Çi jî petrolê: kompozîsyona û teknolojiya

Butter - yek ji berhemên bijartîn, bê ku lê zehmet e ku mirov lê bifikire taştê full her kesê. Ji bo hilberîna wê bi krem çêlekan pêk tê bikaranîn şîr. Çi jî petrolê, hevbeş di gelek dikanên? Di rastiyê de, di teknolojiya li hilberîna ji berhemên krem digihin ji demên kevnar, dema ku bav û kalên me ji petrolê bi destên xwe bêyî alîkarîya malzemeyên xurt kirin.

teknolojiya hilberîna

gelek kes nizanin ku rûn pêşî 3,000 salan berê li Hindistanê xuya bû. berhemanîna pîşesazî yên vê berhemê hatiye dîtin li Îtalyayê avakirin - ew di destpêka sedsala XIX li wê derê bû amûrên mekanîk dîzaynkirin ji bo berhemęn ji xwarinên bi rûn, ku bavê yên kereyê bû hate kifşkirin. Çi jî petrolê, niha jî, ji bo hemû zanîn. Hêjayî gotinê ye ku ew e , nîvişk Vologda serbilindî ji hilberînerên herêmî ye.

The quality of vî berhemê girêdayî gelek faktoran e. tune ye, cardî yek an pêvajoya ku dikare ji aliyê ti cezayeke şûna hene. The quality of madeyên xav, bi kontrol li her astê hilberîna, tê tahdîd kirin hişk ya teknolojiya - ev hemû bi hev re jî, mirov ji bo bidestxistina berhemeke-high quality cream.

How to make rûnê nivîşk?

Di hilberîna berfireh yên pîşesazî şîr dikare wekî pola yekem û duyem de tê bikaranîn. Li gelek welatên Ewropa, tiştekî wiha weke şîr-çîna duyemîn de, non-desthelateke, lê manufacturers navxweyî de bi serkeftî bi kar madeyên xav bi kêmasî xuya, ji bo hilberîna rûnê nivîşk. Bi taybetî jî ko ew ne standardên tendirustî û paqijî bisekinin ne.

How to make rûnê nivîşk? Manufacture ji berhemê bilind-calorie a pêvajoya têr li aloz e, her ji qonaxa ku bi tevahî girîng e û pêwîst daneyî, bi hemû qanûnên. Armanca dawî - giranîya û tecrîda li ser fat şîr. Di asta pîşesaziyê, nîvişk dikare bi du awayan kirin:

• naveroka fat cream duhinî Mechanical ji 35-40%.
• Zivirîna cream giran (70-85%).

Metoda yekem dinasîne qalîteya çêtir û berhemên cream tehmxweş, di heman demê de bi vê metodê dikarin encamên baş di warê performansa biserbixe.

bagereke cream

Bi naskirina ji çi jî nîvişk, tu bi vê lêkolînê ve ji yek ji teknolojiya hilberîna xwe bidomînî. First of hemû materyalên-high quality, cream i.e., cooled û li germahîya yên ji +2 bo +8 ° C. girt Di vê demê de, li cream daku, zêdekirina vîskozîtî wan, herweha li ser damezrandina globules fat taybet, ku paşê dê bibe girîngi ji krîstalîzekirina qelew. Germahiya kêmtir dide ku cream daku bi lez û rotation mekanîk, dê têkarî bide lezkirinê zêdetir pêvajoya.

Hingê vysokozhirnoe petrolê pêdawîstî nebatî di çermikên, ku çermikên darî konvansiyonel an jî bi dorê silindir metal danîn. şokên Mechanical ji bo derketina holê ya genim petrolê, ku li core xwe keriyên petrolê yên qelew turk e, piştgirî bidin. Carekê buttermilk îsotê dest pê dike, rawestin û pêvajoya rotation DESTPÊ dişûştin liba petrolê. Ji bo bilindkirina îstîqrara kereyê bikaranîn xwê calcined. Piştî ku, tevahiya girseyî bi rêya Rollers bi givaştinê û taybet re derbas ku tê avakirin e û bi têra xwe dagirtî û layer bi unîforma ne, amade bo û giyaxaneyan, barkirinê û veşartinê.

Convert cream bilind-fat

Karê vê rêbazê - Di landikê de Emulsiyon "petrolê di avê de" type Emulsiyon "avê li petrolê", ku bi rîya processing Germahî-mekanîk pêk tê. Di vê pêvajoya bi krem vysokozhirnye bi rûnê 72,5% an 82,5% rêzê bidestxistin. Piştî hingê cream bi Masloobrazovatel derbas bû axaftîn, ew taybetmendiya avahiya taybet ya petrolê nasîna. Ev teknolojiya jî, mirov ji bo bidestxistina a berhemên kremî ku di gelek alîyan ve cudatir ji petrola ku derdixin destê bagereke cream.

Piştî ku hemû rûn, manîpulasîyonên divê "gihîştî" be - ku ji bo çend rojan li agirê + 12-16 ° C û înkarê ji bo temamkirina pêvajoya çêkirina.

