Sommelier - çi ye? pîşeya Sommelier: description, features, fonksîyon

Di bazara kar ya modern ji pîşeyên, ku navên wan her tim ji bo karkeran ji rêzê navxweyî nas ne têrnebûyîn. Ev zehmet e to get nav brokers, brokerage, ticar, rêveber û ji hemûyên din re dest bi. Fusion ji çandên hatiye ji bo derketina holê ya sernivîsên nû hema hema li her qadê ji kar derxistin.

Bazara şerab, di nav taybetmendîyên herî populer - li sommelier. e ku, yê ku divê wisa bê gotin, û çima bi wî re têkilî bê kirin? Van pirsan pêwîstî bi ronîkirina berfireh.

Sommelier: pênase, girîngiya, dîroka term

Ew gotina ku bi eslê xwe French. Di Çaxa navîn de ev mirovê berpirsyar ji bo cil û sêlên li Qesra Qralîyetê, her weha xwarin dirûn û şerab di bodrumê bû. Bi demê re, ji fonksiyonên bi amadekirina amûrên, tableware û selection şerab bo sertewandina li ber maseyê royal bi sînor.

Di serdema zêrîn ji bo vê pîşeyê bûye navîn yên sedsala XIX, dema ku ew restorana maleke gelek kes hatine girtin û çanda mezaxtina şerab de germ bû. War yên sedsala XX de li bal gelek hêmanên yên luks, sommeliers bûne kêmtir in daxwaza kêm kirîye.

sommelier îro kî ye? Ev pispor, xebatê, li restorantan, çavdêrîya rewşa niha ya metelhiştî ya qenc û lîsteyên şerab, wek pisporê li ser van tiştan.

Çi jî ev pispor

Ev kesên endamên û xebatkarên li restoranta. Beşek ji Plansaziya ji pîşeyê sommelier de û bi awayekî neyekser, saziya class rating. Wek qaîde, wisa profesyonel ne ji bo hemû aşxane nînin, lê bi tenê ew kesên ku bi lîstikên li ser barîk xwarin, kalîteya xizmetê û herî zêde bi handana mêvanên xwe.

Bi vî awayî, sommeliers - çi ye? Ev e bi navê pîşeya, di ku de pispor heye bi van berpirsyariyan radibe:

• Dariştina lîsteyên şerab bo restorana.
• Conservation of xurdefiroşî di asta tesbît kirin yan jî berfirehkirina range (û ev jî ji bo vexwarinên giran derbas dibe: lîkoran, whisky, û yên din).
• Serdana pêşangehan de tematîk, tastings û civînên da ku bikaribin hişyarîya xwe ya di asta bilind bazara şerab.
• Berpirsiyariya ji bo kirîna partiyên nû û kopiyên yek.
• Li ser bingeha zanînê ya cûrbecûr yên xewle, şerab mêvanên pêşnîyar restaurant xwe naekel minasib ji bo firaq bi destê wan.

object din ji sommelier fonê didema ji kêmbûna serûkaniyên Pişkên dibe. Ev ew alîkarî dike zanînê yên bazarê, taybetiyên xwe de, hevraz û nişîvan re. Li gel vê, divê ew dostane bi-şerab firot hewildan, bacgir û navbeynkaran be.

sommelier berpirsiyariya High

Di vê pêvajoyê de yên nêvdewletî, lîsta şeraban û bikirin cîhêreng ên wine original xwediyê roleke diyarker bi tenê zanîn û tecrûbeyên şexsî ya tam sommelier bilîze. Wateya vê çi ye ji bo navûdengê restaurant? Ev rastiyeke ku, biçûk error kirin an nekirinên ku karker dikarin mesrefa pir biha ye.

Yek ji zanîna ji sommelier bi kalîte bikeve li şiyana ku di rastiya xwe de xwendin bi fikra muwekîlê û xwendin di navbera xetên. Pirî caran, ew dikarin ji tenê çend xulekan, di wê demê de, divê demê de ji bo ku pêşniyar bi rêzgirtina ji kombînasyona firaq emir û qenc heye bavêje. Delay an dudiliyên bibe nîşana unprofessionalism, berhemên ku dîmenê rêjeyan li ser mêvanan û zerer ji bo navûdengê saziya. pêşniyara Lightning ku dikeve tam li hedefa - e, tiştê ku ji sommelier hêvî. Ev bibe mijareke girîng ya art pîşeyî û resen e, li perwerde sommelier pêşeroja derve di rêza yekem de danîn.

