek welatên biyanî ji bo entegrasyona kûrtir bi nav çanda van gelan de (di nav de xwarinçêkirinê). Gelo ev ji berî ku wext ji Petrûs, gava hinek Ewropî ji bo "hest", da ku bipeyive, xwarinên folk Russian zikê xwe bi xwe. Di her rewşê de, îro restaurant Russian li Amerîkayê an jî Ewropa - ne wisa bê hempa. A sêlên folk Russian, dibe ku li her du aliyên Atlantîkê û Pasîfîk zanîn. Bila me û em vê meydanê, têr li berfireh yên çanda culinary cîhanê bibin.

sêlên folk Russian. navên

Em dest pê bike, bê guman, bi veguhestina çeperên sereke. Ev, divê çi bê kirin, ji ber ku hin ji yên ku sêlên ji metbexê me bi xeletî ji bo delights culinary chefs neteweyên din bê nirxandin, û berevajî. Her kes bi vê nûçeyê ji şorbe, hin welatên ku îdiaya ji bo keşif nas e. An jî hez hemû pies me (ya gelên rojhilat jî bi xwar- ji vê xwarinê tehmxweş, tenê cuda navê heye). Firaq gelêrî ya gelê Russian cuda pijandinê de sade, lê di heman demê de, ew bi fêde û cur bi cur, bi tendurîstî û tam in. Û dê, eger baş amade dîkor yên ti sifrê betlaneyê. Lê pêşî, do a li gotina dîrokî ya biçûk a li ser mijara "sêlên folk Russian:., Bi navê"

Rus Kitchen di demên beriya Petrine

Mîra û stendî Russia, bê guman, ew xwe bi adetên xwe yên çêkirina xwarinê bû. sêlên neteweyî Russian bi hin dîrokzanên şirove (raxîne, Kostomarov di karê bingehîn xwe). Wî da zanîn ku mitbaxê de Rûsya di 15-17 sedsalan û berê avakirin, dibe ku di bin bandora adet û toreyên (bi piranî olî) û bû di wê demê de cihêrengiyeke pir cuda ne, û hêsan bû. Çi di demên beriya Petrine li Rûsyayê amadekirin? Kevneşopî, ser sifrê nav skoromny bêbez û parçe bû - ji ber ku adeta ji bo çavdêriya helwestên olî (û hejmara wan di xirîstiyaniyê de datîne, wek ku em dizanin, piraniya rojan di salê de)!

ard

nanê şilêlî advantageously amade kirin. Positîv, xwê ye û paşê li ard added. A genim "spî" ard pijiyayî lîsteyên, wek treat ji bo tatîla. xwarina ji rêzê, pir asê, lê bijartîn, ji bo gundî ya Rûsyayê oatmeal hebû. Ev a oat genim qismî ya sexit û hêrandin bû. Ji hevîr pies û cakes amade kirin. Dagirtina dikare cudatir be - û bêbez, û goşt, yanê, berries, penêr, masî, offal û goşt. Dixe li hin embodiments, û hêkan, û mushrooms. Baked nanekî - sdobny nan heşîn pîrozkirinê. pancakes û fritters, Kurnik û kotloma, çiqilên, gogan hevîr gûzan: Di nava tiştên dî yên di tendûrê de dikarin wisa ard sêlên gelêrî ya gelê Russian bînîn. A beverage wek ard cereal amade cureyên cuda jelly. Ji bilî vê, ew bi destpêkê şêrîn, kevneşopiya wan ya sexit ne û lê zêde bike şirînî ji bo kartol belavkirina li Rûsya (tê bikaranîn were qawet xasima). Belavbûna jî qebûl kir û luknja - vexwim Li gor alkolîk (tevî ku ew amade û hêsan e - 1-1.5% - derece, wekî alkolîk, ew bû ku li Rûsyayê qebûl ne).

helbet pêşî

Kevneşopiya Lênangeha me - cîhêreng ên ji şorbeyan. Yên herî navdar in: şorbe cabbage û luna, kasha û rassolnik (gundiyê). Ev jî di nav de: botvinya û hash, guhê û hookah. Hemû van kursên yekem gelekî sade ji bo amadekirina in (demeke kurt paşê em ê nîşanî we çawa cook şorbe cabbage).

çelem

Ev balkêş e ku li ber xuyabûna kartolên li Rûsya pêk function ji turnip nebatî sereke. Ev formên û varyasyonên cuda amade kirin. e jî heye peyva ku ravekirina bikaranîna gelek caran ji gelê root, "perçek ji cake." Lê belê bi qûlkirina kartolên li Ewropayê (di van rojan de Petrûs û paşê) em hemû hez kartol dest bi dewsa û li şûna dêlê (dêlê û niha jî li dikanên vegetable ukupish ne).

Kashi

Rastîn sêlên neteweyî Russian - välling. Ji ber ku ji ber ku gelek rojan de ji sala Meatless bûn, van sêlên ji dehl berfireh. Crushed û pounded genim, xwe amade dike bi gelek şêweyan. Cereals edetî bi kar li Rûsyayê.

masî

Popular firaxê Russian neteweyî - masî. Di view of hebûna û diversity, ev berhem bi awayên cuda tê bikaranîn: bikelînin û patiye, roasted û pijiyayî di tendûrê de, ezab û cook ji bo çend. Jî ew vyalili û ji masî jelly. Pickle, guh, gundî - sêlên, ku masî jî bi çalak tê bikaranîn. masî Caviar wek delicacy, lê her usa jî di quantities adil mezin tê bikaranîn (weke ku di hin ji yên ku bi rojan rojiyê de destûr daye ku rûyan heye). Ev berhema xwêkirin ye, vyalili, kelandin, di sirkê de û şîr yên li çarşiyên.

