Cîhanê herî zêde ya cîhanê: şirove, masî û xwarinên herî baş

Ji bo ku karsaziya herî erzan e di warê pîşesaziya xwarinê de, her tişt eşkere ye. Berhemên lêpirsînek balkêş e ku alavê gelatinî ye, dravê ku masî wekhev e. Li kûçik, kûçikek kewrekek erzan e. Gelek caran ji bo pike caviar derxistin. Ew xerîb biken û hewl bidin ku ji bo sevryuja derbas bikin. Lê di vê vê gotarê de em ne biseketin an tiştên hilberên buhayê herî kêm, lê çi caviar pir dinyayê ye. Ya herî kêm li Rûsya. Û her çiqas, kîjan masî caviar ê herî zêde dide? Û mesrefa berhemê wê çi ye?

Derheq û derheqên caviar

Dîtek hebû ku caviar pir giran e ku reş e. Red, her çiqas mezin, xemgîniyek erzan e. Bi rastî, her tişt zehmet e. Her wiha, çend cureyên masî hene ku ji caviar reş. Ev beluga, stûgeon, stûrgehên stellge, stêr. Di vî awayî de ku nemaze nerazî ye. Lê ew ne hemî. Mêjû masî girîng e. Mezin ew e, bêtir caviar xweş e. Û, wek paradox, ew ronahî ye. Di cîhanê de pîşesazkeran, kategoriya kategoriya hilberê li ser plana rengîn pêşxistin. Caviar ya sîlekî hûrgelê ronahî ye.

Wekî din, dilşikiya hilberê ji hêla dûrbûnê ve tête bandor kirin. Gelek caran hêkên ku naxwazin ku mûçeyên berbiçav çêbikin. Vê girseyê tê gotin. Bi hev re bi fîlmên pêwendîdar re heval kirin. Yastyma caviar herî sîgorteyê ji yên celebên herî mezin e. Li jorîn pasyusnaya ye, di avikê de xwarin (çareseriya salonê). Û hê jî mezintir ewanî ye, caviarek paqijkirî ye. Ew cilî ye, bi masîgirên sar, di rêkek hişk vexwarin. Ji bo gourmets girîng e ku hêja cûreyên cûda yên masî ne mixabin. Ji ber vê yekê, ne tenê tenê an cîrek sor e, lê beluga, stûgeon, salmon, chum salon, etc.. Ji ber vê yekê hûn "cat in a bag" bikire, lê hûn kîjan kalîteya hilberê (rastdariyê, sî, rengê rengê genê) bibînin.

Cîhanê herî zêde ya di cîhanê de

Me berê gotiye ku mêjûya masî ya malbata sturgehan, hilberînek zûtir û zûtir. Ji ber vê yekê, pir girîng e û bi, li gor caviar lêbigere ne reş, lê caviar spî ne. Masî taybet ên xwe digire - beluga-albino. Berî vê yekser tenê nermaliyê dike. Û niha niha di nav vê yekê de hesab bike ku masî divê bi sed sal salî be! Beluga albinos di beşa başûrê (Îran) ya Deryaya Caspianê de têne dîtin. Tevî rastiya ku van masî ji van masiyan veşartin û zelal dibin, hinek ji wan re hiştin. Bazara navneteweyî ji her salî deh kilogrên caviar wergirtin.

Di Îranê de, hilberê "almas" tê gotin, ku tê wateya "hêsan". Û li Dewleta Bakur û Bakurê Amerîka, "Golden Caviar" tê gotin - "" caviar zêrîn ". Û ne rengê rengê zêr zêrîn navê wî diyar dike. Ev caviar di nav zêrê zêrîn de ye. Çu sed gram hûn hewce ne ku du û dora hezar dolaran bidin. Lê divê ev be ku tête parvekirin ku parvekirina girîng a di buhayê barkirina tiştên sîgorteyê de bi pakêtê ve tê lîstin. Îranî bawer dikin ku çarçoveya tenê ya hêja wekî wek caviar "Almas", dikare tenê tenê jêr zêrîn nî sed û ninety-pênc testê.

