Stew Beef: taybetmendiyên pijandinê de li mala xwe. Pêşnîyarên hilbijartina goşt stew

Yekîtiya Sovyetê beef stew berê hê jî eleqe xwe weke yek ji xwarinên bingehîn, bi lez û bi kalîte li ku pijandinê de banga ji bo Rayi ne hiltîne. To date (destpêka 2016), pêvajoya amadekirina vê goşt qenc têkildar, bi taybetî ji bo bergêd e, bi qasî cidabûna - di derdorên bajaran.

a stew ji beef çi ye?

Konserveyê xwarinên taybetî ji bo demeke dirêj (zêdetir ji du an jî sê sal) veşartinê amade kirin.

Teknîkên ku bigihîne ewlehiya bandora - û rewşa Sealed - ew darê (less pasteurization) ye. Ev divê bê diyarkirin de ji bilî yên preservatives wek xwê û şekir - madeyên xwezayî û kîmyewî ne - di bin bandora wan li berhemên reaksiyonên kîmyewî pêk ku li ewlekariya berhema dawî bandorê.

Pasteurisation tê kirin li Germiya ji 80 heta 100 dereceyan de hatiye lidarxistin. Darê tê kirin li Germiya di navbera 100 û 120 dereceyan de, bi rêzê ve li zextên li ser seqayê tê lidarxistin. Xesandin tasfiye hema hema hemû vegetative û spore cûbicûr.

stew Beef li malê

Yên ji bo parastina berhemên dikare li gelek riyan hatiye lidarxistin. stew Beef herî bi hêsanî di firna bi zexta (an multivarka) per kilogram ji goşt bê hestî amade pêdivî bi 150 gran qelew, 12 gran xwê (Teaspoon bi slide), û a gram nîvê bîbera reş (nîv Teaspoon). Fat dikarin beef an berazî. Ger fat beef, hûr dikarin di mîqdarên biçûktir hatin binçavkirin.

Firna zexta (multivarku), divê bê bi avê tije ne: 1 kg ji goşt - yek cam. Di pêvajoya quenching de (2 saetan de li 100 derece), di avê de difûre dûr, e şevûrojekê de pirr hindik li wir - têra xwe zexm Pack in a jar konserveyê.

Di goşt de, divê bê nav pariyên bi giraniya heta 30 graman birrîn, di vê rewşê de, di quenching wê di demeke kurt de, û derbazkirina li stew bi hêsanî be.

Kûpan bi tûmî şuştin û paqijkirin (baştir ji wan re di tendûrê de germ) û urf di goşt de ji firne zexta (Multivarki), covers roll (diteqe wan ji bo berî deh deqeyan). Dev ji bo hênik, heta li cihekî sar bi agirê stable (xewle) veguhestin.

Stew heywanan goşt beef kevintir e ji 4 salan (goştê sor dark) bi xwe amade êdî nêzîkî saetekê, veal - kêmtir ji nîv saetê.

beef Stew: Reçeteya li bankên

Di goşt de ji nav slices (30 g), ji bo nîv saetê li fat xist skillet kûr (tune li utyatnitsu) bi lid bê birrîn girtî, bicîh bikin ku pariyên xwarinê bişewitîne ne.

Shift goşt xurt nav kûpên deqê li ser hanger (dikarin hinekî li jor), zêde xwê 1 Teaspoon bê slaytên li ser jar qatê-liter, îsotê pênc fasulye, yek pel bay, dikarin ser çokan (per jar tu zêdetir ji çaryeka herî biçûk pîvaz ). Pişta tenekeyên tije di firna bi zexta xwe li ser piştgirî (di firna bi pênc-liter de heta çar tenekeyên), bi baldarî birijîne avê nav konteynir. Avê ne, divê ji bo ku stûyê tenekeyên be, ji ber ku dema hûn pêşîvekirina ew dikare ji wan bistînin. Top her jar tightly foil girtî ne, ji bo Fashion qelew.

Giyayên û pîvaz baştir ku li jêrî bankayan, û xwê li ser goşt.

Hişyarî! Tu dikarî li bankeyan li jêrî firna bi zexta ku bê stand danîn ne. Banks bidirîne wê!

stew goşt divê bêtir ji du (bi piranî têra 2.5) saet: berî ku kelandî de - bi germiya bilind, piştre ji yên lewaz, bicîh bikin ku jet steam ji derve tê, teqiyaye.

Dev ji bo hênik di firna bi zext ji bo 30 deqeyan de, paşê bi nermî, bi cover veke, jê tenekeyên, covers roll (ji wan re pêşîvekirina li ber ew ji bo deh deqeyan). Dev ji bo cool, veguhestina bi odeyeke sar.

How to hilbijêre a stew di store?

Ji bo amade kirina 325 gram û stew goşt abona (tin) pêdivî bi ser 180 graman beef. Hûn dikarin hertim count çiqas mesrefa wê. Yên ku di çarçoveya pêvajoya pifbûn di welêt de ji bo axaftina li ser bihayê berhemên bêkêr e - ew pir bi lez diguhere. To date (destpêka 2016) buhayê beef bê hestiyên - ji 380 heta 450 rubleyê. Ji ber vê yekê, stew beef (pola bilind), kêmtir ji sed rûbil - a sexte, ya herî baş, jiyaneke bi sînor refikê (State Reserve) an jî di sinifa yekem.

The label divê bêjin: "stew Beef herî bilinde" Yekîtiya Dewletê Standard 32125-2013. Peyva "stew beef" li ser label nîşan dide tenê yek tişt - konserveyê ne-standard (ne Gostovskaya), bi şert û mercên teknîkî yên çêker çêkirin.

Di teorîyê de heta 2019 li ser refikan Dibe ku beef amade stew goşt 5284-84. Emrê refê: ji xwarina konserveyê ji bo 6 salan, û ew dikarin di 2014 de, dema ku ew dest ji kar a goşt nû 32125-2013 weşand.

Ka çi çewt e li stew îro ji aliyê standard neteweyî ye?

Ji bo evîndaran ji stew beef ev gelekî zelal e ku di demên Sovyetê, ev berhemên pir tastier û baştir bû. Çi qewimî? Çima, heta ji stew out of Belarus (li wir de şopandin daneyî, bi rêbazên hilberîn) ji aliyê hejmarek ji goşt cuda ji Sovyetê ye?

Rexnedar jî zelal e - biguhere goşt ji taybetmendyên ji bo prodiksiyona xwarina konserveyê. Eger berê goşt (5284-84) DEWLET 87% di pot û hê jî qelew (11%) bû, pîvaz, xwê, îsota, hingê standard nû (32125-2013) pêk tê - ji bo goşt% 58, heta 15 proteîna % li ser% 10 rûn, sîr, xwê, îsota. The Standard nû jî gengaz e ku mirov lê zêde bike proteîna konserveyê. Û ev guhertin ne tenê di tama, di heman demê de jî di berdewamiya berhema dawîyê.