Syrup re dirije çi ye?

Gelek bermalî, xwendina ên cîhêreng recipes baking, li ser hêmanê navê "dims", terpilîn. Û piraniya wan tenê hiştin vê terîfê ye, ma ew ne bi dest hatiye xwendin heta dawiyê. Where is xwe hilde syrup? Çima ne, ji ber ku ew dikare bi hêsanî li şûna syrup re dirije.

Pêçewane syrup - çareseriya aqueous ji glîkoz e û fructose heye anticrystallization milkên. Ev e, ji ber ku ew kêr syrup wek cîgir a dims di berhemęn berhemên cuda confectionery, da ku bi derengî bi "kalbûnê" pêvajoyê de, berhem, herweha ji bo pêşkêş kirina testa hue zêrîn bikaranîn.

syrup Hemûyan bibîne bi germkirinê, ku çareserîyeke şekir aqueous bi acid, di encamê de bi pêvajoya meylekê dike ku amade kirin. Ev pêvajo ji di dabeşbûna sucrose nav glîkoz û fructose. Ji bo nîflanî citric, hydrochloric, acetic û asîdên laktîk Bûrsayê dan.

Syrups Flavored, şekir dirije bikaranîn, di pîşesaziyê de confectionery de, wekî bendekê agent avê û antikristallizatora. Jî, bi vî rengî syrup dikare wekî syrup bo biscuit impregnation bikaranîn. li şûna bi temamî an jî qismî, şekir bi amadekirina hevîrê, dikane pareke zêdetir plasticity xwe, di heman demê de jî, bêyî ku indicators quality zede jiyana refikê ji baking.

Ji bilî vê Syrups re dirije hevîr in bi tijîkirina şîranî û kremên cûda ji bo pêşî li saccharification di dema veşartinê xwe, ku bi taybetî ji bo wan xwarinên herî girîng, got ku di amadekirina bi taybetî jî, di astên bilind ên şekir. Bikaranîna van Syrups pir musaît qistan û dosing e. Pêçewane syrup di berhemęn ji sugarcraft fondant asteng. A sed graman di pusûlayê de 290 kalorî. syrup Hemûyan bibîne is at a humidity xizmekî 85% û agirê ji 0 ° C û 25 ° C ji bo şeş mehan de ji roja berhemên veşartin.

syrup Hemûyan bibîne: pijandinê de

To amade syrup divê per sed parçeyên şekir bên vajîkirin ku çil û çar parçeyên avê, ango, 100 gran şekir wê 44 gran avê divê. Ji bo çareseriya şekir yê ji bo zêdekirina adrenalînê bi çeliqandinê, berdewam anîn, hingê kelekê acid û kelandi, ji bo 30 deqeyan din. Piştî ku test li ser "tembûr", ev Çavreşa nakapyvaetsya çend dilop syrup di ava sar de. Heke forma "tembûr" di nav avê de, ev tê wê wateyê ku syrup we amade ye. Hingê divê bê ji bo germahiya 80-90S cooled û bêtesîr bi çareseriya sodium bikarbonat. Lê belê, dûrxistina ji derve ne her tim hatiye lidarxistin, ew mecbûr e, eger meylekê dike ku ji aliyê bikaranîna acid hydrochloric kirin. Dema ku banqe bi dûrxistina acid organîk bi tenê di doza tama tirş ji syrup qediyayî pêwîst e. Bi vî awayî, eger meylekê dike ku bikaranîna 55% acid laktîk nekarî pêk hat, ew dê 4 gran bikarbonat sodium per 1 kg şekir pêwîst e, ji bo bêzerar acid hydrochloric - 0.3 gran bikarbonat sodyûm, ji bo bêzerar kirîstalî acid citric - 4.2 gran bikarbonat sodium. Bi vî awayî soda, divê bê nav syrup re dirije de weke çareseriyê 10% nasand. Ev rêbaz her tim ji aliyê şereba bi kelecanî li pey wî. Piştî ku syrup cooled hatiye, lê dikare were bikaranîn.

syrup re dirije Recipe. Hûn ê hewce: 350 gran şekir, ¼ saetê de ji soda baking, 2/3 kevçîyê ji acid citric, 150 ml ji ava germ ... Sugar nav a pan bi ava germ, bi tûmî têkel de hatiye rijandin û ji bo zêdekirina adrenalînê li ser germahîyê kêm anîn. Piştî tijî acid citric, radigre û mohrê li lid. Next, pêşîvekirina syrup ser germahîyê kêm ji bo minutes 30-40, cooled, bikevin soda di çareseriya. Color û nîgarê re dirije syrup similar to honey avî ye.