Berhemên Bakery: range. Cur ên nan û bakery berhemên

Bi rastî tu wisa kesên ku dê goods hez ne. The cûrbecûr yên mezin û cur bi cur. Her store a beşa ku tu bi hêsanî dikarî kirîna nan û qeydên, breads Pita, kekên û yên din berhemên ard.

Îro em ê ji we re dibêjim ku firinek. range wan jî dê bala xwe pêşkeş kirin.

Agahiyên giştî li ser berhemên

bazara berhemên Bakery li Rûsyayê mezin e. Û li ber cudahiyên xwe hûn difikirin, ez dixwazim ji te re dibêjim ku ev e bi giştî ji bo vê berhemê.

berhemên Bakery - yek ji berhemên related to the Bakery. Wek qaîde, ew di nav cîhêreng ên buns, biçûk-perçe Bakery products, berhemên ji rûtubet kêm, herweha Cakes, pies û donuts. Hemû ji van berheman bi de li ser bingehê xwarinê melkomolotoy, kirin, li her demê ji bo kirîna di supermarket an cihê firoştina kurewi ji firinek taybetî.

How to amade bikin?

Dihêlin mal pijiyayî di firoşgehê de li her tim mezin û rûdaye. Ev e, ji ber ku ji ber ku hilberîna ji vê berhemê pir biha ne. Û di heman demê de, ew li daxwazên mezin di nav xelkî de ye. Piştî ku hemû, hema hema tu kes ji malbata Russian nayê xwarê û li ser sifrê rûniştin ne, bêyî ku pariyek nan an a bun.

Nanê ku berhemeke pijiyayî ji hevîr e. Sist a bingeha Biyolocîkî xwezayî ji ber hizr û malzemeyên bikaranîn pêk tê. Di vê pêvajoyê de eşkere dibe ku ji aliyê ji bilî ji hevîrtirşkê an bakteriyên acid laktîk destpêkirin.

der barê çawa hizr Learn

Wek ku li jor behsa wan kir, ji bakery, cûrbecûr yên ku dê li jêr pêşkeş kirin, dikarim veberhênana qerase ji bo hilberîna ne hewce ye. Piştî bîre wisa tirş li ser avê an jî şîr, ard, şekir û hêkên (bi piranî toz egg).

Li gel vê, manufacturers tên çêkirin berhemên nan, genim, bi taybetî jî ji bo bingeha tirrþî added. Wek ji bo tirş kirin ji arê rye, gor xwe, ji ber ku bakterî acid laktîk asîd. Di vê rewşê de, di pêvajoya ku gelek caran ji nişke ve i.e. ji ber mîkroorganîzmayên ku li derveyî a bi hev re bi madeyên xav an alavên semifinished bikeve hatiye lidarxistin.

Dabeşandina û dihêlin nan û bakery berhemên

Li gor belgeyên ku standard heyî ji aliyê komek berhemên xurekan de, ji berhemên li jêr:

1. Buns.
2. Nanê.
3. -Rewa kêm products (bi piranî ji bo 19%). Bi gelemperî, van de zuhakirina, crackers, Bagels, donuts û da ser.

Di dorê, hemû berhemên bakery bi nav, xelikê rastî, şêrîn û biçûk-parçe.

e jî Dabeşandina û dihêlin mal pijiyayî ku li ser pola û type of ard heye. Wek qaîde, ew bi nav kategoriyên cihê, li gor navê recipe, giranî û taybetmendiyên din de dabeş dibe. Ji bo nimûne, a nan konvansiyonel, navê berhemê, ku tu shape û giraniya 500 g derbarê lîsteyên, paşê di nav wan de bi tenê yên berhemên ku xwedî giraniya heta 500 g Di vê biçûk-perçe, bêhtirê caran, terazûya 200 g an jî kêmtir. Em nikarin bêjin ku li qutban ji muffins rêjeya giştî ya qelew û şekir divê bêtir ji% 14 be.

Cur ên nan û bakery berhemên

nan Baked cihekî pir girîng di diet ê nifûsa cîhanê ye. Berevajî din products, ev berhem hema hema her roj telef dibe. Li gor îstatîstîkên, li Federasyona Rûsyayê, ku miqdara genim serê şexs ji ser 102 kîlo per sal e.

Li welatê me, dihêlin nan û bakery berhemên shéwezarí niherî. Ev divê bê diyarkirin, ku ji sedî 95 ji hilberîna giştî navên berhema bakery 100-150 ye.

