Quenching - it ... Şêwaz û features herî baş recipes şuxulandin

Braising - rêbazeke bêhempa yên tedawiyê germê, ku di pijandinê de ji bo amadekirina sêlên tamxweş û saxlem û ji jimareke xwarinên bikaranîn: goşt, masî yan sebze. Lê belê, ji bo bidestxistina encama tê xwestin bi tenê dikare fêm ins û pêxwasên yên pêvajoya. Û ji bo vê yekê jî pêwîst e ku bi baldarî qaîdeyên, metodên û taybetmendiyên karê xwe bixwînin.

Karê pêvajoya

Quenching - is rengî, li ser xwarinçêkirinê ku destûrê berhemên tund di dawiyê de di nav a nerm û nerm vegerin. A bandora rengî dikare ji ber ku vapor şil avakirin, di nava qada pêvekirî pêk, ku wekî pêvajoya derbas dibe, bi piranî di bin fotbolê ya girtî. Di rewşên wiha de, ji hilm bi hêsanî di nav tevînekan ne cirxerab penetrates, ji wan re lastikê û jî wan şîrinbin, more. Quenching - ku ev pêvajoya ji bo Heleqetîya ku divê şert û mercên bingehîn e li jêr e:

• çenek avî;
• germbûneke sivik (li ser 170 derece);
• space îzole.

Hemû ev bi hev re jî, mirov ji bo bidestxistina encama tê xwestin. Carna berhemên bi pre-sorkirin, li ber quenching. Ev teknîkê de xwedî tesîreke erênî li ser taybetiyên organoleptîka ji firaxê qediyayî. Ev bi fêde zêdetir bibe û bikeve flavor extra. Ji ber vê yekê, quenching dikare wekî tiştekî di-navbera xwarinçêkirinê û qelandina hesibandin.

hate vemirandin. qaîdeyên

Braising - awayekî muamelekirina, ku divê li gorî hin qaîdeyan kirin:

1. Çavderîyê muamelekirina li ser germ biçûk an medium-bilind.
2. firaq mafê hilbijêre. bikaranîna baştir ji konteynir stûr-kerpîçê.
3. BiNin, devgira di dema agir bigire.
4. Li gora standardên dem hin. Ev divê bê bibîranîn ku plakaya şuxulandin, bi têra xwe ji bo 45 deqîqeyan û di pêvajoya di tendûrê de dikarin ji bo şeş saetan hilde.
5. Di rewa pêvajoya çêkirina xwarinê hêdî hêdî tine. Lê tu bi tenê hot lê zêde bike, lê ava sar di her rewşê de ne. Gelek caran çêdike jiyîn bi vê şîretê dike ku li şûna rewa wenda û şîrînî (fêkî yan sebze ava fêkiyan, bi sihikê, şerab) an stûr (xameya tirş, krem) şilavên.
6. Giyayên di dawiyê de pir zêde bike.
7. Piştî diqijile de, ya ku divê bê bi tank ji bo agir bi hev re bi zeytê û ava fêkiyan avakirin şandin.

Just nobe hemû rêzikên li jor, hun dikarin encama tê xwestin bicihanîna û bidestxistina berhemeke bi rastî jî tamxweş qediyayî.

multivarka çawa stew

in sêlên ku di vê pêvajoyê de herî baş ji bo her cure derman germa e lidarxistin hene. Lê zanista modern a device ku hema hema ti kar li bedena afirandin hatiye. An Mînaka vê alavên yekane multivarka e. Ev yekîneya dikarin kelandin, birajtin, braise an bake berhemên ciyawaz di ti ji herduyan.

Ji kesekî bi tenê hewce dike ku bernameya xwest diyar bike. Ya mayî bi car wê bi xwe bide. Bi vî awayî, stewing li multivarka pêşkêşî çalakiyên li jêr e:

1. Pêşî, divê hûn ji bo komkirin û rêkûpêk amade berhemên pêwîst. Ev jî di nav de paqijkirin û qirçîna xwe.
2. Kemera berhemên xwe li firaxê, û paşê jî nav bedenê de paste, çaxa ew bi rastê. Ev divê di têkiliyê de bi element germkirinê ji fit. An na, pêvajoya rast nenivîsandiye, wê here.
3. Girtina lid. Di vê mijarê de, divê klîk destê.
4. Li ser panel, çapemeniyê "Menu" button, û paşê jî di cihê ku cursor li ber Bernameya hilbijartî. Carinan pêwîstiya te bi xwe diyar bike, hilbera, dikeve nava yekîneya. Di hin modelên multivarok ji bo vemirandina e bişkoka cuda hene.
5. Di dema ku ew li ser display de xuya dike, ku standard ên ji bo vê mode. Ger pêwîst be, hûn dikarin wê biguherînin.
6. Press "Start". Light di pêvajoya ne divê bi agir be.

Piştî demekê, hinek, an sînyala suprîz, ku dê di dawiya şuxulandin, nîşan didin. Piştî vê, bi tenê li "off" israr bikin û vekirina lid.

pêvajoya shéwezare

Li gor şert û herikîna di vê pêvajoyê de bi rêbazên jêrîn ên şuxulandin xwarinçêkirinê zanîn

1. Pripuskaniya. Di vê rewşê de, di muamelekirina diçe li ber çenek avî. Di rastiyê de, ji berhemên bi di fêkiyan xwe bi xwe patiye. The duration ji yên weha re prosedurekî tenê di çend deqeyan e. Ji ber vê yekê, bi vê metodê mirov dikare weke amadekirina ji bo muamelekirina zêdetir tê dîtin.
2. Ji kerbana - pêvajoyeke dirêj more. Quenching ji ber ku size biçûk ji pêta hêdî e. Ev awayê dermankirinê dikarin ji bo 1.5-8 saetan berdewam bike. hemû Ev li ser type of berhem û rêbaza bi destar girêdayî ye. Ev vebijêrk şuxulandin, ji mêj ve tê zanîn. Di rojên kevin ew ji bo sobe Russian hat bi kar anîn, û niha ew di tendûrê de şûna.
3. Confi - cûreyeke taybet yên quenching dema ku wek fat medium avî an petrolê ve tê bikaranîn. taybetiya pêvajoya ji li ku germiya kelandî de divê 100 derece di mideyeka ne. Di vê rê goşt hêrandî an masî piranîya bûyeran de ye.

