Marinade bo masî nekişandî ye: bi taybetî xwarinê, ya herî baş û reçete reviews

Cixare - muameleyên taybet ji goşt, masî, mirîşk, sebze, fêkî, dûman, ku ji aliyê hêdî shavings dar şewat avakirin.

pêvajoya cixare dide berhema an flavor appetizing, tama yekane, reng xweş. Bê guman, cixare dikişandin ham, sosîsên, steak sorbelek, an dermankirin bi mackerel dûman e kesek ne mimkûne wê dixwazim.

berhemên nekişandî bêriya bihêlî, ew dűrî û çêja wan. Di dema tedawiyê dûman bakteriyan dikuje, berhemên winda rewa û bi qismî parastin.

More bav û kalên primitive me dike nêçîra xwe, li ser agir vekirî, ku di cixare ketîye dermankirin. Ji hingê ve, kesên bi zor ji cîhazên û recipes marinade bo masî jî cigare dikişandin, goşt û çêjên din were kirin.

Rêbaz ji cixarê

A tam û bîhna berhemên taybet tûşî kişandina kirina phenols, acid acetic û formic, koma ji madeyên bimînin û aldehydes. Ew bi di tedawiya germa taybet dûman di dema kişandina cixarê çêkirin.

riyên çend cixare dikişandin, dûman, ku li ser dereca û duration yên tedawiyê girêdayî heye:

• sar,
• hot,
• nekişandî ye,
• şil.

Bęjeyek ji rêbaza li ser rêgezên ji berhemên bi dûman serdest de bê kelandin bi riya çûnûhatina berdewam qedexe ne, xwestin bi gurîyên bingeha (berhema cigare dikişandin ne divê pijiyayî bê an sorkirin).

Dûmana berhemên processing çêkirin di device taybet - Kirby.

Çi rê ji bo hilbijartina cixare

çixare Cold provides dûman muamelekirina bi tayek ji 12 heta 24 dereceyan, ya humidity di nava 75-85 ji sedî. Product di van şert û mercên xwe amade sê heta pênc rojan, carna pêvajoya dikare çend hefteyan bigire. Gava sar bi çixare avî ji goştê an masî hêdî hêdî diçe, hêdî hêdî, bi aromas berhemên nekişandî ye, dehydrated impregnated, lê nebihûrin qelew. Berhema dawîyê ye ji bo demeke dirêj veşartin.

haze pîsik Semismoked li Germahîya ji 30 heta 50 dereceyan û bêtir ji 80 ji sedî rewa hatiye lidarxistin. Di vê rêbazê de, ya ku zêdetir ji 24 saetan de, jiyana refikê de ye, zêdetir ji du hefteyan de ne amade ne.

cixare Hot - teyra û hêsan ji bo bidestxistina masiyên tamxweş an goşt. Ev pêvajoya bi tenê du an jî sê saetan digire. tutuna kişandinê, ku di pey re tê texmînkirin, ku xwarinên li agirê wan ji 40 heta 60 dereceyan de jî pêk tê. Ji bo bi temamî amade ne ji bo pêvajoya çêkirina xwarinê berhemên bikaranîna nekişandî ye, divê bê at agirê 100 dereceyan de hatiye lidarxistin. Amade ne jî cigare dikişandin bi vê rêbazê bi ji bo dirêj veşartin.

cixare Wet tê bikaranîn, bi awayekî bi "kalbûnê" Fresh xav an ham. Cixare li agirê wan li ser 25 dereceyan bi haze û humidity bilind (heta ji sedî 100) çêkiriye.

Cixare: Amadekarîya masî

Li malê, bi dûman dikarin çi bixwaze: goşt, masî, sosîsên, penêr, mirîşk, sebze û fêkî.

The berhemên herî populer ji bo cixare, belkî, masî ye. Ji bo amadekirina delicacy-high quality, bes ne ji bo ku Kirby, set germiya lê agadar, ji bo ne bi humidity xwestin. kalîteyên flavor kişandinê, li ser berhem pre-tedawî girêdayî ye. Ev girîng e, ji bo hilbijartina an marinade minasib ji bo cixare masî.

Ji bo hemû awayên cixare divê ji qaîdeyên bimînin:

• masî, divê baş bê rinsed;
• gut masiyê mezin de, jê metnên û head;
• masî divê (xwê pickle an meddî li Saline) Pickle;
• li ber cixarekişandinê di masiyan de Kirby, divê were amadekirin podvyalit.

Li jêr em didin çend recipes sade ji bo cixare masî di malê de marinade.

Marinade bo masî: bivî gerdûnî

Em pêşniyar dikin ku marinade raxe û ji bo cixare masî di malê de. Metoda ku hêsan e, pêwîstî bi hejmareke piçûk a malzemeyên. The masî amade li ser wê mumkin e ji dûkelê di ti awayî (sar hot an) wek tê xwestin.

Products pêwîst:

• masî - du perçe ji size navîn;
• sosê soy - yek cup;
• şeraba spî (şîrîn) - yek cup;
• acid citric - yek kevçîyekî xwarinê;
• pincarê spicy (rosemary, cehter), giyayên ji bo masî - tam;
• bay dihêle - tam;
• şekirê - 1/2 an 1 Çavreşa (çay).

The masî şûştinê baş e, wê diqeşêrin, yek saetê de di sarincokê de danî.

acid citric de dihelin di beaker ji ava sar (û nikare dewsa yek cam ava lîmoyê xwezayî).

Di taweke birijîne sosê soy, acid citric dihele, şerab, lê zêde bike pincarê û giyayên tam, şekir, hemû têkel.

