How to amade sêniyekê bi fêde ji capercaillie

Capercaillie - hunter nayab. Niha ev bird kêm e. Xwe bigehîne wê bi tevahî hatiye standin. gluhari-cocks (6 kg giraniya) bi taybetî pir bi nirx. Ew bi hêsanî ji aliyê perrên rengîn û a "rî" taybetmendiya di bin beak dîyar in. Lê xwarina xwarin û mirîşkên (ew mêzînê li ser 3 kg). Carna tu di dikaneke sar carcass capercaillie bistînin. Lê belê ev jî dibe ku wek encama nêçîra serkeftî an wekî niha ji bo we ji tevahiya bikeve vê rare bird. Çi ji bo ku ez bi ku merivê herî nêzîk ji mirîşkan, û sêniyekê ji cook capercaillie?

Goşt ji vê balindeya juicy, tarî. Ev bê guman mirîşkê nû hez nakin, û xwediyê aroma edetî yên tezînî pine. Ji bilî vê, ev pir zor e zêdetir e. Hunters bi "Nota" aroma pine pejirandin ne, û enjoy it. Di nava daristanên ew carcass şewitî, ew bi heriyê daubed û pijiyayî di pit dişkênin di quncikê de. Lê belê li malê sêniyekê ji capercaillie pêwîstî bi nêzîkatiyeke baldartir bin. Ji bo nermkirina goşt, ew marinate pêşî. Ev pêvajoya kirarî ji bo carcasses frozen mecbûr e wek derziyên tehl nîşe kêjan.

Eger tu sort of Grouse handsome rabû - Di hęlînę û unskinned, ew di vê formê de divê serê an dûvikê wî li cihekî cool hang. Dema ku di rojekê de an jî du carcass nekeve erdê di bin giranîya xwe bi xwe, bawerî ew e, ku ew amade ne ji bo muamelekirina zêdetir e. in recipes komek ji capercaillie hene. Ev bikelînin, pijyayî, patiye. Rêya herî hêsan - tevahiya baking di tendûrê de tê. No pelên capercaillie sifreyê, pijandî li ser grill.

Dê çi em bi a bird do, ew pêşî divê wî derxe û disembowel. Neck, lingên û baskan de di şorbê fit wê. Din ên carcass ji nav pariyên mezin û pickle (wek nimûne, şerab) birrîn. Dish ji capercaillie dest şîrîntir in, eger em goşt nashpiguem nav cubes yên hûr. Îcar li çawa derxistin derve teyrê binêre. Dewisandî bi Pelan li xistin û rûnê gula berberoj û xurde li ser komirê berî şikeva. Piştre li ser agir a pot bi petrolê danî, passeruem ew 2-3 pîvaz hurkirin. Pişta parçeyên goşt û pour lîtreyek şorbê kelandi, di pêş. Bihêlin ji bo qet nebe wê saetê de, eger ne êdî. Dema ku goşt hema hema amade ye, ku em ji xew re here li sêniyekê ji capercaillie du an sê qedehên taca an cranberries. Zêde ji arê di mîqdara bes ji bo şorbê amade bike thickened hatiye, wekî sosê.

Din rêbaza amadekirina daniştvanên daristanê - bîre. Tevî ku cîhêreng ên recipes, hemû antênên amade li capercaillie di tendûrê de hinekî dişibin hev. Hemû bacon fat carcass û melzeme bi tijîkirina. Carna di goşt de ji nav perçe perçe bike û li çepikan wan di hevîrê hilmek. Tijîkirina dikarin cuda bin. Li vir, hinek ji wan in. Rakirina ji çerm ji kozika bêxçe de, herweha kezebê û dil xurde li qelew. Bow bo brown in, nîvişk heta zêrîn. Veşêrin 200 gran birinc, a fry kêm heta ku ew human a siya cam, hingê nav avê de birijînim. Zêde xwê û demsalê bi giyayên. Stir birinc bipije bi mewijan pre-nivîna min û pincarê hurkirin. Din firt - kezebê. Pêşîvekirina 100 gran mushrooms, decanting, cool. Mînîbûsê paqa mince kezebê. Add to bun firt nivîna min li şîr, petrola ku bigehije-hot, du hêk, mushrooms. Karîkirinan tam bi xwê û giyayên.