A steak tamxweş: pijandinê de recipe bi photos. beef çêlekê an beraz - ev tehm baştir?

Şikandin û goşt roasted, bê tu breading - ku çi steak ye. Recipe de, di demên kevnare de folklor, texmînkirin ku ji bo van armancên wê tenê ji bo beef bikaranîn. Û li ser sêniyekê tenê beşek intercostal ji carcass bû. Û destûr ji bo cook steak li ser bone, û xemlên stûr - di binyada xwe ji tiştên ku ew her tim tê sorkirin. Lê belê, hatiye guhertin, û bi wan re steak guhertin. Recipe Kadek modern destûrê dide bikaranîna ti goşt. bi tenê high quality xwe ya bi şertê sereke dimîne. Even beraz, ne jî normal (an pir buha) di dema borî de, pir distînin. Û ne pêwîst e ku bikaranîna pans - e ev yek ji wê derê "steak di tendûrê de tê." Lê belê, li xwarinê gel û heta di vê serdema undemanding bikaranîn dimîne.

entrecote Breton

Werin, em bi vê dest pê bikin, hema hema li ser Reçeteya gelekî populer. The steak li Breton bi tenê "correct" goştê, ango beef e. Ew birrîn perçe li ser destê yekî, hinekî hiştiye, bi gaza îsotê xwê re dibirin û reşand bi petrolê. Îdeal ew e, ku divê zeytûnê be. Nîv saetekê di goşt de, divê di odeyê de bisekinin, necisa ku giyayên, û bi tenê ew jî tê sorkirin, - û bawer bin ku rûnê nivîşk. The agir divê têra xwe xurt ji bo tûzî xwendîye bê kirin, lê ji hundir, hinekî xav bûn. Next: no Breton steak rast ne dikarin bêyî ku bi navê "petrolê kesk" do. Ji bo wî, pîvaz hurkirin xav û çend sprigs ji fray bexdenûs bi perçek ji rûnê nivîşk û bîbera reş. Bi vî rengî ya girseyî ye, ku li jêrî keştî danîn, ku ew li ser beef û steak ji Breton destê minutes 7-10 di ava şandin danîn. Dema ku li ber maseyê rastî, dirêje û esîr serbest hatin berdan jî ji wê.

Versiyon ji Avusturyayê de dewisandî

Li vî welatî, wek entrecote veal. Metoda ku nűtir goşt firt ji bo dewlemendiya flavor more. Di destpêkê de şikandin, şikandine ji bo qiraxa, xwêkirin û slices priperchennye bi zû tê sorkirin, û piştî ku ew lê dirêjkirî ji firoşvan. Ji bo ku ev bi patatayan, bikelînin (400 gran a veal kilo sêyem), 200 g yên bacon û sê hêkan di kaşê re avêt cubes birrîn, girêdayî bi bexdenûs hurkirin û nutmeg, krem û bergên bi cam û ji steaks danîn. Ew lîsteyên, bi hev re bi toothpicks lidarxistin û danîn li ser bi qelandina pîvaz di kereyê qat ber dan. A firaxê tije bi qedehek tije şeraba spî û patiye, heta veal dibişkivin.

entrecote Alsatian

Li vê herêmê di view xwe bi xwe di kursa û bi awayekî şexsî yên ev jî wisa dike. Dîsa ew dîsa ji beef entrecote. Metoda ku xwedî rengên xwe bi xwe. A pound ji goşt, xwêkirî û standard danîn, bi hev re bi çenek slices bacon sorkirin. Hingê û paşê jî, û yên din hatibû derxistin, û pan ard Çavreşa roasted, paşê rûnê ji beef paş û pour hurkirin pîvaz, bexdenûs û gêzerê. Di heman demê de rijand, niv piyale vodka, û firaxê ta tender patiye.

entrecote warsaw

Poloniyayê tercîh steak berazî. Ji bo wî, şer off di goşt de, te'mê, ji çenek ji ard û hêk lezone kirin û nanê sipî - hûrikên. Slices di avî yekem hatiye xistin, û paşê jî - li breadcrumbs û kûr-sorkirin, pir zû. The chefs sereke dibêjin, em dikarin bifikirin ev amanê steak, lê bidestxistina raya giştî: ew e ku bi navê, li daxwaza mezin e, da - nikarin.

