Sosê Aioli: bivî û xwarinçêkirinê. aioli çi xizmeta?

art Culinary biêxe bê sauces e. Stûr û zirav, tirş-şêrîn û savory, spicy û teze - hemû ew tama ku tu firaxê de bijîn û hemahengî, lê zêde bike. Berevajî baweriya gel, sauces xwarinçêkirinê in jî, ne zehmet, bi taybetî jî yên ku bi xwe ji çend malzemeyên hatine çêkirin. Ku weha aioli e. li wir e, bê guman, gelek cudabûn, di heman demê de ji bo destpêkirina e ku hewl Reçeteya kevneşop hatiye li dora sed salan.

sosê The aioli: kompozîsyona

ji sîr û - bi navê bedewbûnê û bedew sosê aioli bêhinxweş, bi French pir hêsan wergerîne rûnê zeytê. Di rastiyê de, ew tê gotin, da ku pêkhatina ji malzemeyên ji ber. Dema ku ev recipe zehmet dibêjin e, dibe ku ji dema ku ji welatiyên bakurê (ji Îspanya ji bo Îtalya) Derya Spî dest bi amadekirina xwarinê. Bi demê re, tê de avahiya original guherandinên di zîndanan de hatiye, bi parastina. Û ev li çêdike, şexsî û tevahiya herêmên ne. Heta di heman welatî de, li deverên cuda yên aioli sosê û malzemeyên xwe dikarin gelek diguhere.

In de xwediyê adetî, bi tenê petrolê û sîr zeytûnê. sauces Ready-wek tênê, bi lez û bi fêde - ev dizî ji zîrekên e. Li aliyekî din, sosê gelek caran ji bo hêkê (yolk û albumen), xerdelê, ava lîmoyê, wina (Katalonya), Hûrikên bîskwîtan û firingî (li Malta), û hwd. Added Ji bo xwarinê, bikaranîna rûnê zeytê-high quality, lê ne pêwîst ewqas ji bo xizmetê ye, di heman demê de ferqa tama nîsbet bi herî erzan shéwezare wê pir bin.

recipe kevneşop

To amade aioli sosê, bigirin, 120 ml ji petrolê û sîr zeytûnê filîmê 2-3. Yekem, di hewan û qizwane sîr grind û rêyek ji xwê û piştre hêdî hêdî petrolê û triturated, heta ku hevîr homojen lê zêde bike. Bê guman, tu dikarî blender bi kar tînin, di heman demê de ji aliyê gelek chefs hesibandin, ji tama charm ji dest da ye.

sosê Aioli: bivî bi yolk egg

Ji bo wî, hûn ê hewce: 250 ml rûnê zeytê, 2 yolks de hêk, 4 filîmê mezin sîr, 1 kefçika kevçîyekî xwarinê ava lîmoyê û xwê tama.

Sîr û xwê divê hûrhûr bike, heta. Hingê yek yolks hêk û ava lîmoyê lê zêde bike. Şerabê, ku di encamê, pêla pour rûnê zeytê û bi tûmî baterîjen. Use a obusan û qizwane an jî blender. Dema ku komî a hevgirtî qalind digihîje, hêdî hêdî li firaxê girtina bi fîlmê ve zeliqand, û danî li sosê di sarincokê ji bo yek saetê de. Serve bipêjin.

Aioli di Catalan de bi pear

Ev versiyone ji sosê - kifş dike. tama Subtle û di firnê bi flavor Fruity ronahî û sharpness ji sîr. sosê Aioli bi wina ya temam temam bi e steak ji beef, beraz, mirîşk û masî çapê. To jî bide, divê tu: 1 Konferansa pear mezin, 1 kevçîyê şekir, 120 ml ji rûnê zeytê, 2 kevçîyên apple û sihik * cider, yek başe sîr û xwê tama.

Pear nav cubes mezin û Blanch li ava şêrîn ji bo çend deqeyan birrîn. Head of sîr bi axivît diqeşêrin û birîna cap top. Hingê ew li foil hildin û bake di tendûrê de ji bo nêzî 20 deqeyan de li 180 ° C. Parmesankuva, helboqkirin ... ji bo ku piştgîriya avê, piştre lê zêde bike ji roasted filîmê sîr û pêkhateyên dî. Bi baldarî punch hemû blender, heta. A sosê, cardî aioli key di vê rewşê de - pear şêrîn. Wekî ezmûneke, hûn dikarin hewl bidin ku ew li şûna bi peaches û quince, bo nimûne.

Aioli bi behîvên

Ev versiyone ji sosê bi nermî a flavor Nutty cuda. To cook jî, hûn ê hewce: komek biçûk ên behîv, 120 ml ji rûnê zeytê, 3 filîmê sîr, 2 kevçîyê sihik Balsamic, yek egg mezin, û rêyek din ji xwê.

Di pêvajoya destpêkê yên hêsan e. Sîrê divê îzlandî be, û paşê bi hev re bi behîvên, rêyek din yên xwê û hêkên bi tûmî di blender mix. Hingê sihik lê zêde bike û pasifî pour rûnê zeytê, piştî demekê berdewam kûrkirina şerabê. Use a pace qels û ev çi demeke din jî bi sosê nayê cuda cuda ne, lê bi wekhevî bi him sivik tint zer ser piyan.

Çi ji bo pêşkêşkirina?

The aioli sosê e, belkî yek ji leystikên herî, additions bingehîn ji bo firaxê sereke. Ev dikare firaq jêr re xizmet kir.

• Sebze, wek teze, birrîn nav slices zirav yan jî caw, îdeal wekî mezeyê. Tu dikarî salads dagirin. Û di aioli French Provence kevneşopî bi sebze bikelînin, masî û hêkan re xizmet kir.

• Ji bo seafood. tama Rich ji sîr herî baş set off goşt û dilovaniya. Ev tam her tişt, di heman demê de li chef French bi taybetî jî ev pêşniyar ji bo wan masiyên deryayê sipî bi bedena qayîm (wek nimûne, cod, perch). Ev divê îsyan bê an patiye. Gel herweha seafood û giva bi firaxekê biçûk sosê bînxweş, û dixwarin paella li Spanyayê bi wî.
• The goşt, pijiyayî an sorkirin, li ser grill bi sebzeyan.

Hûn bawer bin ji bo amadekirina aioli sosê ya. Metoda ku dikare kevneşop an jî pear, ku, deriyek, mirov bi hêsanî dikare şûna quince, behîv û firingî, pincarê, îsota sor goji, hwd bigirin Experiment û ji bo tam û bêkêmasî xwe binêrin.