Daxwaziya dilxweşiyê

Ew xerîb û hema mumkun e ku kesek dixwaze ji bo firotek piçûkek bikirî dixwaze. Ji ber vê yekê, da ku ew bi xwarina xwarina yekîtiya gundê Afrîkî bêtir zêde xwarin. Lê dîsa jî cavara herî cîhanê di cîhanê pir zêde de daxwaz e. Tolstosumy ji derdora cîhanê di nav de pênc salan de bisekinin ku ji bo jar a dilsoz du dor û nîv hezar dolaran dolaran bibin. Çima ew pere "pereyê zehmet" pere didin? Bêguman, ne ji bo ceribandina testa 995-ya ye! Ew dibêjin ku zêrînek zêrîn (an jî hêla) caviar heye ku ew di cîhanê de tiştek neheq e. Ew mîna masî masûl nakim. Tîma wê berbi bîranîn. Û naveroka calorîk ya caviar ji xwarinê çêtir e. Lê, nexşik û porkê, ev e ku bêtir karbidest e.

Tûç û perû ya Rûsyayê

Rûsyaya herî mezin ya Rûsya çi ye? Bi taybetî, ev divê beluga bibe. Û bihayê berhemê bi rasterast bi temen û mezinahiya masî. Ji ber vê yekê, paradox ev e ku caviar kûrahî ya herî giran ne çarçove ye, lê ronahî ronahî ye. Ev hilber, bê guman, granular. Hûkên ripened ên tevahî ronahî û baş-rengên yên hûrgelê hûr in. Ji bo vê yekê, ew bi xemgîniyek bi xemgîniyeke taybet re sifted. Tenê hêvên herî mezin diçe bankê. Ew ji fîlm û vekêşên yastik vekirî ne.

Caviar zehmet e. Ev rêbazek hişk tê gotin. Eggs nermê sermîlê pir baş (ne ji pênc sedî hilberê hilberîn) û hingê ji bo çend deqeyên ducanî têne kirin. Piştre xemgîniyê di kûçikan de bi pakêk û pakkirî bi rîtekek bilind ve tê pak kirin. Dema ku kongrê ve vekin, caviar divê her rengê baş bikin. Lê fermî yê belgeya Beluga di Federasyona Rûsyayê de qedexe ye. Li bazara Rûsyayê, bihayê bihayê hilberê şeş sedsomê şeş sed bîst euro ye.

Stûrgehên herî baş caviar

Ji ber ku beluga ji bo bikarhênerê malbata "fêk qedexekirin" dimîne, bila bibînin ka qanûnek rûsî dikare di dema betlaneyan de bikuje. Ev stêrgeşek masî ye ku di paşê serê serê ser rêberê hemî pûtperestên caviar ên reş. Hêjeya hilberîna zagonî her sal sed û heşt tonan e. Ew ji deh kilogrên "hêsan" bêtir bêhtir e. Di stermarkirina herî mezin de stêrgehên berbiçav, çar sed û pêncî pênc kîlok kron e. Bêguman dikî - du sed û sî. Dema ku masîxwaran hûn dikarin cenazeyeke jar ya cûrar a reşikên herî baş û ji bo hezar kemilan bikirînin. Lê ev wergirtina temamî ne qanûn e.

Caviar sor e

Ev hilberê wateya werbiçav û werbigir ji masî salmonîd e . Wek stergê, şirketên vê dostaniyê gelek celeb hene. Ji bilî bi salmon xwe, malbata keta, salmonê gulî, sîteyek sûkê, salîn salon, sima û coho salon hene. Bi hêsantir, naverokê û asta hêja, hêsantirên digestir, hestên van van masiyan heman e. Lê mezinahiya hêk cuda ye. Erê, û hinek cûda bîr bikin. Keta herî caviar e. Grain di pênc, an jî neh mîlyonek di binê de, dê di saladê winda bibin. Ew hêsan jî rengek rengek zêrîn zehmet e ku bi rengê sor vekirî ye. Ew pelê xweşik heye. Ji ber vê yekê ew bi diranên xwe veşartin, li ser çiyayê ezmên bi xweşikên dilxweş ên xweş bi şewitandin. Ev caviar têr nakin, û ji ber vê yekê baş e.

Hilberîna derve

Salmonîd bi nirxa wateyê ne, wek ku di stozgehan de ye. Ji ber vê yekê, bersiva nerazîbûnê tune ku pirsê ku caviarek sor ya herî zêde ya bihêz e, ku masî berhem e. Bi bihayê, nifşên ciyayendî pir caran girîng e. Kewçêr Caviar roe û nîv hezar kîlometre per kilogram. Lê hûn nikarin bêjin ku ew pir zêde dilxweş û giring e. Hûkên salonê Koho salmon xwedî sê ji pênc millimeters. Çar - nêzîkî sor, ne wek qeçikek hişk. Nerka behsa hestiyên gelekî biçûk dipeyivî. Tûşa masî pir baş e. Lê buhayê her kîlometre sê hezar rubîlan e. Ji ber vê yekê ew bi we re ye - kîjan pêşî li pêşî bikişîne: celebek hilberê hilberê an hejmariyên wê yên xweş.