Mêvanî li xwaringeh û dev ji wî şêwazî fînanse bike, mişteriyên dixwazin r'azîbűn temam û şahî ne xzmetê.

Ragihandin bi muwekîlên

Gelek caran, lîsta şeraban tune kêmtir ji sed tumar, pîşeya sommelier zanîna pispor ji hemû van xurdefiroşî, taybetiyên xwe, mesrefa û variations optimum pêşkêş dike ji bo yekbûneke bi xwarin û vexwarinên din.

Çalakî sommelier dikare ji bo xebata ji psîkolog re heval, ji ber ku ew bi xwe jî divê hest bi mood ji mêvanan ji zû tespîtkirina statuya û pêdiviyên wan ên civakî. Bi rastî pispor mayî, bi pêwîst ji bo xwedî bilîmetiyê, hesta humor û ser piyan.

Tenê çend mişteriyên fêm sommelier wek endamê xebatkarên. Di piranîya rewşan de, ew dixweze di bi destxistina agahî bi temamî li ser wines, dît ji wan re weke malzemeya xwarin, element ji bo safîkirin û razdar saziya hewayî ne. Ev ji bo wan ew post of a sommelier e. Ev kî ye, lê rêberê xwe di cîhanê de nepend de şerab?

Ji bilî li komek pispor, ev jî dabîn lê agadar şerab bi ser sifrê pêşkêş dike.

Kî sommelier e û ew çawa dikare bibe?

in dibistanên taybet ku di hînkirina qurnazîyên pîşeya pispor hene. Parçeyeke girîng ya pêvajoya fêrkirinê in, ne tenê dersên teorîk de, di nav de zanîna li ser cure û rêbazên çêkirina şerabê, herweha di dîrokê de û cihê yên herêmên şerab-diçe ser. Ma zanîna girîng di rezîlkirina ji flavor nav pêkhateyên, her weha ku mirov bikaribe bi şiroveyên bouquets.

Di encamê de li sommelier şiyana profesyonelîyê diyarker quality beverage û tirî û ji bo tama xwe ye. The best di zeviya xwe dikare bi navê hilberîna şerabê de li herêmê danîn û çawa dirêj ago ew hersêkan bû.

Di dema perwerdeyê, ji sommeliers pêşeroja perwerde wateya wan ji bîn, bikaranîna taybet set of wine aromas. Di nav wan de hemû nimûne ji bîhn ku li bouquets biqewime.

Sommelier tîne. Amûrên taybet - narzannik. Li gel ku ev depikkêş re dibêjin. Lê belê, amûreke profesyonel heye gelek cudabûn: pêwistîyê de bi kêran ji bo qutkirina ji foil, û gelek caran bi binesaziyeke bi sakoyê destek dikin.

Sommelier û artistry

Gelek caran, vê pîşeyê ye, bi tiştê bi lîstikvaniya nîsbet. Û li vir di bîra me de ne bi tenê ne narîne, bi awayekî hunerî, gel re xizmetê bike. Ji girîngiya mezin li rastiya ku bi hunera nikare ji niha de sommelier bi temamî nas ji wî re shéwezare şerab, herçend ji dűrî ji hestên, wek ku di çîrokê de ji bo bi temamî vekirî ye.

Heman pirsgirêk lîstikvanê ku ji bo peyxamek bê, bicihanîna rola bêqisûr deqane rûyên.

Di encama

Diviyabû hemû li jor, mirov dikare bi kurtî bersiva pirsên li ser ku ew çi sommelier, ku ew in û tiştên ku rola wan e. Ev karkerên ji restorana bilind-end zanîna yekane li ser wines û pratîkên xwarinê ji wan. sommelier Work - ye di rastiyê de çavkaniya tevahiya xurdefiroşî nirxa lêzêdebûyî de li restoranta.