Suluguni: çi cure penîr û çawa ew amade ye?

Ev penêr - yek ji diyariyên cîhanê de ji solar û mêvanperwer Gurcistanê. Ev e, di vî welatî de ji aliyê suluguni recipe niha kevneşop de hate kifşkirin. Çi ji berhemên e? Ev ji bo kategoriya penîran bi xwê tê wateya û li welatê xwe herweha li hemû welatên din yên taybet, bihakî çi şoriya şor û bîhna ne wek qedirê. Îro hûn dikarin bi hêsanî di supermarket an li ser bazara buy, lê hê jî tama wê ya rastîn ev penîr bi tenê yê ku ew li Gurcistanê xwest, ku di mala vê malbatê Georgian dizane.

Navê penêr dengên wek song - "suluguni" ... Ev tê çi wateyê? The zimanê Georgian du gotinên pir xweşik in: "Dilê" - - "can" û "ghouls" "Silêmaniyê" Ev werger îfade dike naveroka vê berhemê, ku ji dil û can ji gelê Gurcistanê diyar dike, ew mînaka ji kevneşopiyên culinary, çand û dîrokê ye.

e û nerînê din jî li ser navê penîr heye. Bi vî awayî, di zaravayê Ossetian "Sulu" tê wateya "Tuan" û "gun" - "ye, ji." Ango "suluguni" - penîrî ko ji whey. Îcar em hêdî hêdî ji bo pêkhateyeke û pîşesaz a pêvajoya vê berhemê ecêb bar. Wî çawa amade kir?

Ji bo ku em dikarin tama mezin penîr Georgian kêf, bikaranîna herî baş û freshest şîrê: dewarek e, bizinê û heta buffalo. Carna çi Tevliheviyeke ji du an jî zêdetir cureyên - ev jî tama tenê serdikeve. Dimîne li ser kompozîsyona penîr, ew dikare bibe cama-spî an xwedî tint zer ronahiyê. KirinYê dawî bi taybetî jî zebeşên e û pir zêdetir be. Di her rewşê de, em dikarin di derbarê suluguni niha wê ew e ku her tim paqij û bi tevahî berhemên xwezayî dibêjin. Li gel şîr jî dihewîne hevîrtirşkê û amadekirina enzîman, wusa jî tam zelal, bêyî ti rengên extraneous û çêjekê.

Suluguni li dîtinê dikarin pir cuda. Wek qaîde, pirraniya gur û elastic wî, hinekî ravekirin. Color - ji spî ji pale zer. A tama (zê de xwê ji bo 7%), û heye sourness "têrxwê" bîhn xweş. Cheese di her rewşê de divê jenîye, ne, û hemû tehl more. Îro, di nava rafên dîtin suluguni wek braids, filaments tenik, û penêr nekişandî ye (refikê jiyana bilind dibe, û tama ye ji poignancy taybetî). Li Gurcistanê, tu dikarî suluguni mala, ku amade ne bi penêr, dilovan tesadifî û tijîkirin mint biceribîne, lê firotina a berhemê ji bo dîtina nayê kirin.

Ger tu tam li penêr, û hûn jî dixwazin ku ew hewl Versiyon ji mala xwe, hingê amade suluguni xwe bi xwe de. Reçeteya e wek aloz wek hiştibin e ne. Ji ber vê yekê, nexweş bibin, û hingê her tişt wê ji. Yên ku berhemên we ê hewce bike:

• 5 lître şîr;
• 0.5 gran lêgerîn (bazirganiya License de derbasdar pharmacy);
• nîv tasek şîr ji bo tevlihevîyên.

Amadekirinê:

1. Betalkirina nîv qedehek lêgerîn şîr germ. Ya mayî bi şîr, xwepêşandanek bi cheesecloth û germahî bo 30 derece, lê zêde bike haveynê û li cihekî germ danîn ji bo nîv saetê.
2. Careke din, em germiya şîrê ser germahîyê kêm - wê xweparastinê. Çi ji hev wê bên, hûn divê bi baldarî "bibin" bi dîwarên pan. Piştre kom weight nav a ball simêlên û bêxe nav Colander (hang li Gauze), da ku avî ji heyînîya werand. Niha penêr divê "eware" li cihekî germ ji bo çend seetan.
3. Qonaxa bê ya amadekariya: Cut penîr nav pêçekê de 2 cm stûr. Water li taweke, germ heta 90 dereceyan û imad suluguni pêşerojê. Cook, nehesiya yek alî, heta ku ew heliya ye. Hingê hevîr penêr kom û ji avê derket. ev şiklê xwestin (circle) û wê tozek, hatiye xistin di ava sar de bidin.

Here û suluguni amade ne. Çi ev penîr kesên meyxwiran şerab homemade e eger ne? Ev jî dikare ji bo firoşvan ji bo pies Ossetian li selete nebatî sivik bê zêdekirin û xizmeta bi crackers ji bo taştê bi fîncanek qehwe reş.