Di vê nivîsê de, balê te pêşkêşkirin cur be cur ên berhemên bakery (li ser maseyê). Ev di nav de li ser 1000 cûnên û shéwezare bi ku nav de komên jêr dabeş:

• By type of ard. Li gorî vê Dabeşandina, dikare bibe nan rye, genim, û her ji a têkelê genim û ard rye pêk tên.
• Li gorî rêbaza çêkirina bîre û berhemên nan dikare bê hiş û qepsûn ne.
• Form. berhemên bakery Bake dikarin di formê ji formên cuda be. Herî populer ya nan sereyê, braids, penîr, bi tuxleyên û da ser.
• Di metoda birîna. Li gorî vê Dabeşandina, nan û nan lîsteyên dikare bibe single-piece û weight.
• By veqetîne. berhemên nan be hevbeş û landin.

recipes xwarinçêkirinê

Din çi dikare bibe goods? The cûrbecûr yên bi saya mezin xwe bi gelek riyên cuda yên xwarinçêkirinê. Bi vî awayî, ev berhem bi nepenî û ard ji bo perçebûna e:

• Just nan, ku ji ard, her wiha ava vexwarinê, xwê û hevîrtirşkê (bên derxistin û li starter din) kirin.
• Superior. Bi vî rengî berhemên ku bi destê got, ji pêdawîstî 4-7% (li ser mîqdara ard tê bikaranîn) şekir an dims kirin. Carna nanê ku bi bikaranîna fat (no bêtir ji% 7), an jî tu giyayên başkirin.
• Butter. Wek qaîde, bi vî rengî jî, hilbera de lîsteyên nan bi naveroka bilind yên baking (ango, 8-35% şekir, 8-16% rûn, û hwd.).

cakes butter

Dihêlin û Classification Viennoiserie jî diguherî. Bi gelemperî, bi vî rengî yek ji berhemên ard bilind, herweha ji sinifa yekem û duyem pijiyayî. Ev piece mal made rêbaza etûn, ku di bazirganiya wek lîsteyên, nan, buns, vitushek, Hal, wicker û kalaches de berdest in. giraniya xwe kêm 500 g, û çêkirin, herî kêm 7% şekir û rûn bi qasî birîtî ye.

Range Viennoiserie a mezin û cur bi cur ji berhemên bakery sade. Ev e ji ber di serî de ji ber ku ji bilî malzemeyên li jor, ew pir caran di nav hêk, rîçal, rîçal, şekirê toz, şîr belabela an Varenko, şêrîn, kremên û da ser.

cureyên muffins

Di pîşesazîyê de baking de ji hev cûreyên jêr yên muffins:

• Ji rêzê. Lê wek nerîtek giştî, ew di nav de ard sinifa yekem de, û şekir, hejmareke mezin ji hêkan û xurdemeniyên animal xwarinçêkirinê.
• Amateur. Ev hevîrê ji Ard, şekir, rûn, hêk û vanîla çêkirin.
• sade Vyborg. The baked dikare ard, dims, şekir, rûn, rîçal, toz, vanilla û benî.
• kurîşkî Vyborg. Ev sindoqên de me, şekir, dims, ard, rûn, toz, hêk û vanîla.

teknolojiya hilberîna

Bazara Russian berhemên bakery herdem bûye û yek ji wan şûna herî ye. Sipas ji bo pêşketina wê ya pîşesaziya çandiniyê de, welatê me bi temamî dikarin xwe bi xwe bi pastries ne, û herweha ji bo ji bo îxracatê upê e. Lê belê, berî ku em nan li ser refan, ev dê bibe pêvajoya pir dirêj yên hilberînê.
Piştî ku hemû, ji bo hevîrê, divê tirş, form of berhema xwe ya shape mereqkirin û a weight hin, û paşê tûşî germ tedawî amade bikin, û pêk culling pack.

Ger îmalatkar biryar da ji bo mijûlbûna bi pirsa crackers, ji bilî van çalakiyan, û yên din bi pêşkêşkirin, ango jêgirtina, pekand nav slices, troja, tawe diqijile û sarbûna.

nan neteweyî

Piraniya berhemên pêşkêşkirin ne nan netewî. hilberîna wan digre berçavan ji xûyên di dîrokê de bi pêş ên xelkê li herêma ku ew berhem hatiye çêkirin. Wek qaîde, di dema amadekirina ji berhemên bi vî rengî ye, girîngiyek taybetî ji bo şiklê xwe, xuya, û tam û çêja dayîn.

Nirxandina quality

Nan û buns bi giştî li ser taybetiyên physicochemical û organoleptîka nirxandin. Di nav van de pêgir, naveroka rewa, porosity, û dewletê ya gevzek, xuya, tam û bîhna.

Nan û tiştên dî genim, divê free ji qelş û rondik di crust be. zêrîn-zer yan qehweyî tarî (li gora shéwezarék), gevzek - - berxwedêr, baş-pijiyayî, non-biteqîne, nekroshaschimsya bê voids û yeknijadî kunkunî ser de jî, şiklê xwe, divê rast, coloring be.

Bîhna û tama lîsteyên nan û divê taybetmendiya ji her rengî be. Ev destûr tehlî, tama, bêhna mold û pêgir fehş ne. Di dema bikaranîna nan divê li ser diranên xwe, tilwar ne.