Goşt û offal

Em nikarin bêjin ku goşt di pêjgeha Russian kêfa populerbûna mezin (ya herî li ber egerên olî). Dîsa jî, hin sêlên folk Russian (photo li jêr binêre) bêyî wî ne. Ji bo firaq yekem bi goşt in Şorba hezkirî û navdar. Û xwarin û vexwarin şorbe, û di guhê (ji bîr nekin, ku di guhê ên ku dîk). goşt Boiled cuda û li pickles û sosê (berê patiye) xizmet kirin. pijiyayî wî di tendûrê de - bi piranî kozika bêxçe de, game. Pir çalak tê bikaranîn ku heta destûr çeperên, beef û mirîşk, berx, paşê û kêm caran - berazî. By-berhemên kevneşopî wek tijîkirina bo cakes û pies hemû refên û sizes bikaranîn. Dichin xwarinê bûn: hare, Venison, goşt bear, ordek goşt elk, qaz, nediyę.

sêlên folk Russian. recipes

Lê ji teoriya jî, divê ji bo derbas de ji bo praktîzekirina û hewl bidin ku di dawiyê de cook tiştekî ji Lênangeha Russian. Wekî ku berê behsa wan kir, ev recipes xwarinçêkirinê pir aloz ne, da ku ew jî gelek bi tecrûbe novice cook bizanibe. Lê eger tu diçî xweş mala hevalên xwe an jî pudding eslî, bi kar recipes li jêr, û mêvanên xwe bi rastî bên têrkirin. Yek tip: amade çawayetî gelek! Piştî ku hemû, Lênangeha Russian bi awayekî kevneflopî bi merdî bilêv: eger şorbe, paşê a piyana tije kiriye, da ku bi sond bixwin. Bi vî awayî, saz a şevê ji Lênangeha Russian!

Cooking şorbe gundî

Firaxê kevneşop û pir hevpar Russian neteweyî - şorbe. Braûzerê de, wisa xuya ne pir dirêj li Rûsyayê - di sedsala 19'an de, bi tenê dema ku bergêd dikevin bi girseyî dibin kelem. Ji wê demê ve, ew hatiye û populerbûna zilmên mezin di nav Russian dest xistin, û ne bi tenê - li hemû derên cîhanê jî dizanin ku çawa cook gundî şorbe. Û flavor taybetî wan dixe baş pudding pijandî (ku dikarin ji niha pêşî be jî jî edgy xuya ye).

Ji bo amadekirina şorbe di cabbage divê hûn ji bo: beef li ser bone - a zêrê, yazde - refikên ku, ji çend gêzerê navîn, a navîn çend kartol, pîvaz. Ji bo seasonings - giyayên û xameya tirş, pincarê nû.

Cooking şorbe pirr hêsan e

1. Di destpêkê de, divê şorbe. recipe kevneşop xwe cook bo 1.5 - 2 saetan li ser germahîyê kêm, venaşêre ku bi gîya. The pan heye, ji xwe mezintir, pênc lître û li jor.
2. Dema şorbê amade ye, em belemekê bone myasko û veqetîne it. Cut nav pariyên biçûk heye û dîsa vegeriya nav vê pan avêtin.
3. sebze min û petatên mangoya. Pîvaz - shinkuem, gizêr - rub.
4. Cheese hêdî hêdî ava kanîyê şûştin û paşê jî bi hev re bi patatayan, li şorbê danî. Hingê piştî li pan û avêtina ji gêzerê û pîvaz 10 minutes. Em a cook biçûk bide û jê ji sobê, pre-îsotê û xwê tama.
5. Girtina lid û bidin brew ji bo nîvê din jî wê saetê de. Soup divê stûr û dewlemend get: ji bo Çavreşa, wek ku ew dibêjin, bû. Niha şorbe amade ne ku li ser sêniyekê kûr re xizmet bê kirin, te'mê bi xameya tirş û pincarê nû hûrkirin e.
6. Hin nuansan. Hin kes çêtir ku û cabbage pickled li nîv. Lê dîsa jî, şorbe te guman heye ku be tama kevneşop tirş, nexwe ew dê şorbe tune ne. Hinek êvaran gêzerê tevneke û pîvaz hurkirî bi axivît ku di pan li petrolê nebatî xurde li ber te bavêje malzemeyên nav pan. Hin kes çêtir ji mizdana ne gêzerê û qut nav pariyên. Û di vê navê de, li şûna ku kartol di guhertoyên kevin recipe bikaranîn dêlê - baş, ku hene, eger Russian pir kevin!

results

Û tenê di lîsteya doza eger tu biryar ji bo cook sêniyekê neteweyî raste rast ji mîllet Russian, navên welat ji xwarinên hêsan li mala xwe bikin: Kulebyaka, guh, gundî, ham, pies û cakes, şîr û jelly berry. Û ne recipes ku çiqas piştre saz kirine, hene. Olivier, Stroganoff beef, cutlets Pozharsky berevaji di xameya tirş, dumplings cureyên xwe yên cuda - bi e sêlên Russian, lê ew çiqas paşê di bin bandora Asya û Ewropayê derketine holê.