How to cook Kumyk khinkal: sirên pêjgeha neteweyî

Her netewe xwedî kevneşopiyên xwe bi xwe, û ew têkildar bi tenê jiyana civakî an jî pratîk de ne. Ji bo nimûne, kesên ku li heman herêmê, gelek caran kirina xwarinê ya hevpar re parve bikin. Bi vî awayî, di khinkal Kafkasyayê ew yek ji sêlên herî navdar ê û gel hesibandin. Ev ne tenê li ser çendan, di heman demê de di dema tatîla destê xemlandin sifrê firaq favorite çêkirin. Ev firaxê çend variations. khinkal Lezghian, Daxistanê, Avar, şivan, Lak, Kumyk û Chechen hene. Her yek ji wan baş in riya xwe bi xwe ye. Ji bo nimûne, binêrin ka temsîl dike Kumyk khinkal çawa ew amade ye û çawa ji ser sifrê re xizmet kir.

Guhertoya klasîk

Kumyks - kevnar xwecî gelê Daxistanê, ku, li gorî hinek zanyar, rasterast ji Khazars e. Dibe ku ev têkilî bi awayekî li ser damezrandina pêjgeha neteweyî ya di bin bandora. Kumyk khinkal - ev amanê, ya ku bi navê "beshbarmak" di nav gel de. To cook ev ku divê hûn li cihê çar malzemeyên bingehîn hene:

• berxê;
• xwê;
• arê;
• avê.

Bi demê re, perçebûna hêdî hêdî guhertin. Îro, ji bo ku bi a khinkal Kumyk rast, di mazûbaniya wê hilberên jêr divê:

0.5 kîloyî ji ard, hêk, 1 kilogram ji Jelhein, piyalek av, xwê, sîr, 50 graman û 250 gran cream (ev dikare ji aliyê 100 graman an 300 gran tomato ditirşînin şûna).

Amadekarîya firaxê pir hêsan e:

1. Yekem, di goşt de divê di pan kirin, û paşê birijîne avê ji bo demeke dirêj ji bo bihêlin, ji bîr ne periyodîk jê kefeke.
2. Preparedness divê ji hestiyên cuda bê urf nav melkebê, cuda û cover bi tabê.
3. Serzêde kirin xwê ji ard, av û egg, meîşet hevîr stiff. Ji bo kemilîna divê ji bo qet nebe nîv seetê derewan dikin.
4. Reqsê roll hevîrê xwe qedand, ji thickness layer ji yên ne bêtir ji 1 millimeter, û hingê wê bibire nav meydanan ji 3 cm.
5. Billets pêşîvekirina li qijilandibû, di goşt de mayî.
6. Ji alîkî din ve, cook cil û sîr ya. ku yek ji pêkhateyên dikare ji bo vê (mast, tomato an cream) tê bikaranîn. Ji bo vê, divê em bi tenê sîr hûrkirin lê zêde bike.

Li ser sifrê sêniyekê xizmet li sê firakan e. kelandi, hevîr, û ya sêyem - - berdêlî yek ji goşt in, ya din e. Li Kafkasyayê, hema hema hemû kes bi pir hez kirin û rêz ev amanê.

guhertoya hêsankirî

Di rastiyê de, Kumyk khinkal - ev hevîrê xwe, ku ji bo xwarin bi sosa flavorful e. Pir bijarteye li gel wan nebin ji bo xizmeta goşt. Ji ber vê yekê carna khinkal di forma simplified amade kirin. Ji bo vê rewşê de jî, wê kêm set berhemên pêwîstî:

200 graman ji arê xas û a başe ji sîr 100 gran ava firingiyan.

Di pêvajoya çêkirina xwarinê, ji bo çalakiyên li jêr tên daxistin:

1. Ar, divê zêde avê û sitiran tirş bes saxlem e. Bi ser de jî, bijarteye xwê.
2. berhemên Semi-qediyayî divê baş be to roll ji nav perdeyeke tenik, û paşê bi baldarî bibire nav pariyên biçûk. wan jî bi piranî şiklê çarkenarî hene.
3. Pêşîvekirina vîstîfala di avê de xwê. Îdeal ew e, di vê rewşê de jî, baştir e bi kar qijilandibû, goşt.
4. Ji bo amadekirina paste û dagirtina yekem de, divê bi avê paşguhxistin, were û hingê diteqe, lê zêde bike a xwê kêm.
5. Di girseyî bipêjin bikevin sîr hurkirin.

