Duck bi porteqalên - klasîkên culinary French

Mixabin, goşt duck e gel ne. The dikanên tije lingên û carcasses factory sar û mirîşkên bipêjin, ku hilberîna danîn ser stream in. Ku hilberîna, bêtir mezin dibe an diqqet dike. Berbide li Forage de di şert û mercên space pir bisînor, mirîşk di fabrîkaya pir nerm, di şevekê de amade kirin û ... cuda bi girîngî li tam ji vê mirîşkên gundê e û, bi taybetî jî, ji goşt duck, ew e ku ne tenê bi tendurîstî û bijartîn goştê mirîşkê, di heman demê de bi taybet tastier. Cooked li gor qaîdeyên, pincarê kesk terbiyekirin û giyayên, ku bi wan berbi amazing bilêv.

klasîk Jazzê de di cîhanê de yên ku xwarinên navborî, ji bivî French bo "duck bi pirteqal". Ev awayek hêsan lê dîsa jî awerte ye ku amade duck, ku ew ji bo li Êlihê sêlên viraştene. To date, ne gelek gelek varyasyonên cuda yên ji bo amadekirina firaq hene. Duck bi porteqalên li Fransayê jî weke caneton zanîn a orange l'- «duck bi pirteqal". Lêkirina ev xalên xêran de rola Ekateriny Medichi di belavkirina ew li Fransayê. Di 1553 de, wê zewicî Henry II - pêşerojê de ji padîşah French - û bi wî re li Parîsê anîn best chefs Florensky wî ku hînkirin û chefs dadgehê amade sêniyekê il melarancia paparo alla, ku paşê ji duck navdar bi porteqalên bû.

Ji bo amadekirina vê firaxê li mala xwe, ne hewce ye ku xwedî zanîna culinary taybet û bê sebir wê mîsogerkirî ye. Tevî ku French û ne dikarin ji rehet xwe yên amadekirina sêlên pesnê xwe didî, duck bi porteqalên dikarim gelek hewldan û dem hewce ne.

Hûn ê hewce: weft şewitî bi giraniya barê 2.5 kg, nîvişk, apple û sihik * cider, sosê soy - 2 kevçîyên. L, ava kelandi, cream -. 4 kevçîyê. l, pîvaz, sîr -. 3-4 filîmê, pirteqal - ne kêmtir ji 3 ji zîv, lîmon, rosemary, pûjan, îsota tûj, xwê, Lavrushka ..

Duck bi porteqalên get a tamxweş û flavorful, ger ku jidil marînekirî. To amade marinade de bihelîne, li ser kereyê mîkro de, Pêvek têkelê sosê soy hênik hinekî pêwîst e. Duck şuştin, birrîn qelew ji heyînîya xwe û çerm kum li çend cihên ku dema çêkirina bîre û petrolê de mayî, bi azadî ve herikî. Îcar divê hûn ji bo kes di sirinc û marinade, qul di goşt de ji ordek li ser hips, sîngê û dîsa, ji bo pour di têkelê. Leave amadekirin di vê rê de duck qet nebe wê saetê de.

Di vê navberê de, ew ji bo amadekirina a marinade, di ku de bird wê ji bo derewan li cihê cool ji bo çend saetan û çawa marinate pêwîst e. sîr Grind û pîvaz, pirteqal bi diqeşêre nav semicircles birrîn û hemû nav melkebê an jî pot volume mezin pêçayî, lê zêde bike ji Bêna îsotê, pelên bay, xameya tirş, apple û sihik * cider, rosemary û av û xwê. Hemû malzemeyên pir baş ji bo dirêj ji bo fêkiyan ji porteqalên rawesta ne. Tu dikarî ji vê zêde bike mix di brandy, gelekî bit, û paşê bêxçe de dê flavor yekane spicy nasîna.

Îcar divê hûn ji bo paqij û radibe ji lîmon û yek orange (gengaz du) citrus cut nav 4 perçe û danî di nava duck, sew xwe de şikil û ew xist li marinade bipije, da ku ew bi temamî nixumandî carcass bêxçe de. Tu dikarî ebayê deverê li duck bi vê têkelê û piştî demekê jî bikin, da ku ew baş bi marinade nivîna min. Piştî 6 saetan di duck bi porteqalên amade bake.

Ev dikarin bên li an li ser utyatnitsu baking danîn û di tendûrê de ji bo 2 saetan an jî bi 2.5 kirin, danîna germahiya 160 derece be. Hinek jin ji bo kar diqijile werdek sleeve - bag plastîk. Duck bi pirteqal di piyê dest juicy û dibişkivin, lê dizî sereke ya amadekirina serketî ya vê firaxê ew e ku, bi awayekî periyodîk û ber bi impregnation di dema çêkirina bîre û di marinade mayî bi nixamt rawestin ji fêkiyan qelandina û Zhirkov.

Duck bi orange - pir firaxê bilind-kaloriyên wan, da ku sêniyekê aliyê bes ji bo pêşkêşkirina a Zeleteyeke hêşîn bibe ronahî. Klasîkên jî bêguman dê bikelînin kartol an kartol merçiqand. Noşî can be!