steak Viyanayê

Ev "mafê" di warê steak termînolojiyê - beef. Metoda de hêmanê pêvek - şorbê veal. Hewldanên ji bo şûna wê de bi hev re, heta ji beef, di encama tê xwestin nehatiye dayîn, bi vî awayî hewl didin ku buy jî perçek ji veal û cook ser pêkhênanê ku required. The şertê hewce duyemîn - ji bo xurde steaks li nîvişk, û qelew ne. Û dozharivat arzûyên xwe ne hêjayî wê: li ber beef browned ji hundir be bi xwîn. Cooking slices ji bo du deqeyan de li her aliyekî. Û xwêkirî û priperchivayutsya Viyanayê steak piştî diqijile; û ji bo pêşkêş kirina a flavor taybetî amade sosê: kereyê pîvaz di wê de ji bo volume bajaran cam şorbê (4 ampulên non-biçûk) û sihik Çavreşa rêz added tê sorkirin. Ji bo garnîtur maşê kesk herî û fries wê nedihatin.

Goşt sosê beer

Di destpêkê de ji bo amadekirina vê pir ji rêzê steak - recipe shéwezarí sosê gulgulî. Baştir e ku piştî lêdanê û diçinîn, bi Tevliheviyeke ji îsotê û xwê ji bo nîv saetekê li bendê, heta goşt e, ne "bigire" di çêj, û chops bi tenê paşê rumyanit. Ji bo ard sosê 3 kevçîyên sorkirin, li ser kereyê; Karvedana rijiyana color - dikizirandin, piyalek lager û nîv - şorbê beef. Taweke - konteynir ji germê rakirin. Mixer qamçiyan du yolks de hêk, cream yek-sêyem cup, ava lîmoyê, şekir, xwê û darçîn. Şerabê di pan pijandin, heta ku stûr tenûrê, û wê wekî sosê ecêb re xizmetê bike. A .Kêlikek biçûk: a beef e bi taybetî ziravtir, eger reşandin, ew bi piste xwêkirin hurkirin û daran kufikî bûn.

Di bin sosê bearnez

Berevajî gelek variations li ser vê Recipe - steak di tendûrê de tê. Yekem, hemû di goşt de wek zû di pan pijyayî, lê dema ku di tendûrê de ji bo panzdeh deqe danîn. Piştî ku middetê ku di tendûrê de ye, evna jî off, lê beef ne dikarin ji bo 10 deqeyan din jî bên rakirin. Ji bîr nekin ku carna ji Civatê û fêkiyan xwe! Lê belê bi sosê dê hewl bidin. Ji bo destpêkirina cup sêyemîn şeraba spî ziwa, ku du kevçîyên xwarinê yên ji rêzê û sihik, biber, fasulye, kixs û yek sprig Qadafî û chervil ve girêdayî ye. Uvarov avî divê sisiyan. Piştî ku ew hatibû nîşandan; di legena bi sosê bajaran pêşeroja sê yolks hêkekê, û ku di bath avê danîn. Hemû dema li ser wê qamçiyan girseyî. Hingê wê derê hinekî cooled xwarê û rûnê helandî (li ser 180 g) bû. Enter ew li drop yekemîn û paşê jî pêwîst e - bi qasî ku pêkan di stream tenik. Bimînin Qadafî biharat, bîbera sor, xwê û ava lîmoyê - hemû li gor tama xwe. Steaks bi bearnezom ji Civatê re xizmet kir.

Chops bi mushrooms li sosê cream

Yekem, di rê de ji xwe nas pir zû entrecote ji beef pijyayî - Reçeteya di vê qonaxê de ne ji bingeha hev cuda ne. Tenê wê demê cudahiyên dest: Di skillet bihurîn kasa şorbê (nîv kîlo ji goşt), û naveroka wê ye di pratîkê de heta tender binixême. Di vê qonaxê de li firaxê nasand a kilogram çaryeka mushrooms (champignons guncaw in; eger ew ne mezin ne, hûn nikarin birrîn) û sosê cream ji qedehek xameya tirş, ku di nav du spoonfuls ard û ava tevlihev (wek ku tu dixwazî). Hemû pêkhateyên heta mushrooms bipije, te'mê bi giyayên bîhnxweş ên minasib, bêhinxweş, bi bexdenûs û off Stew. Kî bawer nake ku beef dikarin juicy - dikarin nimûneyeke vê terîfê ye bide.

