Carpaccio - ev appetizer viraştene Italian ji bo betlanê te

Pêjgeha îtalî ye, li seranserê barîk soya cîhanê û tama sofîstîke jî tê zanîn. Carpaccio - ev meze mezin ku dê sifrê cejna dixemilînin ye.

Navên gelek sêlên Italian li sound, ku dibe sedema hin tevlihevî dişibin hev. Bînin bîra xwe ku gazpacho - a şorbe spicy tomato, carpaccio, Reçeteya yên ku li jêr hatine dayîn, - goşt an jihevdexistin, masî bi sosê piquant û focaccia - nan Italian bi penêr û pincarê.

Hinek rastiyan ji dîroka carpaccio

Carpaccio - ku yek ji "business card" of Venice e. Nivîskarê klasîk recipe carpaccio ye ji Giuseppe Cipriani, li chef ya navdar "Harry`s" bar li hotêla "Daniel" li Venice. Li gorî efsaneyê, ku yên vexwendî ji otelê û bar gelek kesên navdar, di nav de Maria Callas, Ernest Hemingway de bûn. Yek ji mêvanan, li Countess Amalia Nani Mocenigo, di hevpeyvînekê de bi nehênî Cipriani mikur hat ku doktor wê me nehişt ku xwarina goştê ji dermankirinê termal. chef jîrîya dermankirin Countess xas xwarin, hatiye rijandin, a sosê nerm. Navê an firaxê nedîtî desteser kêfa Countess, a fan mezin afirîneriya nîgarkêşek navdar Vittore Carpaccio, nûnerê dibistana Venetian ji painting.

Metoda ku klasîk ên carpaccio

Fikra amadekirina vê firaxê hêsan e, wekî hemû ewreng. The carpaccios malzemeya sereke - a goşt tole, û germahıya beef an veal e ku genimê cut ser lewheyên hema hema zelal li seranserê Têlên. Ji bo ku herî zêde slices .Kêlikek dikare bi awayekî beat off bi hammer, bi aliyê wê û lênêrîna, ji bo êrişan. Goşt xwedî bê nû! Cipriani ket dîroka doz ji bo goşt sosê savory, ko ji 1 hour. L. Sauce "Worcester", 2 fîncan mayonezê nû, 2 kevçîyê. l. şîr, 1 h. l. ava lîmoyê, ½ h. l. xerdelê, îsota toz, xwê. Sauce wek marinade tevbigere, çêkirina gengaz bikaranîna goşt thermally dermankirin ne.

variations Modern birîna Italian

Firaxê berfireh hem li Ewropayê û cîhanê ye. Cook ji her welatî, wê ji we re dibêjim ku çawa ji bo amadekirina carpaccio derxînin, di şîrovekirina xwe yên netewî.

sorbelek, sorbelek, tuna: Li wan welatan, bi gihîştina deryayê de û di hilberîna seafood, ji bo xwarinçêkirinê masî, jêkirina bikaranîn. Sauce tevlihev bi rûnê zeytê, ava lîmonê, zêde xwê û giyayên tam, carna bi sihikê balsamic. The temam temam ji sêniyekê, sebze, pincarê, penîr kirine, Capers û zeytûn in.

Carpaccio - ku ev ne bi tenê pincarê masiyan û goşt, di heman demê de jî. Vegetarians bêguman ev amanê, ku firingî a sereyê an silq, te'mê bi giyayên, rûnê zeytê û pincarê bizanibin. Qaîdeya serekî yên xwarinçêkirinê - ji bo çavdêriya rewşa tûzî sebze slices tenik. Tomatoes herî baş ji bo hilbijartina a mezin, şêrîn, sort of "dilê şedeta" ne temam e. Dixemilînin firaxê can roka, rihan û firingî kiraz biçûk.

xwarinê Amazing - dessert carpaccio ji fêkî û ber. cream qamçiyan - Sauce a syrup şekir bi rûn û giyayên decoration darçîn cut e.

An option bibe lêzêdekirina sifrê carpaccio baş û gourmet nepêwîst ji bo sivik.