Rice ji bo rîsotto: cûreyan. Çawa ku ji bo rêjeya rêjeya hilbijartinê hilbijêre?

Risotto li pêşniyarê yekem wek dibe ku birêkûpêk bi xwarinê bi xwarinê vekin. Bê guman, ev nirxandin çewt e, û hemî mêvandar ji vê yekê bawer dikin. Silk, nexşterî bi rengek kêrhatî ne kesek nerazî nebe. Erê, destên pisporên paqij ên di amadekariyê de pir girîng e, lê kalîteya berhemên ku neyê bîr kirin. Çawa ku ji bo rêjeya rêjeya hilbijêre û kîjan cûreyên baş in, we di vê gotarê de bêjin, bi heman demê re gelek xwarinên dayîn bidin.

Ne hêsan e

Wê xuya ye ku tiştek dijwar e ku xwarinê xwarinê bixwin? Lêbelê, di pratîk de ew dûr dike ku ev xwarin yek ji wan zehmet e. Fêrbûna karûbarên rêjeya paqij bike, pisîk bi şêwirmendî bi gelek subtletiyan hîn dike ku bi hêza xwe ya gelemperî bandor bike û asta pîşesazîbûnê bilind dike. Ew ji bo taştê, lê teva felsefê ye. Her tişt girîng e: Çi tiştên ku ji we re rêjeya ku hûn hilbijêrin, kîjan rezberên we zêde dikin, kîjan xwarinên ku hûn dihêlin, çiqas ku hûn pêvajoya pêvajoyê bikin. Tiştek girîng e ku tenê nexşeya hişk e ku hûn pêkanîna dermanê xwe, tevlîheviya xwe û ewlehiyê di rastiya xwe de çalak bikin.

Heke li ser berhemê biaxivin, ew hewceyê pir zêde starcha (amylopectin, dema ku ew tête têkilî bi germê germî ye, ew eşkere dike "pişk" eşkere dike), ku dê çêbikin ku paqijkirina kemî ya dawîn a dawîn bide.

Rice "arborio"

Ji bo Rûsyayên herî pir û naskirî. Mala zîvê Piedmont e. Germên mezin mezin e, nehêle, hejmarek mezin a amylopectin hene. Ji bo ku vê çiyayê ji bo rêjeya rêjeya pir pir hêsan e ku xwarinê çêbikin - herwiha pîrkerek her tim pêk tê. Lê xwarinê xwarinê zû piştî piştî xwarinê de, wekî ku "arborio" tûjek mezin e ku ew gengaz e ku ne germî ye. Ji ber vê yekê, Îtalya xwe bi vî rengî bikar tînin ku ji bo cûreyên bingehîn ên rêjeya amadekar amade bikin, ku ne hewceyê pêdivî ye. Risotto li Milan, kincir, spî - ev "arborio" ji bo serkeftina serkeftî ye. Ji ber ku hûn nizanin ku kîjan çiyayê ku ji bo rêjeya rêjeya hilbijêrin û tecrûbeya xwe nadin, ew çêtirîn e ku wê bigirin.

Rice "carnaroli"

Bi rengekî populîn a li Rûsyayê ye. Ew ji "arborio" û piçûk bêtir piçûk e. Starch di heman demê de jî biçûk e, ji ber ku kîjan qedînek qedandî, hûrtirîn hûr dibe, nexweşî pêdivî ye. "Carnaroli" - pîvana rêjeya ji bo rêjotto bi bi aliyekî paqijkî vekirî.

Rice "vialone nano"

Vê yekê cûda bibînin Li Rûsya pir zehmet e, ji ber ku nexşeyên fermî nikarin wan bazara xweser. Ji ber vê yekê, hûn tenê bi diyariyên li Îtalya an jî kirîna firotinên firotanê binirxînin. Ev ji bo rêjeya herî baştirîn zîv e: ev pir kêfxweş e, herî rast e. Gelek li ser malê hez dikir, pîrikek kûrahî dide. Cîhanên herî baş ên cîhanê ew ji bo bîhnxweş û aram hez dikin. Xwanên bêkêş û nehêl in. "Vialone nano", wekî "arborio" re, bi temamî tedbîranên xemgîniyê pêk tîne.

