Çi hêjmara ard tesîrê?

Bermalî arê genim tê bikaranîn ji bo amadekirina cakes cuda. Gava hûn bikevin nav store bê, li ser refikan tu herî bilind berhemên ard pola bibînin. Lê belê, gelek ji wê derê:

• extra;
• bilindtir;
• semolina;
• yekem;
• duyem;
• wallpaper.

Li ser cudahiyan û type of destar girêdayî hêjmara yên ku ard, ku nikare di heman demê de taybetiyên baking berhemên ard bandorê. Arê genim li caran li quantities mezintir din dehl çêkirin. Ev e, ji ber ku ji ber ku tama û bi tam nirxa wê zêdetir e, ji bo nimûne, rye. Ji ber vê yekê, ordiyên balkêş be ku bizanibin çi taqan li arê genim.

ar, genim

By destar genim Parametreyên physicochemical girêdayî tesîra xwe li tama û baking taybetiyên berheman ên pêşerojê de. Ji bo nimûne, zor ji genim (hişk û nerm) diyar bike ku berhemên wê di encam bê wergirtin. Bi vî awayî, ji baking softest amadekirin hema hema ti asta Tevlihevî, û yên saxlem - pasta.

The quality qirçîna bilind, kêmtir ji arê profîlek xwarinan, wekî tijîbûna Bodleian produka stavnovitsya mezintir. Bi vî awahî, di notên jêrîn, di pusûlayê de gelek vîtamînan B, di demekê de ku jê mezintir ew hema hema dûr in.

ard Tîrî di range ji 540 heta 700 kg / m ^{3 girt.} Ev yek ji aliyê size genim ji pirîskên, ku di encama wê bi destar, û ji vir de piraniya e destnîşankirin. Ev jî di çarçoveya ceribandin, ku dikare ji aliyê strandin ard, grêdayê li ser cure û shéwezarí, herweha di ditim of a baking pêşeroja dest grîng.

Cîhêreng ên ji arê genim

Ard pola Extra heye kém rêjeya ÿgir mîneral, ash. Ji ber vê yekê jî, ji bo çêkirina nan, bakery û confectionery berhemên bikaranîn.

ard-asta bilind e, da em ne perçiqî ne, lê herweha qirçîna pir xas. The porosity ji berhemên ku ji vê arê mezintir e, da ku ew ji sand, hevîr flaky û hevîrtirşkê amade kirin. Biçûk grind, di asta bilind de hêjmara yên ard.

Semolina de hema bêje ti bran (ash), dewlemend in gluten e û xwedî size particle mezintir de, berevajî ji bo pola mezintir. Ev heye porosity û ard berhemên belengaz ji kevinbûyî xwe zû. Ji ber vê yekê jî, ji bo tirş kereyê hevîrtirşkê, ku divê gelek ji şekir û rûn, ji bo nimûne, kekên, muffins û zêdetir tê bikaranîn.

sinifa yekem de ard pir mezin keriyên size genim ji semolina. Di dîrokê de gluten, protein, qawet, bilindtir e ji curayên xwe yên berê. Ev çîna xwe amade pancakes, pies, pancakes, rişte û din pastries nesdobnoe. Products chwyty pir hêdî hêdî zêdetir û êdî nebihûrin nedidît.

çîna duyemîn ar, heta encam mezintir li hemû taybetmendiyên e. Ew kêm caran serî, lê berhemên ard dest ji wê tehmxweş, di heman demê de nîgarê xwe - nerm û ragihandinê. Advantageously, vê zextê de ye, ji bo nanê sipî û berhemên din nesdobnoe (ji bilî ji bo cakes û biskuvî) tê bikaranîn.

di encamê de

Niha em dizanin ku, li gora ku pêlhev ji dehl, em dikarin cîhêreng ên ji taybetiyên fîzîkî û kîmyewî ji hevîrê pêşeroja bistînin. A taqan ji ard e dawîn de, krîterên ji bo bidestxistina qalîteya xwest ji pijandinê û tam wesfên ne. Xwediyê zanebûnên pêwîst, em dikarin performansa baş di business culinary bidestveanîna.