Hilbijartin rêbaza rastê, divê tu bi xwe ewle bigire ber çavan da ku taybetmendiyên berhemên rastî ti tedawî bibin.

How to braise goşt

Ji bo nimûne, bala recipe stew balkêş li sosê şîrîn û tirş. Ji bo xebatê divê pijandin, kûr pan stûr-walled (an utyatnitsu) û berhemên jêr e:

0.5 kîlogram beef, 2 pîvaz, 50 gran qelew, yek kevçîyekî xwarinê ava firingiyan, sirke, şekir, 1 carrot, giyayên bîhnxweş, ar, du kevçîyên û breadcrumbs, root bexdenûs û sehayê.

Ev pêvajoya bi amadekirina vê berhemê sereke dest pê dike:

1. Yekem, di goşt de, divê nav parçe. Piştî vê jî, divê ew şer off, li ard û xurde li pan qelandina li fat kelandî de li ser herdu aliyan breaded. xwarinên hêrandî di cih de, divê nav pan urf.
2. Keyfî sebze hurkirin cuda ji bo xurde, û paşê wan goşt cover. Ev jî, xwê û ava firingiyan lê zêde bike. Di vê dewletê de, berhemên divê bihêlin, sergirtî ji bo nêzîkî saetekê. Fire ne divê gelekî mezin.
3. Piştî demekê, bê sekinandin û pêvajoya, yên din jî ji malzemeyên bikevin. Flame dikare hinekî kêm û berdewam bihêlin heta dibişkivin.

Goşt, divê a juicy û pir flavorful hene. Û wek side dish ji bo wî fit kelandi, kartol, pasta an fasûlî.

hûragahiyan li xuyayî

Di dema operasyonê de, bigire ber çavan taybetiyên hinek ji yên vemirandin wê pêwîst e. Ew girêdayî wê ku li ser berhemên hazir in. Ji bo nimûne, masî ji bo careke din were paqijkirin, free ji viscera, û paşê li ard û xurde roll di pan qelandina li ser herdu aliyan e. Berhema wê bi tênê pour şorbê (an jî ava sade) û bihêlin heta kelandin, bi bikaranîna giyayên û condiments hin.

Ji bo xwarinê bi kar teknolojiya similar. Lê belê, bi sebze hinekî zêdetir tevlîhev e. Ev ji bo bigire ber çavan duration ji proseya her yekî ji wan pêwîst e. Ji bo nimûne, stew nebatî xwarin pijandinê stepwise cih:

1. Yekem, pêwist e ji bo bi axivît xurde li kartol, û paşê a stew kurt de bi gel yên çenek ji şorbê. Piştrast bike ku perçe berhema wêrankirin.
2. cabbage rêz.
3. Ji alîkî din ve, fry bi nermî, gizêr û pîvaz hurkirin.
4. Girêdana berhemên di yek konteynir. Yekem, pêwist e ji bo lê zêde bike ji kartol û kelem bi tenê 2-3 deqîqe bikevin sebze roasted.

Hilbijartina ji giyayên di her rewşê de bi piranî li ser tercîhên tam û edetên bermalî girêdayî ye. Û ew jî, dîsa di, her tim ji bo gengaz hewl didin bigire ber çavan û daxwaz ji hemû malbatan.

kartol Home-style

Em jî divê bala xwe çawa vemirandina cureyên cuda yên berhemên bidin. Take, ji bo nimûne, kartol bi goşt. Ev firaxê tênê xweser e. Ev temam ji bo hem bixwara adetî, û ji bo trim sifrê cejna e.

Ji bo xebatê divê malzemeyên jêr e:

1 kg patatayan de, ½ kilogram ji goşt, xwê, pîvaz, carrot 2, 35 graman petrolê yên nebatî û giyayên (pel bay, biber, pincarê, sîr û paste tomato).

Di prensîbê de, bi vî rengî, antênên dikare di yek gav amade kirin, berhevkirina hemû berhemên di yek konteynir. Ji bo vê pot perfect an cauldron. Lê belê, di vê rewşê de jî, pêkan e ku beşek ji malzemeyên nav a ampel avî vegerin. Eger em bixwazin ji bo dîtina her pêkhateyekî wê shape xwe nebihûrin, ev herî baş e ji bo berdewamiyê de wiha ye:

1. The goşt nav parçeyên size qut û xurde wan re li petrolê heta brown zêrîn. xwarinên hazir in li jêrî a pan kûr kirin.
2. Di rûnê mayî bi pîvazan sebze. gêzerê Pre divê bê nav slices, pîvaz birrîn û coarsely tenê jenîye. Piştî ku, ew bê goşt û mix baş added.
3. Potatoes nav pariyên mezin birrîn û zêde ji pan giştî bê pretreatment.
4. Lê zêde bike îsotê, xwê û simmer ji bo hinekî din jî ji nîv saetê. 10 deqeyan berî dawîya pêvajoya ku ji bo danasîna malzemeyan de mayî.

Bi vî rengî bi patatayan, pêwîst hema bêje ti additions. Firaxê Gerk bi fêde, bînxweş û pir stand.