Saffron (Hozan): where to lê zêde bike û milkên xwe çi ne?

Çi firaxê bi taybetî jî bi fêde û bînxweş jî? Bê guman, giyayên! Bêyî wan, ev ne li gorî ti xwarinçêkirinê çi ne, gelo ev seletê sade an cakes sofîstîke ye. Seasonings dagirkirina cihekî namûsê di mitbaxê de ji bo kesên ku hez ji cook, û bi mazûbaniya dizanin, ku hejmareke mezin ji pincarê, îsotên û giyayên bîhnxweş ên din jî ji bo baldar be - bi awayekî ku ne mimkun e ji ber ku eger wan ew overdo, firaxê tama hemû naskirina wê bêne guhertin, Ev bixwin.

chefs navdar li seranserî cîhanê hene sirên xwe bi xwe li ser giyayên. Û ew jî, mîna gelek fans ji xwarinê, bi nermî, mîna saffron û wî padîşahê hemû giyayên bifikirin. Em bi hev re hîn çi saffron (Hozan) e, ku ji bo ew lê zêde bike ji bo firaxê derket holê exquisitely tehmxweş, û li wir ji bo kirîna ew spice royal e.

flower priceless

Spice saffron - none din ji stigmas e crocus flower inoculum (Latin Crocus sativus), ku ji aliyê malbata Iridaceae. The plant xwe balkêş in, ku ew ti zîl e: flower û pelên pêş rasterast ji tops ji ampulên. Ji yek tuber ew tu bêtir ji sê xuya flowers, reng û gazinan ji mor pale to kûr binefşî. blooms Crocus tenê 3 rojan de, di destpêkê de ji payîzê, û spice biha - saffron - a crocus qizwane, ku ji sê tubes tenik dirêj geş rengê sor-orange. To saffron spice wesfînî bû, flowers crocus bo komkirina roj flowering de, na, ew zû bên çinîn.

handwork

Di vê navê de, kom crocus bloomed li ser rêya mode - bi destê xwe, wek ku ev plant tender nade jump dihêlî ne û ti alavên xwe deyne ser. Dirûnê re li ser sifrê belav bû, û ji flowers (dîsa bi destê) vekişîne jinebî. Hingê ew bi at agirê 50 derece di tendûrê de taybet ji bo minutes 13-15 çikiya. The stigmas ziwa imad di avê de - bi vî awayî pêk tê gaven giyayên. Stigmas, noqî heta binî, bi wê be, herî bi kalîte, bi rêzê ve, buhayê pir bilind e. Di heman stigma ku herikîn li ser rû mane, ji ber ku pola sêyem, û ne hinekî erzantir e.

giraniya xwe zêr

Di vê navê de, ji bo bidestxistina a total of 1 gram yên biharat, li ser 150 pêdivî bi rip flowers, û 1 kg ji saffron hişk e, piştî hevdîtina li ser 150 tysyach dest bi rengên crocus. Li ser 1 hektarî ji qanih saffron dikarin ji 20 kîlo ji giyayên qedand, berhemên xwe. Matmayî e, ne wisa? mat nemînin ku buhayê vî tamî bi rastî royal ewqas bilind e: saffron partiya wholesale qasî 3000 Euro li retail wek 1 gram biharatên ji bo mesrefa 10 $!

Saffron ji hemû derdekî ku wek derman ji demên berê ve di rastiya xwe. Li kolanên li ser yek ji giravên Egeyê di 2014 de hatiye lidarxistin de, lêkolînerên frescoes kevnar, ku bêtir ji 3500 salan hatine dîtin. Ew a paşlaxwe ku bikaranîna saffron ketime, qenc dike, li banî tê kirin. Jî, zanyar kifşe kir ku li kevnar saffron Îranê di destpêkê de bi kar anîn, wek tiryakê nade saxkirina ne û tamî, û her weha weke dye bo fabrics.