Steak li şeraba sor

Yek ji riyên herî populer to cook ev amanê. steaks yekem bi rûnê nivîşk pijyayî û derbasî li ser plakaya tenûrê. The lidar xistin ji wan re passero fêkiyan çar pîvaz (800 gran beef) - tu wan li ser xwe bi xwe birrîn, tevî ku gelekî biçûk, heta rings. Piştî ku pîvaz Translucent û nerm e, pour nîv lîtir ji şeraba sor. di pênc deqîqê de, paşê, lê zêde bike krem - li ser çar vedgere. Di heman demê de, cotek avê dinhêre du spoonfuls biçûk ji xeleka qawet li ser agir danîn, û di têkelê nav jelly hat guhertin. Ew dirêje li sosê, tevliheviya û birijîne di encamê steaks sosê. Di rastiyê de, Reçeteya ji bo beef dîzaynkirin. Lê belê, ew baş ji bo wî ye û Gerk steak berazî. Bi vî awayî rê li ber goşt baş dibe ku ew bibin li ser forumê.

Steak di tendûrê de

Tevî ku firaxê di destpêkê de bi tenê ji bo goşt cow hate çêkirin, ne pêwîst e ko li pey vê qeydeyî, da ku çawa cook steaks ji berazî niha e şerm ne. Ji bo bêtir serkeftî encama du pîvaz şaş û naçar steaks beraz pênc û nîv saet şerabê di sirkê de sê kevçî balsamic bi ÿp'êce bes ji îsotê erdê hat danîn, dîtin. Hingê rengdêr berazî, bi lez, di forma li jêr yên ku ji kevanê danîn, û di tendûrê de tê danîn, heta ku ew dest bi rawestin ji fêkiyan zelal destê puncturing danîn.

steak Jelhein

Wekî ku berê behsa wan kir, ev chops fêde vî rengî selection hişk ya goşt ne hewce ye. Ev e di cîhana nûjen de ji bo cook Beef steak pêwîst ne - Recipe ji bo cureyên din ên goşt, di nav wan de berxê derxîne. Ji ber ku ev bîhn nerêzî, çêtir e ji bo zarokxana marinate. Û ne di hinek "dijwar", û di giya. Tu dikarî spice amade ye, ji bo nimûne bigirin herb zeytûnê, lê baştir e ji bo girêdana marjoram, rosemary, rihan û cehter di radeyeke wisa ku hûn tercîh dikin. Eger em mint nû û coriander lê zêde bike, hemû wê ji pir bînxweş. Ev lineup reşand steak, bi sosê soy reşandin û bi petrolê sebzeyan û marinate ji bo du saetan, û baştire bibe sê. Piştî ku middetê zû steaks pijyayî, derket ser kaxizekê ji duhovochny, belav kirin ku li ser rings pîvaz danî, ew slices carrot di danîn, li pey - pelikên kartol, pour hemû pincaran heman. Petatokên ji ziwabûna ku divê wan bi petrolê reşandin. Tevahîya tevna bi foil nixamt û wê saetê de diçe nav di tendûrê de. Ger tê xwestin, jê foil, reşandin, bi firaxê penêr û di tendûrê de ji bo deh deqîqeyan din derkeve - ji bo gurîya. Bi vê terîfê ye, tu steaks flavorful juicy garnîtur bistînin.

Çêlekê "Esterházy"

Macarstanę li dijî austrî li ser yê ku nivîskarê bivî dibêjin. Ew xwedî sedem ji bo vê: renge steak mouthwatering herî - "Esterhazy". Di heman demê de, em note a charm taybet dîsa wî dide sosê. First pijyayî - û dereng. Piştî ku di fat mayî ji wî pîvaz pripuskayut, ku hatiye rijandin, þekir, ji bo wî - hurkirin bexdenûs, kerfes û carrot tops. Dema ku hemû germ up, dirêje û du ji sê ji kasa qijilandibû, ava lîmoyê û a sergoyê şerab. gulavî, danîn, paprika, xerdelê, û hemû patiye, heta dibişkivin. Ji bo sosê, hûrikê a cup çaryeka qijilandibû, hinekî pincarê pijyayî, sorkirin, li rûnê nivîşk û fîncan ard xameya tirş. The sosê tê fîltrekirin ye, dirêje a steak tamxweş "Esterhazy", û hemû bedewiya marî li ser sifrê ye.