Pan bi marinade û danî ser êgir germ (kel de ne!).

Jê bi pan re xwe ji germiya, hênik off a marinade kêm.

The masî rakirin ji sarincokê de, ku cross-cuts, razînin di wan de pelên giyayan. Hingê ji masiyên ku di marinade danîn.

The masî, divê bi tevahî bê bi marinade nixamt. Eger şevûrojekê de ne bes e, pêwîst e ji bo amadekirina zêdetir dîrokiye more.

Dorpêçandî marinade masî di sarincokê de ji bo heşt an deh saetan de (êdî, baştir e).

masî ji pan rakirin marînekirî, bi giyayên ji mizdana.

The berhemên amade ne ji bo cixare e.

Pêşniyar recipe marinade ji bo cixare masî di Kirby a delicacy bîhnxweş bi flavor nazik pêşkêş dike.

marinade spicy

To amade marinade spicy bo masî hot-nekişandî pêwîst e:

• Water - du lître;
• xwê edible - çar kevçî (table);
• Lemon - yek tişt;
• Orange - yek tişt;
• bow - du perçe;
• pel bay - şeş parçe;
• şekirê - du kevçî (çay);
• darçîn erdê - tam;
• îsotê erdê (sor, reş) - tam;
• rosemary, sage, cehter - to tam bike.

Masiyên baş e ji bo xwe bişo, paqij, gut, jê ji serê xwe de, di sarincokê ji bo yek saetê de kirin.

Lemon, porteqalî, pîvaz coarsely hurkirin.

De birijîne, av di nav pan, danî li ser agir, ji bo zêdekirina adrenalînê bînin.

Di ava kel de rijand, xwê, şekir, danîn hurkirin pîvaz, porteqalî, lîmon, pel bay, biber, darçîn û herb. boil Marinade ji bo 10 deqeyan.

Pan off germê, cool marinade de.

The masî ji sarincê, pour têrxwê sar, dev ji bo 10 an 12 saetan ji bo marinate.

Marînekirî jê carcasses ji têrxwê, dev ji bo hewayê ji bo du saetan.

Nepixîna rêbaza hot.

marinade Spicy bo masî cigare delicacy bi tama hesas û bîhna citrus spicy pêşkêş dike.

Marinating ji bo cixare sar (dirêj)

Ji bo masî jî cigare ji nêzik sar ti masî, lê baştir e ku tercîha ji berevaji, mackerel, salmon û tometbarkirin.

Berî ku masî jî cigare sar, divê Pickle. Ev pêvajoya kirarî sanitizes û disinfects ji wan masiyên ku ji mîkroban û parazîtan.

Du cure yên pickling (pickling) ji masî li ber cixarekişandinê rêbaza sar.

Metoda yekem biheketiye ji Xwelîya necisa ku masî paqij û eviscerated di Saline xurt. Ji bo amadekirina wê li 100 gran xwê lîtreyek avê belav bibin.

carcass amadekirin de pêçayî û di nav konteynir, pour çareseriyê û li cihekî cool bo 12 an 14 saetan de bihêle. Yek ji wan masiyên ku bi karhanîna nîvê çareseriyê ye, ango yek kilogram ji masiyan divê ji bo 1.5 lître herkoyî.

pickling Rapid ji bo cixare sar

Şêwaza duyemîn dimeşin lîsteya li jêr ji bo marinade nekişandî ye ku masî.

Products pêwîst:

• xwê edible - rêjeya 200 graman lîtreyek avê;
• îsotê erdê (reş û spî) û şêrîn - tam;
• pel bay - çend parçe;
• nutmeg - tam;
• pûjan - tam;
• cehter - tam;
• dill - to tam bike.

Marinade amadekirin ji calculation: Yek kilogram masiyên pêwîst 1.5 lître çareseriyê.

The amount pêwîst avê de dihelin xwê, rûn û giyayên added. masî paqij û şewitî pour marinade amade ji bo du saetan.

Hingê carcasses ji avî jê, û tie sicîm de dev ji derve ji bo nêzîkî saetekê. Fish divê hişk be. Paşê tu dikarî ji bo pêvajoya cixare bişêwire.

Tips jiyîn

recipes Marinade bo pre-muamelekirina li ber gelek masî jî cigare dikişandin. Li jor bi hin ji yên ku danê herî pêşkeş kirin, di heman demê de ew ê fumade bi fêde û bînxweş ne. Cook delicacy e li mala xwe, ne zehmet bû. Ev ne pêwist e ku here masiyan an ji bo kirîna nêçîrvanê nû, heta masî frozen ji supermarket xas ji bo cixare e. A Kirby, tu out of a list an din konteynir, meşek ava bike. Wekî ku ew dibêjin ku: "Ev, dê bibe daxwaza ..."

Di bersiva wan evîndaran masî pêşniyar:

• ji bo cixare baştir e ji bo hilbijartina masî nû bi toxim;
• xwarin tamxweş dest ji mackerel, berevaji, mokreli;
• Gelek bawer dikin ku berhemên îdeal Navdêr cod, bream, perch;
• salmon û salmon nekişandî dema dryish bidestxistin, di heman demê de tehmxweş, gelek ji wan bixwe ne;
• nepixîna tercîhkirin li qirşikê alder;
• masî Hot cixare dikişandin piştî amadekirina tehm baştir li ser di roja duyemîn de;
• hê li marinade sade herî an make xwêkirin nekişandî delicacy masî.

can Bon û xofê tasty!