Jewel of India

The best di hemû aliyan de saffron Indian hesibandin. Welatê quality unsurpassed di Indian Kashmir û nûnertiya stigmas hişk yên sor heşîn dirêj, hema hema burgundy li color, bi aroma dijwar û bi israr in. Kashmiri saffron zehmet dibin e, da ku li quantities pir biçûk berhem û ev buha qasî bi biha. saffron Indian - serlêdana tamî ku bi tenê dikare biçe a restorana pir biha û kesên pir dewlemend.

Treasure ji Spain

The quality duyemîn derdikeve saffron Spanish, ku li La Mancha bûye. Harvesting di nîvê duyem ê Cotmehê de dest pê dike: di vê demê de, karê li ser erdekî bi temamî di 20 saetan de di rojê de. Taybetiya sereke ya saffron Spanish e ku piştî ji flowers crocus jêderk giyayên Mijara, ji wan re li ser agir vekirî çikiya. Ev teknîka li stigmas reaksiyoneke kîmyewî ya taybetî, usûlê saffron tamî, bikaranîna ku li restorantan û li malên Spain human flavor ecêb ecêb dike da ku hevpar e, dest pê dike.

paradise saffron

Ji bilî Hindistan û Spain, saffron li Îranê tê hilberandin. Ku Iran - mezintirîn hilberînerê vî spice bêhempa ye. axî saffron Îranê, li ser 20,000 hektar ser axa yên ku li herêma Khorasan belav bû, ew mezin dibin, heta 250 ton ji vê giyayên unsurpassed. Ev ne tiştekî ecêb e ku Îran serokê cîhanê li ser hinartina saffron e.

Hay, sexte!

Mixabin, gelek vendors ya biax di bin navê tehcîrê saffron bifiroşe cîhêreng ên durû û baş, eger ew turmeric ji rêzê ye, paper tarî birrîn ne! Di vê navê de, sed sal berê li Îranê ji bo firotina counterfeits ji bazirganên spice ji guneh destên xwe birrîn, û malê xwe, û hemû avahî tênê şewitandin!

Feick ji Tirkiyeyê

Gelek caran di bin navê tehcîrê a saffron spice sexte giyayên li ser bazara li Tirkiyeyê difiroşin. Red-orange slides vendors bi cih wek condiment. Saffron Turkish û bala buyer didîn bi bihayekî maqûl û bîhna xurt. Ev bi tenê xwezayî ku kesekî average zędeyî bikanibe bi rastiyê ji giyayên bîhnxweş li color e e, exudes bîhna û tama - ev jî divê bê a connoisseur vê spice. Di bin navê tehcîrê saffron Turkish gelek caran veşartî an hûrkirin root turmeric, an wek flowers ziwa ji safflower (navê saffron meksîkî). Ev e van berheman ne li şûna budceya ji bo vî spice. Ku bi navê saffron Turkish - tamî, bikaranîna ku berbelav e: li Tirkiye, Kafkasya, li Fransayê, Polonya, Îtalya û li herêmên ku carekê ji bo Yekîtiya Sovyetê bû.

Di lêgerîna ji saffron rastîn

Da ne bên xapandinin û dikarim sexte buy ne, pêwîst e ku bizanin çi ew wek saffron spice di forma xwe ya rastîn xuya dike. spice rast dikarin ji bo hin bi tenê piştî piştras xwe di laboratorê de kîmyewî hejmartin. Buyer jî ji bo xwe hispêre li ser herî kêm sê Parametreyên heye: reng, tam, bîn, û, bê guman, vê spice di form of a hammer buy ne. Ev saffron dikare bi tenê di dikanên taybetiya kirî! Di vê rewşê de, ku di sindoqên morkirin, ku divê ji aliyê çêker û pola xwe dişinî bê firotin. Bînin bîra xwe ku spice ne rast e, nikare bibe cheap!

Natural Saffron a Mijara dirêj matted tarî sor, silk, nerm û nazik, hema hema Weightless, bi taybetiyeke, aroma tibî çend û nazik tama tal-şîrîn e.