Wiha khinkal minasib, heta ji bo vegetarians. Delicate û bêhnxweş, ev dê bibe option ecêb bixwara ronahiyê.

Zû û hêsan

Guhertina sêlên kêm teknolojiya pijandinê de, tu no khinkal Kumyk kêmtir tamxweş bikin. Recipe bi hema tu guherandinan. Cudahiya wê tenê ew e ku çinîna ya test vê demê de bi bi goşt bipije. Ev pir hêsan e û gelek dema total ew digire ji bo amadekirina kêm dike. Çimkî yên weha da opsîyona dê pêwîstî bi berhemên di ratio jêr e:

De 500 gran ard berxê wek pir, 200 gran avê, 3 Chive, 5 gran xwê, 2 kevçîyên xwarinê yên ava firingiyan û 20 gran rûnê gula.

Amade khinkal jî hêsantir:

1. Yekem, di goşt de, divê baş bê rinsed û piştre jî bi ava sar dagirin û li ser plakaya. Pêşîvekirina ji bo qet nebe yek saetê de li germahîyê kêm bin lid.
2. Di nav avê de dihelin xwê, û paşê êlêmêntên ew bi ard û hevîr. Ev divê di tûr avêtin û dev ji bo gihîştî ji bo 40 deqeyan.
3. ava firingiyan qijilandibû, ji bo dewletê yên slurry paşguhxistin.
4. Di taweyeke germahiya petrolê. Piştî ku, pêwîst e mirov lê zêde bike komî tomato de, ji bo ku ev bîne ji bo zêdekirina adrenalînê û di cih de berê xwe ji ser agir. Piştî sar têkelê pêwîst e ku zêde ji sîr, bi riya çapemeniyê taybetî re derbas bûn.
5. Roll ji hevîr nav tebeqeyên pir tenik, ku bi wê bi kêrê tûj li ser rectangles daîreyan de dabeş dibe.
6. Billets bişîne di pot ku di goşt de bipije. Carekê ew holê, ew dikarin kevçiyekî Elbeyê, dafik û danî li ser sêniyekê kûr.

Hemû pêkhatiyên ji firaxê divê cuda re xizmet kir.

khinkal Avars Neteweyî

Li Kafkasyayê di pratîkê de her xwarinê de bi goşt an jî hevîr. khinkal Avar pir dişibe Kumyk. Cudahiya wê tenê ew e ku ew mîna hevîr îsyan dinêre. Ji bo amadekirina vê firaxê, kevaniyên herêmî bi awayekî berfireh tê:

çêkirna beef, av, xwê, pel bay, biber, fasulye, ard, mast, soda, sîr, firingî, nîvişk, pincarê nû.

* Amadekirinê ya firaxê ji sê qonaxên sereke:

1. Yekem, goşt bi avê tije û paşê cook ew ji bo qet nebe wê saetê de, got, xwê û hinek giyayên pêwîst e. berhemên Preparedness heye ku li foil plastîk de pêça bibin, da ku ew hênik ne xwarê, da zû.
2. Li Avars khinkal di form of cakes lakêşeyî amade kirin. Cooking wan e, ne zehmet bû. Pêşî, divê hûn ji bo birijîne slide ard li ser sifrê ye. Hingê, make an indentation di navîn, lê zêde bike ji soda û xwê, paşê hêdî hêdî introducing kefir, meîşet tirş bes nerm e.
3. Roll Guner li qalind layer 5-6 milîmetroyan, ev nav rectangles bi aliyan de ne zêdetir 4 santîmetre birrîn.
4. perçe hevîr Brew li şorbê. Ev minutes 3-4 hewce wê. Products divê li volume zêde dikin.
5. Her perçek divê bi duryanekê qul, wekî din, piştî sar de wê bê pirr dijwar û tama xwe.
6. To amade sosê gava yekemîn e ji bo germahiya petrolê. Û paşê got, a xwê, ava firingiyan û îsotê, bihêlin ji bo 20 deqeyan.
7. pincarê hurkirin binivîse û cook şerabê ji bo 10 deqeyan din.
8. Bi kurtî, zêde ji sîr hûrkirin, paşguhxistin, bi avê, mix û rê ji bo sosê rawestin.

Bi gelemperî di xizmeta sêlên li ber maseyê dikare bibe kêfî. Lê belê, di vê demê de li şûna li ser lewheyên normal tenik li ser plakaya wê cakes nerm û bitam.