Di encamê de non-daneyî, bi rejîma germiya e - Ez bawerim gelek dît, ku ji odeyê kereyê agirê wek "xuşînok" im.

Kereyê niha

Ez fêm, ji çi jî bi petrolê, gelek taybetiyên bingehîn ên berhema high quality cream hene. ew Select di dikaneke ewqas hêsan nîne, ji ber ku piraniya labels eynî ye nivîskên li wir - ". cream çêlan" Di rastiyê de, e, a Dabeşandina taybetî ji rûnê nivîşk xzmetê, li ser bingeha ku cureyên li jêr hene:

• berhemên Traditional bi rûnê 82,5%.
• rûnê rûnê nivîşk Amateur yên ku bi kêmî ve 80% e.
• kereyê Krestianskoe bi rûnê ne kêmtir ji 72,5%.

Hemû berjewendiyek din - ew avê û çenek buttermilk e. Bi tenê hilberîner jiyîn dizanin çawa ji bo ku rûnê nivîşk bi tenê tehmxweş, di heman demê de bi kêrhatî. Teknolojîyên bi aktîvîteyên wisa berhem bi têkiliyeke rasterast heye ji bo kesên ku bi rêbazên dirêj li ber yekîneyên mekanîk, hatiye bikaranîn. Heta di dema Sovyetê de, berhemên bi qalîte bilind bi mêvanên ku niha bi a P 52969-2008 şûna nîşankirin. Ev binavkirina ku nîşan dide ku, naveroka vê pakêtê de wê tama xweş, nas ji zaroktiya xwe xweş.

Cooking li malê

Îro kêm e ji bo dîtina malbateke ku dê li ser tenduristî û xwarinê xema. Ji berhemên bi kalîte girêdayî li ser tenduristiyê baş û destnedanê bi hêz e, ku çima gelek sempatiya ji bo kirîna tenê xurekên bi kalîte de, an xwe cook wan. How to make, nîvişk li mala xwe? Bersiva vê pirsê pêşkeş kirin recipe Dzheymi Olivera, ku offers rêbazeke basît yên çêkirina berhemên şîr-high quality.

Ji bo amadekirina malzemeyên li jêr tên xwestin:

• cream Fatty - 400 ml. The feydeyên hê pêdawîstî wê, ji petrolê bêhtir dê di encama dawiyê ya.
• A çenek xwê calcined "Extra".
• Mixer.
• hestên erênî.

Çawa ku pêvajoya bi xwe ye û tevlîhevtir ne. Ya herî sereke, - Ji bo hilbijartina a cream quality bi bilindtirîn rêjeya rûn.

Technology kereyê homemade

Berî çêkirina nan homemade, ji bo amadekirina a (xweziya di metal) konteynir bi têra xwe kûr pêwîst e. Gava yekem e ji bo bi tûmî qamçiyan cream giran bi mîkserek. Ev li ser kapasîteya herî zêde ya alavên ji bo 10 deqeyan kirin. Hingê, a komî kremî divê hinek din bistînin, û paşê jî di pêvajoya tê dubarekirin.

Just di 15 xulekan de kifş bibe ku li cream avî li çenek kereyê zivirî. The avî ji ber lêdanê kirine, divê valakirina û berdewam cream çeliqandinê, li leza bilind. Di encama vê çalakiyê, sê car lêdanê, divê tiştek ji dûr ve bi mîna rûnê nivîşk. Ev pêvajoya dawî ne.

Bi alîkariyê ji petrolê Çavreşa ji rêzê ye, di hevîr komkirin û hişt ji bo demekê bi "gihîştî". Piştî çend rojan ji vê şevûrojekê de bêedebî girseyî divê rawestin. Piştî, ku petrolê li ser parchment û xwêkirî danîn, pêçayî û di nîvê, xwe germ up dîsa. Ev pêvajoya kirarî dikare çend caran ji bo tevlihevê û kûr zêdetir dikirin.

kereyê Homemade amade ye. Ji 400 ml krem û giran (33%) divê bi qasî 150 graman yên petrolê heye.

A çend rastiyên li ser kereyê

Li hember çawa bikin rûnê gula, berhemên cream pêwîstî bi fiîlî baldar ya her gav pêvajoya û bi kalîteya bilind ji hemû malzemeyên. Bi tenê yek ji berhemên rast cream bedrin ser û nan belav bû, ne jenîye, ne, wê ji rengê zer dijwar heye taste bud û bîhna û.

Secrete cure çend ji nîvişk, ji bilî wan kesên ku, çawa li jor tê diyarkirin hatine. Ji bo nimûne, ew e ku berhemeke cream bi Fillers, ku başkirina taybetmendiyên organoleptîka xwe li wir.

Ji bo xwarinçêkirinê petrolê ne tenê çêla şîr û krem tê bikaranîn. Buffalo, bizinê, pez, yaks û heta Zebu (li Hindistanê û welatên Afrîkayê) - ev hemû heywanên ne ew çavkanî ne ji madeyên xav xwezayî, ku dê bibe bingehê ji bo rûn.