Recottoto classic

Now let's go to recipes. Bêguman, çima ka kîjan çiyayê ji bo rêjeya pêdivî ye, û ne di zanistî de bikar bînin? Let's start the rototto bianco (base without any flavoring accents) cooking start:

• Rice - 150 gram;
• Butter - 25 gram;
• Serî - 20 gram;
• Parmesan kişandin - 20 gram;
• Vegetable broth - 500 ml;
• Dry spî - 50 ml;
• Rûnê Zeyne - 10 gram;
• Piyal û xwê bi bîhnfirehiyê.

Amadekirin

Kîjan kîjan ji bo rêjeya rêjeya çêtir e, em dihêle, niha hûn ji we re dibêjin ka ew çawa dixwin. Bi awayê, hemû berhemên ku ji bo dixwazin, ji bo 2 servers ji bo wan tên dayîn, hûn dikarin wan zêde bikin.

Ji ber ku xwarinên pişk, îdeal pan panlek-tîrêjek kevir e.

Di pişkek hişk de rûnê zeytê zêrîn û pisikên kûçik zêde zêde bike.

Ev hemî li ser germê navîn derxistin û naveroka pêdivî ye ku heta berbiçav.

Rice to the پیاan vekin û da ku heta ku çêdibe rayên genê li ser endaman bibin. Ew di vê yekê de ku ew xwar û aramên mûz û hûrgelan bistînin.

Ji bo ku hûn ji alkolê dixwazî xwarinê (bi nimûne, şerabek spî hildêrin, ew dikare sor be) xwarinê bikî, da ku ew bi temamî bi tevahî vebigere.

Ji bo 100 ml ziravê germê vexwar, her her dem ev eşkere dike. Berdewam bike

Di nav dawiyê de, dawiyê we dê di nav "al dente" de, be. Pêdengiya dilovanî ye, lê belê hinek navendek navendî. Pêvajoya tevahiya 17 deqîqeyan dê bibin.

Di dawiya pêvajoyê de, gemiyê wê diçin, ew ê starchê serbest berdire - paşê hûn hewce ne ku hûn ji pevçûnê agir derxînin û bisekine ji bo demjimêr bistînin, da ku berhemên xwe digire.

Rava zîvê parmesan û kûçikê, bi zûtir xistin. Hûn ê berdewamiya berbelavê kulikê kişandiye. Serve bike.

Ji bo kesên ku ne temam kirin. Balls of aranchinies inside

Erê, û Îtalî carinan carinan carinan xeterekî biçûk bû. Xwarin neyê winda kirin, biryar da ku gourmetsên giran bi bi xwarineke nû ve hatin. Ew ji Sicily tê û têgehên rêjeya rêjeya bi xwarinê an pisîkê ve tête kirin û di gelek barê petrolê de vekirî ye. Em ji we re pişkek pir ecêb pêşkêş dikin, ku ji aranchîniya cuda ye ku di nav xwe de hilweşîn e ku rêjekek e. Wekî din, teknolojî tê parastin:

• Riyonek amade ya bianco - 200 gram;
• Cenazeyên vekirî - 250 gram;
• Starch (çêtir çêtir) - 25 gram;
• Hişê bi kovê xwe bikişînin
• Rûnê Vegetable - 300 ml.

Doing

Heke ku dilsoz wê bimîne, we nehênî rasotto ne xwedî, em bi hilda pêşniyar dikin ku beşek nû ya amade bikin (xwarin ji bo rêjeya ku çawa hilbijêrî, we ji we re got). Erê, xemgîn e, lê ew e.

Pêçikên zêrîn bi bi reşikek navxweyek homogeneous pişk, xwê û mîkrobatê bikişînin.

Ji rêjeya sar de bi destên spî, sifên hûrgelê çêbikin.

Ji mîkrojîna kişandinê, kûçikek 0.5 cînimeter bike û li balê rêjeya rêjotê ve bike, hêdî nehêle.

