Recipe Chechen: chepalgash. CÎHAN xwarinçêkirinê cureyên, bras

metbexê Caucasian recipes edebîyatê dewlemend Cakes, pies û cakes, amade kirin, li ser bingeha hevîr şkeva an tirş bi tijîkirina cuda yên li hundir. Ev hychiny û kutaby û pies Ossetian tamxweş. Û îro, hemû yên ku hez Lênangeha Caucasian dikarin piggy recipes bankaya xwe firaxê din jî bi eslê xwe ji Bakurê Kafkasya, ya ku jê re chepalgash dagirin.

chepalgash çi ye?

Chepalgash - firaxê neteweyî ya Lênangeha Chechen-Ingush, yek ji kevintirîn li Kafkasyayê ye. Lê belê, li Daxistanê ji wî hez kêmtir na, û bi di vê pêvajoyê de ji bo xwarinçêkirinê Reçeteya heman bikaranîn. Chepalgash a k'atê ji hevîr Şkeva bi dagirtina hundirê (gelek caran xasima an penêr) e. Li Çeçenistanê, ew carna ji wek pancakes xuyanê, da ku ew nerm in.

Bi chepalgash gelan çiya dimeşin gelek adet û rîtûal, ne referansên ji bo ew li stran û çîrokên hene. k'atê bi pumpkin îlle pijiyayî wê rojê, dema ku zarok kirin gavên xwe yên pêşî. Em hemû ji wan re çi di cih de li beşekê mezin, tedawî xizm û nasên xwe.

e bi merasîmeke wedding têkildar bi chepalgash Tortilla hene. Di roja sisiyan de, piştî ku wedding dress ji Bûk ya hem kaş kirin derzî, ew li navenda cake de xençerek û avêt nav avê. Hingê guleyan chepalgash, bi vî awayî driving dûr ji jineke ji ruhên xerab. Piştî ku, ew dikare ji ava çemê dest bixe, û xwe li nav mala bîne, bêyî ku ji tirsa ji bo tenduristiya xwe.

Types ji bo tijîkirina bo chepalgash Chechen

Hemû tama cakes chepalgash dagirtiye e, tevî ku hin caran ew amade ne, û ku bê wê, pancakes çawa ku tenik. Ew jî bi dest pir bi fêde.

Chepalgash kevneşopî bi penêr amade kirin. Lê dikarin cureyên din ên tijîkirina bi kar tînin:

• pumpkin;
• kartol;
• penîrê şor e;
• goşt şûştî dikin.

Bi giştî, û dagirtina bo chepalgash - a erdê diqqet ji bo ezmûnên. No sifreyê bi cakes, kelandin, bi tenê pincarê, sîr wild û malzemeyên din bidestxistin.

Chepalgash: pijandinê de razên

Like tu chepalgash pêjgeha neteweyî jî heye, ku taybetmendiyên amadekirina:

1. torillas Fried bi tenê li ser taweyeke dry hot. Amade chepalgash urf li ser plakaya, û paşê jî hemûyan bi rûnê helandî kalanan.
2. The teknolojiya bêhempa yên chepalgash amadekirina e ku cake a qediyayî, divê çend seconds di ava kelandî de paqij drop. Bi vî awayî, bi surface of the cake şuştin, ard, meden karbonê, û ew dibe gelek nerm û hestyar de. Bi qasekî wisa gelek ava germ bi tênê vzbryzgivayut chepalgash ", dêlindêz," bi tenê ji aliyê bi mazûbaniya jiyîn, da asankirin karê xwe,.
3. Chepalgash tim pêçayî sergoyê, paşê cake baş bi rûnê helandî li ser herdu aliyan nivîna min. Piştî ku stack bi têra xwe bilind e, ku li 5-6 deverên birrîn.
4. Chepalgash, Reçeteya yên ku her malbat li ser ji nifşekî diçe nifşê, çêkirina tenê şiklê bezandin û gêrkirin wek zirav bibe.
5. cake Chechen ku bi ser sifrê bi çayê an jî şîr germ vexwe, têr bike.

Amadekirinê Test bo chepalgash

recipe kevneşop Chepalgash ku ji hevîr şkeva. Ji bo vê jî dê bibe kefir û ard pêwîst, ku di rêjeya 1: 1, û a Teaspoon yên xwê û soda.

Bûyer xwarinçêkirinê:

1. Di piyana kûr Ardê moxilkirî (600 g), added xwê, soda baking, bager û çekan hatiye rijandin, 600 ml ji mast (dikarin mast mala şûna).
2. Tirş bi tûmî pêtî bû û got, ard (dibe ku zêdetir 50 g divê), heke pêwîst be. Di encama vê çalakiyê, a hevîr nerm û elastic divê ku stick kêm ji destê (gava ku plan dike ku divê dê birijîne ard zêdetir) heye.
3. Bowl of hevîr pariyek nixumandî bi tabê an jî pêşgîra û derkevin li ser sifrê bi "bîhna" ji bo 15-20 deqîqeyan.
4. Piştî demeka destnîşankirî dîsa hevîrê xwe li ser sifrê, bi zede li ard pętî, eger pêwîst be (heta 70 g). Ev girîng e ku ew nedît eger cake wê ji pir dijwar, û roll wan dê gelek dijwar be. Pişta xwe hevîrê xwe di legena û pêşgîra dev ji bo 15 deqeyan.
5. Piştî ku hevîr "vedan", ji ber ku di gluten werimî danîn bi unîformên û dîkîn, nerm, stretches pir baş e, û ji vir chepalgash, recipe li vir, bi wê nedirînin, gava bi kişandina derket.