Ya herî sereke - ku bizanibin dema ku ji bo rawestandina!

Îcar, niha hûn dizanin ku bi xwe saffron (Hozan) e. Where to it lê zêde bike, da ku xenîmet bi firaxê û veguhestina berhemên? Piştî ku hemû, bi xatirê te, e daxê eger piştî çend saetan de di metbexê de li ser navê berhemê culinary derbas, firaxê dê wêran giyayên xelet hat hilbijartin. Bi bîr bîne saffron biharat, bikaranîna ku dikare her firaxê nav xebata hosteyekî culinary rû ye, tu caran di quantities mezin added, an na dê firaxê kiribű, tehemul û bextreşî fehş bide.

The veşartî ya tahm

Saffron - tamî bikaranîn in xwarinçêkirin pir, pir bi cur û di heman demê de gerdûnî ye. Ev di şorbeyan, goşt û masî sêlên di her cûreyê mal pijiyayî û zor ji şîraniya tê bikaranîn, her weha. Li gel vê jî tama hesas û flavor tenik, ev biharat sêlên dide tint zer-orange.

Cabbage rû ...

Di vê navê de, saffron bêqisûr temamkerê sebzeyan tê, heke ev seletê sade an Ratatouille. cabbage bi taybetî jî bi fêde dest bi saffron. Recipe selete Spicy ji cabbage hêsan e, û bêguman ji bo hemû evîndaran ji Lênangeha ceza îtîraz bikin.

Ji bo amadekirina vê firaxê divê wê:

• nîv serê cabbage;
• Yek carrot navîn;
• yek pîvaz mezin;
• du filîmê mezin sîr;
• lt avê;
• sihik kevçîyekî xwarinê (more tercîhkirin% 7);
• du kevçîyên xwarinê yên şekir;
• yek kevçîyekî xwarinê yên xwê;
• yek Teaspoon ji bîbera reş;
• nîv Teaspoon ji îsotên hot sor;
• yek Teaspoon ji coriander;
• milên piralî yên saffron (sê an çar tiştan);
• Bijarteye, hûn dikarin hinekî mewîj an barberry lê zêde bike;
• petrolê nebatî bo qelandina.

1. cabbage min, cawên top û shinkuem coarsely vediqetîne. nebatî hurkirin pour ava germ (kel de ne) û avê derkevin, ev ji bo 10-15 deqeyan.

2. Ji banî ve pan li ser êgir, ji germê petrolê nebatî ya di wê de. pîvaz peeled nav cubes mezin û xurde birrîn bi îsotên sor li ser germahîyê kêm heta brown zêrîn.

3. Dema ku pîvazan pijyayî, amade marinade bînin kelandî a lt av û got, şekir, sihik, biber, xwê, mewîj an barberry. jî hene sîr û saffron (Hozan) şandin. Divê ez pîvaz pijyayî lê zêde bike? Di taweke bi marinade, û paşê naveroka tevlihev kirin û paşê bide bihêlin pênc ji heft deqeyan. Gava ku ruh di marinade, bandor li gêzerê.

5. rûniştin cabbage di Colander û ew di pan cuda de belav bû. jî hene gêzerê lê zêde bike û her tiştî bi baldarî mix.

6. kêmasîya cabbage pijandî û marinade carrot, tightly bi tabê cover û di sarincokê de ji bo 24 saetan danîn.

Piştî rojekê, spicy, spicy û gohrî tamxweş selete amade ye! Ev gengaz e ji bo xwarinê bi petatên qelandî an kartol, dighije, goşt, mirîşk, pasta, birinc, û wek ku antênên cuda.

Li ser vî bingehî tamxweş dawî nasê me bi vî rengî nîşana ku culinary, wek saffron (Hozan). Where to it lê zêde bike, çawa ji bo hilbijartina û ji nav a sexte run ne, niha hûn dizanin. The case for biçûk - ji bo kirîna saffron rastîn û kêfê wesfên unsurpassed xwe.