Salonê şevê salonê firotanê ye

Me berê jixwe dît ku kîjan sorê sor e pir zêde ye. Lê xelkê bi perşê deng deng dikin. Rûberê salon hîn jî bijartina gelemperî dimîne. Ew rengek wekhevî wek reng ketova heye. Lê ji hêla hêsên xwe piçûk in - sê ji şeş mîlyûmî. Ew pelê ne pir celek heye. Lê bazara bi şermezariyê biqewime ye, da ku ev kalîteyê tenê careke din piştrast dike ku caviar rast e. Tûçik hinek tirs. Sala salonê ya salonê ya Rûsya di Rûsya herî mezin de ji hûrgelan ji hemû salmonîdan e. Û ev nehêle bandora buhayê. Ji ber vê yekê, tevîhevkirina aboriyên aborî, heya Rûsyayê dikare bikar bînin ku ji bo şevê salmon roe ji bo betlaneyê bikirî.

Û salmonek din

Bi gelemperî sûkê zêde dibe, daxwazek ji hêla piçûk piçûk ve hat dîtin. Germên sockeye salmon jî pir tirs e û dilxweşiyeke taybetî heye. Ji ber vê yekê, cewherê cewar e. Ew pir giran e (du û sê mîlometr di nav vala) de, ew baş bi sûkê dike. Rengê wê rengî, li ser cureyên troutê, dikare dikare zêr û nehûr be. Ne kêfxweş e ku caviar a coho salmon e. Ew ne mezin e - gurên zehf bi çarçoveya çar millimeter re bigihîjin. Caviar ya herî giring di nav salonê de ye. Germên mezin ên şeş heta heft millimeters in û bi rengek dewlemendî dewlemend in. Lêbelê, ev delîlbûn bi bîhnfirehek hinek hûrgelan e. Bi bihayê rastiya ku masîgirên masî yên malbatê salmon ji Chinûk di bin Kitêba Soran de têne lîstandin.

Çawa caviar çawa hilbijêre

Bi piranîya protein-ê veguhestinê li ser bazarê, ew ne girîng e ku di hilberîna hilberê hilberê de hilbijêre. Pir xweşikên kornel ên rengê rengek bi masîxek cuda cuda şahidî dike ku tenê caviar ne rast e. Gelatin nexşîne, lê ji diranan re vedike - markerek din a falsification.

Niha em ê bizanibin ka meriv çawa hilberê rastîn hilbijêre. Ew çêtir e ku ji kincek kincê bikirse - ji ber ku hûn dikarin naverokên xwe bibînin. Lê kalîteya îranî ya Îranê - reş, nehêja ne - di kinciran de têne firotin. Lê di vê rewşê de, hûn dikarin bizanin ka çi hilber baş e. Divê girek di hundurê dorpêçê de. Divê bankê dema ku şewitandin. Divê navnîşa agahdariyê agahdar bikin: Çi tiştên ku masî vê caviar e û rêbazê wê çi ye. Ew hêsan e ku hêja kalîteya xemgîniya rengê sor ya hêsan e. Li hêvên sirûştî hene ku "peephole" heye - -bîrberê masî.

Recipes with best application with caviar

Ev xemgîniyek dikare hêsanî pir, hêsanek rojane veguherîne. Me berê berê dît ku kîjan masiyên herî zêde zêde ye. Ji ber vê yekê, û sandwich bi wê re dê oz be. Lê ji bo vê dilsoziya we hewce ye ku hûn bi tiştek bêtir ji bo sandwich re çêtir bibin. Bi caviar sor ve ew dakêşên neteweyî yên rûsî amade amadekirin. Û çawa ku di xwarina xwarinê de reş reş bike?

Li vir "salnameya Neptûn" saladê ji saladeya festîvalê ye. Black caviar bi tevahî seafood bi hev re tête. Ji bo salonek poundek squîd û du sed gram ji mirinê bigirin. Paqijkirina darê. Du hêsan û 150 gramên pîran têne xwar kirin. Squîd let let di rêya grûbê goştê de, bi du kevirên lûkulê û 100 g ji mayonise vekin. Em li ser xwarinê vexwarinê ya kevirê xwarinê belav kirin. Hingê nîvê squîd Piştre - kubên du qutikan qut kirin. Em li ser wan hildan. Ya - nîvê duyemîn a squîd û pîran. Bi Mayonnaise lubricated. Top top salad bi kulîlên kevirî û caviar ên reş tên çêkirin.