Tirş amade ye, hûn dikarin ji bo damezrandina cakes bidomînî.

How to create a chepalgash cake

Piştî ku hevîr têra xwe vedan hatiye, û dagirtina amade ye, tu dikarî dest bi kişandina torillas. Ji bo vê ceribandinê, di tevahiya qebareya cut (an qetiyayî) perçek bi giraniya no zêdetirî ji 250 g chefs Experienced pêşniyar ji bo awayê ji sê torillas, sorkirin, ji ber ku ew pir bi lez in.

Ji her perçek ji hevîr pêwîst ji bo vêkevin, ball elastic. Ev dikare bi ard reşand, heke pêwîst be, da ku di dema kişandina ji Tortilla e li ber maseyê pismamên me ne. ball hevîr hêdî hêdî dest, heta ku, heta ku ew a thickness of about 10 mm dibe dirêj. Hingê cake dirûn ser maseyê û berdewam ji bo roll derve bi bikutin (3-5 mm). Xwe bidin, da ku ji devê xeleka zirav ji navîn wê bûn.

Roll pastê de li ser hev danîn derket û dagirtina sar. By volume, divê ew eynî wek ku ev test dawî be. Ji ber ku ew ji bead eynî ye, ya ku paşê li navenda cake belav avakirin. Hingê divê hûn kor (Girêdan) keviya ji hevîr, da ku dagirtina ye bi temamî nixamt. Ji bo vê armancê, di rê de ji ber devê xwe li navenda.

Ji bo kişandina belav cake aliyê kûpekî û li ser ard sifrê pritrushenny. Storis di forma qediyayî xwe divê 4 mm di mideyeka ne. Rolled cake tercîhkirin merkezî, her tim zivirî û bi şûn de, di ferman û cuda. Ew bi temaşe ji bo dîtina ku li keviya do jî tenik bibin ne.

Dema ku sê nanan veneke wê, chepalgash dikarin dest pê bikin û xurde kartol, Reçeteya yên ku ji derve li jêr set, an bi malzemeyên din. Ev ji bo germahiya pan pêwîst e. Hevjîna li cakes li ser herdu aliyan heta brown zêrîn. Chepalgash paşê bi pêşgîra ziwa ziwa to jê ard bêedebî, kêmtir alternately di ava germ an hinek ava germ. cakes xilas li ser sergoyê plakaya, lubricating wan, bi rûnê.

Dikar ji bo amadekirina dagirtina.

kartol Chepalgash

Ji bo petatan û dagirtina wê li ser 800 g kartol, kelandi, li çakêtên xwe divê. Pêşniyara me ew e, çawa wisa rêbaza amadekirina, herweha dagirtiye get away, û bi vî awayî dê rehettir be to be cake, razmoknet ne û bi wê nedirînin.

kartol Boiled divê radibe, xwe purê baş, dighije, zêde xwê, îsota û giyayên bîhnxweş ên din jî ji bo tam bike. Can Herweha xurde pîvaz hurkirin. Ev dê bibe recipe chepalgash bi kartol û pîvazan. Carekê berdêlî cooled hatiye, mimkun e ji bo avakirina cake.

How to cook bi chepalgash penêr

Bi vî rengî û dagirtina bo cakes chepalgash wek klasîk. Bi giştî, penêr berekî pir populer di nav hemû gelên Kafkasan e û gelek caran wek berdêlî bo pastries cuda cuda de tê bikaranîn.

Li ser mîqdara hevîr, ku ji 500 ml ji mast bidestxistin, bigirin bi qasî 1 kg biguherîne dry. Ev pêwîst e ji bo lê zêde bike 1-2 hêkan (li gora humidity yên biguherîne), pîvaz kesk û xwê tama. Filling ne pêwîst be jî şil. Wekî din, di pastê de dê di dema kişandina fîlmê ji bişkînin. recipe Chepalgash bi penêr xanîkên dikarin dirbên xwe re sabît e. Hemû ku pîvaz hez ne, dikarin wê bi din pincarê şûna yan jî ji perçebûna rakirin.

Chepalgash bi pumpkin

cake Chechen bi pumpkin dagirtina gelekî bi fêde û juicy. Tevlihevî di amadekariyên xwe, dikarin peyda bibin, gava bi kişandina derket.

Ji bo dagirtina pumpkin peeled û di tendûrê de ji bo 40 deqeyan an jî heta ku amade ne ku datînin ser sobê pijiyayî. Piştî ku we pêdivî bi huner ji Kommandant pumpkin ji bo dewletê. Ev divê bê diyarkirin ku di hilbijartina de xwediyê duyemîn bidestxistin amadekirina dagirtiye swept. Li ser daxwaza Kommandant pumpkin lê zêde bike pîvaz di miqilkê de û chives nû.

Loma chepalgash bi pumpkin. Metoda ku ji van cakes ye tevlîhev ne. Lê bila bernedin teknîkên çêkirina xwarinê.

Recipe Chechen ard liba chepalgash

Metoda ku klasîk ji bo cakes xwarinçêkirinê Chechen is genim û genîm ard, ku hesibandin kêrhatî zêdetir tê bikaranîn ne. Lê belê wisa chepalgash xwedî tama taybet e, ku ji bo tam ji her kesî ne. Ji ber vê yekê, li modern recipe şiroveyeke chepalgash bi cornmeal ye carinan tê bikaranîn.

Lê belê, kesên ku dixwazin tam li cakes, pijandî gor guhertoya kevn, ku divê hûn bizanibin ku ji bo ceribandinê li astên heman bimîne.