Dîtin ser starchê li ser paqijkirin û gavên wê dişin, paqijkirina zelalek biçûk. Nerazî nakin, hûn hewce ne pişkek bihêz a hewce ne.

Rûnê rûnê vexwarinê di panûra pan an jî panlekek kûr a kişandin.

Bi germahiya navîn, gavên germî, di demekê de ew di demekê de veguherînin, bi kêşeya zêrîn. Ew nêzîkî 6-7 deqeyan dike.

Li hundurê nakkinê li hundurê arancini derxistin ku hûn çiqas xurt bikin, û bi cih bînin!

Risotto bi strawberries ji bo messert

Em we ji teşeya ne-standard-ne-standard pêşkêşî pêşkêş dikin, ku hûn ê masê jî teyek festîval bikin:

• Şîrê dor - 750 ml;
• Cinnamon - 1 stick;
• Fresh Strawberry and frozen - 30 grams;
• Barbed strawberry - 50 grams;
• Rice ji bo rêjotto - 1 gram;
• Sugar - 250 gram;
• Butter - 30 gram.

Çawa dixwin

Hemû hilberan di 2 beşan de têne dayîn. Heke bixwaze, bi nîvê hemî beşan zêde bike.

Şuştina strawberry, avêtin û her şikilan derxînin.

Germê bikişînin, bi rêya xemgîniyê bikişînin ku ji hestî veşartin, bi şekir bi tevlihev bikin û bi agir biçûk xistin. Bi avêtina avêtinê û sê mehekê ji bo saetekê bixwin, bi demê vekêş dihêlin.

Diyar strawberries di nîvê darê de.

Germê germ, nexwin, cinnamon zêde bike. Germ bikin.

Di pişka tîrêjê de bi binê piçûk, mûçikê mûçik kir, bi 2 deqîqeyan re germ û germ di nav germê navîn de bike.

Şîrê şîn diçin, da ku ew tenê tenê di nav xwe de veguherîne. Dema ku paşîn yek ji yek di nav çiyayê de tête vexwarinê de şewitandin.

Piştî 10 deqîqeyan ji destpêkê amadebûna amadekirina çandiniyê, şirbikê şîrîn û darên diranan zêde bike.

Dema ku çêp amade amadekirin berdewam bike.

Wê xwarinê germ û sar dişewitîne, bi ber berazan vekirî ye.

Guhertin

Berî me ji rîska bingehîn ji bo rêjeya rûsî ya bianca da. Ji wan re şîret kirin, hûn dikarin bîhnfirehiya rûnê de, dikarin wan û an jî hilberên din ên cuda bikin. Dema ku ji ber birçîkirina zûtirîn rehê bi çilê bi rûnê vexwarinê vexwarinê bibîr bikin. Di vê yekê de, ji bo her cûre flavors û flavors ji bo herî zêde "vekirî" e, hingê ji xwe re lihevhatinên jêrîn derman bikin:

• Baconê (100 grams), tomarokên darê (100 gram) û basil (5-6 pîvan), xwarinê zêde bikin;
• Deryaya deryayê (250 gram), paqij û rûnê, bi sulphatekek lemonê re veşartin, xwarinê zêde bike;
• Pêçikek Chicken (200 gram) bi kûçikên nû (5-6 pîvan), bi firotanê zêde bikin;
• Keskên zermî yên (200 gram) bi avê avê xistin û li ser dor, nû mint (6-7 pîvanan) diçin, qeçê re zêde bikin;
• Zêrîn (Kûçek 1) zêrîn (300 gram), kûçikên berbi 1 çerm. Spoon of broth, add to Fig.

Veguherîna Import. Cûrên cilên ji bo rêjotoyê ji Rusya

Çawa dibe, heger rêjeya bi rastî dixwaze, lê li ser "carnaroli", "vialon nano" û heta "arborio" dikare tenê xewn bikî? Li Bezrybe û Krasnodar - Îtalya. Bi gotinên din, divê hewceyê ku çilê bi gelek starchan bibînin. Danezana Krasnodar ji bo vê şîroveyê ye. Bê guman, bandorek wê ne heman, lê dîsa jî hûn dikarin hewl bikin.