Steak "Chateaubriand": recipe

goşt Grilled navborî, ji yek ji yekemîn kursên ku di dîroka xwe de amade kirin, mirov. Ji hingê ve, bi sedan ji sedsalan derbas bûn, lê hê jî juicy, piece bînxweş û dewlemend yên goşt roasted ser êgir, yek ji wan re hurmet herî dimîne û piştî sêlên li ti beşekî ji dinyayê digeriyan. Bê guman, ji bo hemû di vê demê de ji perçebûna di zîndanan de gelek guhertinên hatiye. Niha ew teknîka ku xwarinên taybet xwe bi xwe, ew a nû, çêjên ziravtir zêdetir û aromas rabû. Îro, ne cûreyên çend ji steaks hene. Û eger hûn di lêgerîna ji sêniyekê sereke ji bo şîvê romantîk in, "Chateaubriand" steak e dibe best yek ji.

Steak "toast" e

steak True kir pijandinê de li ser agir vekirî. Eger mala te a grill, hingê axayê hunera pijandinê de steaks tu kodên jiyanî. Ev wisa diyar e ku dikare hêsantir be ji bo xurde jî perçek ji goşt? Lê di rastiyê de, ev karekî ne hêsan e. Û bi her chef pîşeyî a steak baş cook. Ku bigihîjin tekûziyê, ew pêwîst de ji bo praktîzekirina e. Ji bo dest ji hîn bibin ku çawa ji bo hilbijartina di goşt de ji bo bi taybetî steaks. Ji bo hilbijartina ratio aşitixwaz û giyayên bi aheng û, bê guman, asta diqijile master teknolojîyê. Kevneşopî avêtin ji bo cook beef. "Chateaubriand" heye, ji bo vê yekê bi ga goşt. Bînin bîra xwe ku, heta ku berhemeke bi kalîte ku frost bidome dê ber bi çav ji tama goştê teze inferior e, da hewl ji bo kirîna ew di rojê de xwarin pijandinê e.

Ya herî sereke, - di goşt de mafê

Hemû steaks ji hev cuda ne tenê ji aliyê yek - part of carcasses heywanan ji ku jihevdexistin, kirin. "Chateaubriand" - steak, ku ji de hate amadekirin, di thickest beşek ji qorikê, dikeve nêzîkî dûvikê heywên. Ev piece xwediyê shape irregular, û ji ber ku zehmet zêdetir ti steak din ji bo amadekirina e. Ev girîng e ku para navda heye derece piralî yên diqijile. Şikeva jorîn divê baş-kirin be û ewle ya hemû juices bigirin hundir. Ev e wusa, li gor ku arîstokrasiya French, ji bo steak "Chateaubriand".

amadekirina şivik

Bi vî rengî ya steak amade yek perçek mezin û xizmet baş. goştê dikarin bên nav beşên beriya xizmeta li ber maseyê xwe birrîn. Bi piranî jî perçek yek perçe nav du parên têra sêlên wek "Shatobrian". Steak birrîn ligel an li ser genim, di vê tune ye, bi qaîdeyên zelal-cut hene.

Carekê we şuştin û goşt hişk ji rewa fehş, divê bê bi tûmî ji fîlmên paqijkirin. Li cihên ku ji heznekir bi pêwîst dît ji bo kêmkirina t'evgirêdanên. Bi vî awayî, qelandina goşt kir form winda ne. Piştî spice ji mizdana steak next "Chateaubriand" xwe. Metoda ku, ya ku wek klasîk, pêwistiya bi tenê bi kar tînin. Tevliheviyeke ji xwê û îsota reş. Û niha, tu petrolê nebatî myasko û cihê li ser grill bikini lubricate.

Asta diqijile xwedî nirxekî

in cureyên çend ji diqijile goşt heye û tu yê ku tu herî tercîh bi kar tînin. Classic steak "Chateaubriand" heye crust baş-sorkirin. The tebeqeyên jêr in, bi şewazekî bê derece ji diqijile, ji "tam" li keviya ji "xwîn" bi navenda. Inside a steak divê a veinlets tenik ên goştê xav bi temamî heye. Eger tu ne bi taybetî wek goşt "xwîn", hingê hûn dikarin bi steak ser êgir demeke kurt bigirin, ku ew di nava xav ne.

Pêşî divê hûn ji bo xurde tenderloin li ser grill bikini amade 250 derece be. piece Fry bo 20 seconds li her aliyekî. Bi vî awayî crust li ser rûyê axaftîn, juices bi hundir ve hê avakirin. Îcar divê hûn ji bo tobekirinê down germiya ji bo 180-200 derece û bînin steak bo amadehiya xwestin.

Ji bo bidestxistina steak bi xwîn, wê 10-15 deqeyan bigirin, lê ji bo pileya bilind a amadekariya - minutes 25-30. Ji bîr neke, da ku ew goşt û lubricate ew bi petrolê nebatî ji bo avakirina crust tamxweş. Time ji bo her steak biryar bi serê xwe, di goşt de dikarin pîvan cuda be, û "temenê".

sosê Cooking

Steak "Chateaubriand" rêzgirtina mezin li gelek restorana li seranserî cîhanê jî îstîfade dike. Ev firaxê nepêkan e ku bê sosê derbas dibe. Û ew e - zeviyê mezin ji bo aşopên te. The sosê dikarin bên şandin ti brand, di heman demê de ev tê xwestin ew e ku, li ser bingeha neftê amade kirin. Ev şîva we hê bêtir juicy wê bide, û giyayên û greens wedí bîhna viraştene û tama.

Kevneşopî, "Chateaubriand" re xizmetê dike sosê French "Bearnez". To jî bide, divê tu:

• 3 yolk egg;
• badeya sipî - 4 vedgere. l;
• kereyê - 100 g;
• sihikê tijekirî (spî) - 4 kevçîyê. l;
• helîyayî - 1 pc;.
• bay pel, îsotê, îsota reş û xwê;
• Qadafî Fresh - 1 çivîkan.

Pişta xwe li giyayên taweyên, hûrkirî pîvaz û Qadafî, pour sihik û şeraba spî, danî li ser agir. Content bi çeliqandinê, berdewam pêşîvekirina daket nîvê volume, paşê ji germê û cool jê pêwîst e. Niha, pêşerojê, divê sosê bi riya Language, lê zêde bike a yolks egg raw û danî li ser agir hêdî. Seh mash li yolks bi girseyî heta hilû. Piştî ku rûnê nivîşk û nigên kurt li ser germahîyê kêm lê zêde bike. The sosê divê a hilû, hevgirtî de formaya heye, ku bibe lush û hinekî stûr. Classic "Bearnez" amade ne.

"Chateaubriand" dikarin bi antênên aliyê sebze, kartol bikelînin û greens nû re xizmetê bike. Û bê guman, li sauces û qedehek şeraba qenc ji bîr neke.

Enjoy xwarinê ji te re!