A recipe sade di shank di tendûrê de bi beer û giyayên bîhnxweş

Gelek bermalî lêkolîna shank prescription, tirsiyan ku ji cook ev amanê, ji ber ku pêvajoya zêde tevlihev û dem e ku dixwe. Di prensîbê de, recipes pir pir hêsan yên xesar bi rastî tune ne, ji ber ku knuckle jî beşek e ji lingê xwe yê berazî, û ji ber vê yekê ye, ji bo demeke dirêj amade dike. Lê belê, encama dawiyê ya bi giştî erjeng bi hemû mêvanan, da ku ew carinan pêwîst ji bo biryarê bide û ji wan re babyobraz firaxê ewqas bi bandor û gelek bixêrhatinên e.

Bide destpêkirin, û shin mafê hilbijêre. Sell ew di forma sarincê an tole, çêtir e, bê guman, hilbijêre sar. Shank lingên ber minasib ji bo çêkirina bîre û bêtir ji paş, ji ber ku ev heye, goşt û hestî perdeyeke tenik qelew. Di davîyê bi piranî ji bo goşt jellied bikaranîn, wekî ku dihewîne ajanên gelling zêdetir di masulkan de.

Metoda ku ji shank di tendûrê de decoction, pickling û baking: bi piranî ji sê gavan pêk tê. Bi giştî, ew digire hema hema rojê de, vê yekê divê hûn baş di pêş hatina mêvanan dest pê bike. Hinek jî bermalî ku cook shin caran bes, ev îsyan ye, pickled û sar wek berhemeke nîv-qediyayî. Di vê mijarê de, tu dikare di çend saetan cook, ji bo fêmkirina.

Di nav gelek varyantên cuda yên herî serkeftî - li shank recipe li beer tarî. Bi vî awayî wê bikeve li juicy herî û giyayên bînbiheştîn. Li ser knuckle size navîn (nêzîkî 1.5 kg) pêwîst e: 0.5 lître ji beer tarî, xwê, pel bay, cureyên cuda yên îsotên bell, 1 perçek ji pîvaz û carrot (bijarteye mimkun lê zêde bike bexdenûs û kokên kerfes), di serî de ji sîr, 2 kevçîyên Honey Xerdelê Dijon û 50 ml sosê soy.

To dest shank divê rinsed û dev ji bo 2-3 saetan, bi awayekî periyodîk guhertina ew di ava sar de. Hingê avê nû pour û danî li ser agir. Dema ku di avê de difûre, added xwê, 5-6 peeled sîr filîmê, giyayên bîhnxweş û sebze, rêjeya simmered ji 1 saet û li 1 kg goşt, piştre rakirin û destûr ji bo hênik bike.

Ev recipe bo pork nîşan dide ku ev dê li ser bone bimîne, di hin rewşan de ji hate binçavkirin, piştre divê hûn ji bo cook demeke kurt (minutes 30-40), da ku ew bi hêsanî ji bo ku ez bû. Di dema sarbûna di goşt de dikarin bên xwarin bipije marinade. Ji bo vê jî, lê zêde bike sosê soy, Dijon xerdelê, hingiv, sîr û guvaşt, ya din hemû baş tevlihev. Li ser erd yên di çerm de bi kêrê tûj bikin qûlik, piştî ku ew pêçayî bi marinade e û bişîne di sarincokê de ji bo çend seetan (dikare di wê rojê de hiştin).

Ji ber ku ev shank recipe bawer dike, ku di goşt de bi temamî di vê qonaxa berî baking amade ye, di tendûrê de jî dê tu zêdetir ji 40 deqeyan bigirin. Berî ku hun lê vegerîne, lê divê di forma kûr danîn, birijîne marinade û bermahiyên beer. Bake bibe tendûrê de hinek hot, yekem ji bo 20 deqeyan, nixumandî bi foil û piştre şop û ew, heta evaporation bi temamî ji beer.

Serve firaxê dikare hem germ û bipêjin, bi sebzeyên kelandî an seletê ronahiyê. To beer wek gengaz û bê garnîtur. Eger tu bi kar Reçeteya li bone shank de, berî diçêriya pêwîstî bi çend kêmkirina longitudinal bi kêrê tûj, û piştre nav parçe derbasî size required. Di doza ku tu bone li wir, ew pijiyayî, zivirî û li ser bingeha prensîba roll û perçe dibin.