Pêdivîkirina dermankirina lezgîn a zelal in

Hin çend hûrgelên xweyî yên xwarinê hene , her yek bi nîjonên xwe hene. Di heman demê de, ew e ku sê cûreyên cûda cûda cûda bikin: xwarinê avêtin, di avikê de û alîkariyê bi xwarinê. Bi taybetî jî populer jî hîn tedawiya jêrîn tê bikaranîn: bi zirav û paqij û spî bi xwê. Di encamê de nerazîbûnek bêhêzî û tehlûk e, bi temamî li ser sivikê li ser maseya festive an naveroka bingehîn e.

Di destpêkê de, divê hûn tedawiya rast hilbijêre, çimkî ew jî pir girîng e. Divê ew rengê rengê rengê rengê dilşikî bibînin, lê hêsan e ku hêsantir bi qeçek jê re ye. Skin çêtir e ku bijartina diranan, lê belê hebûna xwarinê xwarina her tiştek e'mirê her kesî ye, hinekî ku ew tûj ine ye, hinek jî dixwazin ku ew mimkun wek piçûk in.

Piştî qonaxa xwestina hilbijartî, hilberê hilberên piçûk di piçûkan de kêm kirin. Ji ber ku pir caran pir derxistin di jar de (bi gelemperî vegotin, sê-lîreyek), hûn hewce ne ku hûn berbiçav werin xistin û jêbirin.

Piştre, hûn hewce ne ku ji bo dermankirina pir tîpîkê bikişînin. Di sûkê de Salo dikare di gelek awayan amadekirin. Bo nimûne, hûn dikarin vê yekê bikin. Pêçek amadekirin di nav xwarinan de, ku ew amadekirin. Paşê xwê xwe amadekirin. Ew bawerî tête ku ev hilberê wê nehêle, wê dê hewce bike ku ew bi gelemperî nehêle ku mûçek ji mîkrobatê hewce dike. Lêbelê, ew herî baş e ku 5-6 çermên saltê per literê avê bişînin. Piyalê bikişînin (berbiçav, peş û bîranîn),, garlic kişandin, pelên bayê bîranîn, bîhnxweş bîhnxweş (hûn dikarin bibin tovên hişk an jî herbên nû.) Brîştê bi avêtina avêtinê, piştî ku ew zû vekişîn û ji bo demekê ve çû. Salo bi bi şikiliyek şilandî ve tête, piştî ku ew sê roj di odeya odeyê de dimîne. Piştî vê demê, perçeyan têne derxistin, bi napek kaxezek ji ziravtirîn paqij kirin, li ser filmê xwarinê veşartin. Ji jor ji we re dikare bi mîkrok sor an spaxên spî veşartin ku ji bo bîhnfirehiya piçûktir paqij bike. Pêwîstî amade kir ku di nav malzerê de veşartî, û pêwîst hebe, hinekan ji bo demekê.

Heke dem ne pir e, salmon salix wê di rêyên germ de tê kirin. Ji bo vê yekê, perçeyên fatê di saucepan de têne avêtin, bi bi nîvê reş û çepê ji bo rojekê, bi pêştirî bin yoke. Piştî ku ew avê sar lê tê avêtin, li ser stûyê veşartin, ji bo avêtinê vegotin û li nêzîkî saetekê bixwin. Li vir, pelên laurelê, spî, giyayê bişînin. Di dawiya xwarinê de, parçe têne derxistin, di kaxezê rûnê veşartin, ji bo çend demjimêr di navnîşan de, ji ber ku ew ji bo karanîna amade ne.

Heke hûn riya xweya jêrîn bistînin, fatê di ziravê de dê xweşik û nehsan be. Di 2 lîreyên avê de, hinek spoqên xwê û hûrbekirî yên şewitandî (da ku ji rengê rengê dilşikdar e.) Brine boiled, filtered, ew fat (nêzîkî 2 kg) tête şewitandin, ji bo 15 deqîqeyan dişewitîne, paşê cilên jê re veşartin û 8 saetan dûr kirin. Di vê demê de, tilê vekişandin, bi gevê kulikê, lûkulê kûçandî, li kaxezê vekirî (ew e ku ji bo parçekirinê) çêtir e û di nav dezgehan de veşartin. Piştî çend rojan, hilberê xwarin dikare bê xwarin.

Heke ku tedawiyek pêdivî ye ku tê bikaranîn, bikaranîna baconê di ziravê de nefil û dilovan e, û carên demjimêr bi bi rêbazek hişk kêmtir kêm dibe. Hêzên mêrgehan bi rengan zêde dibin ku rengê hilberê hilberînin. Piştî hilweşandinê, hûn dikarin piçûk hûr bişînin. Bikaranîna xwarinê di xwarinê de, paqijên spî diçin, hûn dikarin bi piçûkek piçûk piçûk re jî bişewitînin û şewitandin.