Masî Smoke li du awayên sereke

Appetizing masî jî cigare - xwarinê mezin di formeke serbixwe an wek meze bi beer. Ji ber ku bi tenê berhemên store ne bi teknîkên kompozîsyona û amadekirina razî ne. The çareseriyê hêsan e - dûman masîyê xwe. Ev e ku qet ne dijwar e ku bibe nihêrîna destpêkê.

Çend razên xwarinçêkirinê

Lewma, ev biryar hat: ji dûkelê masî li ser xwe! Tu çi divê? Berî her tiştî, doşeka xwe li dar baş. Best juniper û alder bi şêweyekî. Hewl bidin ku yên ku bi rastî jî hişk, dar şil ne dikarin bên bikaranîn. Eger ev zehmet e ko mirov juniper bes, ku çend sprigs - bi reng bidin taybet û çêja wan dê bes be. Di gel wan, tu mazî, guz û ash, maple, apple, pear an çiqilên kiraz bi kar tînin. Heke tu dixwazî ji bo dara birch, ji bîr neke ku jê bark - ew jenandina. Ma Mexrûtî bigirin ne, wekî ku ew bi resin dagirtin. Berî cixarekişandinê çiqilên divê ji bo şikandina nav chips wood biçûk û qirşikê. Koster jî biçûk, lê hot.

How to cixare masî nekişandî ye?

Berî amadekirina pêwîst kêm masî pickle. Di esasa ji aliyê ratio jêr e: serê kîlogramekê ji xwê divê şazdeh kîlo masî be. carcasses mezin re bên vekirin û ji bo birrîn, medium gut, û biçûk, û tu hemû cook. Reşandin, bi masî xwê, ji mizdana xwê di carcass destê dişemite ew li ser sifrê bi tundî. Ger masiyan backrest qalind, pêwist e ji bo ku ji emeliyatkirina û ji mizdana xwê nav kêmkirina. Piştî ku, her carcass ji rojan ji bo çar rojan bê xwêkirin. Ger tu masî dewlemend-neftê, divê hûn ji bo amadekirina hinekî cuda. Her masî xwê pêkhatî divê ku parçe parçe cuda yên parchment ku qelew ye oxidized ne, û paşê paqij li ser prosolku pêça bê. Piştî demeke required, masî, divê nêzîkî saetekê bi darve it on a string provyalit. Piştî ku, free ji bermayiyên xwê û masî dûman şuştin. Belav agir û danî li carcass dûr ji wê, bikaranîna rack wire taybet. Bi alîkariya xwe ya ji propechetsya masî û bidesxistin bi impregnated bi dûman. Stack divê masiyan di yek layer. Di destpêka agir cixarekişandinê de divê têra xwe bi hêz bibin, hingê divê bi qirşikê tije ji bo hilberîna dûman sîhwanok. ku pêwîstî bi vekirina damper dema ku di tendûrê de kişandinê, pir. Piştî nîv saetê an sê masî amade ye. Store dikare bibe no zêdetir ji çar rojan.

How to cixare masî nekişandî ye?

Berî salting carcasses divê deyne, ji bo stringing sicîm bi rêya eye. Xwê pêwist e, ku lîtirekî xwê ji bo her deh zêrên ji masiyan, û wê demê de, divê êdî bigire, heta bi panzdeh rojan de. Piştî ku, divê hûn ji bo Nelet li carcass li avê û ziwa li hewa ji bo li ser sê rojan. Kirîstiyan jî divê êdî - by heta şeş rojan de. Smoke masî bêyî agir bi hêz, bi dûman divê nebe germtir ji bîst û pênc derece, ji bo çavkaniya bikaranîna qirşikê xwe. Bi vî rengî masî jî cigare winda rewa û parastin bi dûman ji agir, goşt xwe dest bi têra xwe dagirtî, flavor dijwar û bi rengê zêrîn bedew.