Bermîliya şîrketê: çi ye, ew çawa çawa diyar dike ku ew çi girêdayî ye

Şîrê şîrê ji berhemên zarokan û hem jî ji berhemên herî kêrhatî ye. Ew hejmarek mezin a pêkhatî hene ku bedena me dike. Û her cure wekî wekî protein, şekir û fatê baştirîn di bedena mirovan de tête kirin. Bila bilindbûna proteîneyê di şîrê de, bêtir ew e. Ji ber vê yekê, zêdebûna asta protein pir kar û xebatên wateya e. Di welatên pêşdebir de, nîv ji berhemên vê hilberê bi rasterast li ser naveroka proteinê girêdayî ye. Ji bo vê yekê, hilberên hilberên şîrket û hilberên dairyayî bisekinin ku cewherî di rewşên baş de û dewlemendiya xwarinê li vîtamiyan bigirin.

Ew pir girîng e ku ji bo acidity, kontrola hilberîna hilberê jî, kontrola berxêşan ji ber firotanê ne.

Çi ku bêheqiya şîrê de biryar dide?

Komputerek kîmyawî di gelek faktoran de girêdayî ye. Ew şertên heywan, dewleta fizîkî û herwiha bandor dike. Pêvajoya çêkirina şîrê pir zehmet e, ku di rewşeke hawirdora hawirdora girîng de girîng e. Li ser damezirandina wê û xemgîniyê, li seranserî,% 10 ya hemû nutriyên ku xwînê mammaryê bi xwînê re tê xerc kirin. Ji ber vê yekê, hewceyê ku şîrkek kûçikê xweyê gihîştin, pêwîst e ku nêzîkî 500 lître xwînê bi rêya giyayê mammaryê derbas bike. Ew taybetmendiyên herdem, ji demê dîkan veguherînin heta heya ku ew baca bihayê bihayê dike. Milk di komputerê de gelekî cuda ye. Ji ber vê yekê, di kolostrum, bîst% protein ji hêla cilê de bêtir e, ku ew gelekî girîng e. Dema ku şîrê di damezirandina wê de gelek hejmarek mezin û mantirên karûbar hene. Di heman demê de, colostrum kurteya mîkrojenîzanên kemîner hene, ku destûrê dide ku wekî nû ve nûve bibe.

Dêmkirina acalîzmê

Di pêvajoyê de barkirina şîrê di bin bandora mîkrojenên şîrketî de, ku di pêşveçûn de, lactose ji ber avakirina avakirina lactic acid û acîtasyonê de asta wê di dersa Turner (T) de hate diyarkirin.

Pêdivîbûna şîrkêşî ya şîrîn heye ku asta heya 16-18 T T. Lê belê li gorî van nîşanan, berbiçav a taybetmendiyek girîng e. Di şîrê de beş hene, ji ber ku pH ji bilî acids û alkalis nayê guhertin. Ew taybetmendiyên bafir, hewceyên din ên ku pH biguherînin. Bi vî awayî, zêdebûna zêdebûna duyemîn di wan gewên ku di havîna havîn de li meadows an deverên ku çandiniyên cereb zêde dibin de têne dîtin. Ji ber vê yekê ew e ku di çarçoveya çermê û germên meytê de asta kelşiumê de. Scientists dirêj di navbera naveroka calcium de pêwendiyek bi şîrk û mîkrojenên şîrkêşî damezrandin. Ew dît ku kulcê kêm kêm di şîrê de, bilindbûna wê ya bilind dibe. Bi vî awayî, bi zêdebûna di naveroka calciumê de xwarinê, pirtûka acidity kêm dike.

Amûra ji bo pîvana pîvandinê

Ji bo ku amasyona şîrk, cotyaran û hilberkerên din jî diyar dikin, cîhaza pisporê pispor bi navê telefonê pH. Ev cîhaz di destpêkê de pergala elektronîk ya hêza EMF (hêza elektrîkê) dike. Piştî vê yekê, germiya hilberê hilberê dairyeyê bêtir nirxandin. Di heman demê de, nirxa pH, ku di 20 dersînan de kêm dibe, ji hêla formula vexwende taybet.

PH mîma ji bo nirxandina amisiyonê ji bo firotanên xwarin û xwarinên xwarinê nîşan dide. Ew dikare bikaribe ku ji bo nermalava çalakiya şîrk û hilberên dairyek kêm bikin.

Ev rêbaz ku biryara acalîzmê ya duyemîn tête rast e.

Bandora pH meter

Ji bo ku ji bo dahatîkên asta mîkroorganîzmê di şîrê de diazirandin, hucreyên cîhê di nav an jî dairyek din ên din de têne derxistin, ku di astrokeya nermroşê de û asta elektrde zêrîn. Niha, bi rêbazên pH-ê, EMF ku di hilberê û hilberê wê de pêşve dibe, biryardar kirin.

Pirtûyên din jî bi formulas têne çêkirin.

Çiqas acîtaliyê çi ye?

Bermîliya hilberê wek çalak û titûnî tête kategorî ye.

Ji bo duyemîn duyemîn, divê hewce ye ku alkali mechanismîzma titûnkirinê bikar bînin. Di gelemperî de, ev pêvajoyek kîmyewî ye, wekî encama ku acîteya titûnkirî di şîrê de dê bêne birin. Dîroka 16-18-ê T-yê mezintir e. Gelek nermaliya kozostrumê 5-6 T Têr ji şîrê normal. Ji ber vê yekê ev rast e ku ev proteînan bi asta seranserî serumê zêde bû. Û eger hûn ji heywanên nexweşan an şîrînek kevnî dikişînin, hebûna wan wê ji hêla heywanên tendurustî ji hêla 5-8-8 kêm dibe. Ev nîşanên ku bi derheqê salonên klloride ve girêdayî ye. Herweha, acalîzmê tête, û herweha asîdê çalak, pir bi mercên ku bi heywanê vekirî, genetîk, xwarin, xwarin û tendurustî bandor dike. Ji bo nimûne, heke hebûna xwarinê di nav xwarinê de, xwarina nermalavê ya şîrê dê 23-24 -ê-T. Di rêjeyên vê yekê de, hilberê zelaliya lezgîn e.

Di çarçoveyên acîtalîzmê de, pêvajoyên teknolojîk ne tenê ne ji bo şîrê, lê berhemên dairyayî ku bi rêya kulîkasyonê ve derbas dibe kontrol kirin.

Standard standard

Di Rûsyayê de, hewceyên ku şîr be. GOST 31450-2013 standardek kalîteyê ye ku ji bo dermankirina germê ya di kincên karsazê de vexwarinê vexwarinê ye. Li gorî pêwîstiyên, hilberê pêdivî ye ku fêkçeyan nebe, lumps of fat. Li gorî GOSTê, şîrkek rengek spî bi rengek paqij e heye - ji bo hilberek kûrahî, bi bi ronahîek kemk - ji bo bêdengî û şêrînek paqijî. Nîşanek girîng a kalîteya nerazîbûna biyanî û bîhnfireh e.

Ji ber ku taybetmendiyên kêrhatî yên kêrhatî, şîrkêş dikare hejmarek mezin hilberên hilberê hilbijêre, lê ne hilberek din jî nikare şûna şîrîn. Herweha ji bo fats, protein û carbohydrates, ku di vê rêjeya bi hevrehevtirîn de ye, calcium di şîrê şiklê ye, ku bi hêsanî ve bedena vekirî tê.