Taybetiyên karbohîdartan. Ku fonksîyon û milkên ji karbohîdartan: sifrê

Di ajelan hevbeş, gelek madên, li ser girîngiya ku bi zorê ji bîran in. Ji bo nimûne, van de karbohîdartan. Ew weke çavkaniyeke enerjiyê ji bo heywanan û mirov gelekî girîng in, û hinek wesfên karbohîdartan wan an materyalên xav yên ku jo bo pîşesazîya bikin.

Çi ye?

Ev hemû avaniya madeyên ku dikare ji aliyê formula Cn _(H2O) m ziman. Ew ji bo me girîng bîyolojîk in, ne fikirîba rolekî girîng di jiyana gelek hebûnên zindî.

Navê vê koma zanyaran ve hatine piştî ku analîza destpêkê ji maddeyên ku hatiye çêkirin ku ew dihewîne. Piştre ew hate dîtin ku pêkhateyên sereke wan in carbon û avê. Paşê jî hate dîtin ku title zivirî hatiye ku bi awayekî gelekî zelal nadeynin, ji ber taybetiyên karbohîdartan de wisa ku rêjeya mêrtiyê ya haydrojinê û oksîjenê atoman tê de bi temamî identical ji bo ku di avê de ye. Simply diyar, e yek oksîjenê, du atomên hîdrojenê hene. Cara yekemîn di version Russian ya bi navê li 1844 ji aliyê Profesor K. Schmidt pêşniyar kirin.

hin add-onên

Eger hinekî meriyetê formula jor, pronouncing «n» ya bixemilînî, îfadeya wê hinekî cuda: See (H ₂ O) n. Dibe, ku ew ne ew be, baştir ew nerîn jî naveroka "komir - avê" name.

To date, zanyar yên zexim hatiye avakirin, ku hejmarek ji maddeyên ku milkên ji karbohîdartan hene, lê ne pir formula şirove destê me biþînim. Û ji ber ku di wêjeya biyanî kes dikare gelek caran li ser peyva "glycidyl", ye ku bi avahîyên modern, 1844, ku bû, pir rasteqîne ne, bê.

Dabeşandina sade

glycidyl sade û kompleks: Hemû çîna mezin ya materyalên dikare di nav du komên parvekirin. taybetiyên karbohîdartan ku di wan de pêk çi ne? Di rastiyê de, ew jî pir aloz ne:

• madeyên sade yên ku ji koma ku bi tesîr li hydrolysis bi damezrandina derketiye holê de, yên din jî karbohîdartan ne. Cidahiya serekî ew e ku hejmara yên atoman oksîjena di avahiya xwe de hîn çend mîna ji atomên karbon. Ew monosaccharides kir.
• Li gorî vê, li pênase yên "kompleks" de hemû kesên glycidyl ku ji aliyê hydrolysis dimrin ji bo avakirina pirejimarî ji karbohîdartan sade. Bê guman, ew xwedî ratio ji atoman oksîjen û karbondîoksîtê şiklên. Ew a disaccharide kir. A roleke pir girîng in ji cewherê play karbohîdartan aloz, lîsteya ku em bi qismî di vê xalê de ye.

Li gel vê, e Dabeşandina din, li ku karbohîdartan bi nav sê cureyên dubendî heye. Li vir, ew in:

• Monosaccharides.
• Oligosaccharides.
• Polysaccharides.

The karbohîdartan sifrê li jêr bêguman ê alîkarîya we bike ji bo ku bi cudahiyên mezin xwe.

temenî (Molecule 1)	hyphen (<10 molekulên)	nikerin (> 10 molekulên)
Aldose, ketose	Ev tenê di nav neda disaccharides, trisaccharides, û hwd. D.	ne jî du cure hene: Gomopolisaharidy. Heteropolysaccharides. Ji navê tu fêm bikin ku ji tevna gerdî navxweyî yên van her du cureyên ji hev pir cuda in

Bê guman, em xwedî sifrê kurt yên karbohîdartan hatiye nîşandan, di heman demê de di çarçoveya wê de, bi tenê, ne gengaze ku fit hemû taybetmendiyên taybet ku tenî li hin endamên vê class berfireh in. Îcar em grûbên serekî hev cuda analîz bike, bi vekirina detayan li ser hinek ji milkên yên ferdî, ji maddeyên herî. Îcar, çi karbohîdartan dersên ne?

monosaccharides

Di hişê xwe de ku hemû ji wan endamên kategoriya elementa, bi hêsanî nikarin derbas nav dewletê kirîstalî ya. Ew gelek hygroscopic, baş di avê de ji bo avakirina syrup avêde in. wan Select di form of crystals e, pir dijwar heye. çareseriyên wan xwedî reaksiyoneka bêalî, caran jî tama sweetish. sewiyê de Taste cuda ye: ji bo nimûne, fructose nêzîkî 3-3.5 caran şîrîntir glîkoz caran herî.

Li ser şêweyê tevnî

Hemû ji van madeyên - avahîya saziya bifunctional de, pêkhatin yên ku pêwîst e de, ji hestî karbonê, komeke carbonyl û çend hydroxyl. Heger li ser rola koma carbonyl koma aldehyde tevbigere, maddeyeke bi navê aldose. Li gorî vê, di dema Ketone "dûvê" bi navê ketose.

Ji ber ku xweza ji van madeyên gelekî normal in, ew dikarin werin dîtin, hem li dewleta xwe de, û di form of formên anhydrite. Bi giştî, hema hema hemû karbohîdartan tevlîhev in dereceyên cuda, anhydrides ji şekirê sade, ku bi pir bi hêsanî ji aliyê şahnetiyê ji dest in çend (an yek) ji gerdên avê (ji prefix "en" - no).

Glucose nûnerê tîpîk e

The formula ji nûnerê tîpîk yên grûpa - C ₆ H ₁₂ Ey _6. Gelek caran ne van karbohîdartan di hucreyên plant hene. Ev ne tenê berfireh, di heman demê de jî ji bo bedena xwe pir girîng e ji ber ku ew çavkaniya sereke yên enerjiyê ji bo wî (behsa heywan û mirov, bê guman) e. Di prensîbê de, bi van milkên giştî ji proteînan, karbohîdartan û xurdemeniyên bo hemû organîzmayên zindî ne. Ev jî bi awayekî berfireh li derman, derman veterinaryobraz, pîşesazî (nemaze ji bo xwarin) de tê bikaranîn.

taybetiyên fîzîkî

ya giştî çi ne milkên fîzîkî yên karbohîdartan di nav vê komê? Appearance - crystals spî, tama sweetish, bê helwest di avê de avêde. Bixebitîne bilind dramatîk eger çareseriya bixwin: bi vî awayî li syrup glîkoz.

agahî bi kurtî li ser tevna kîmyewî

Ger tu li formula bi dîmenan binêrin, kompozîsyona vê karbohîratê e zelal yek aldehyde û pênc komên hydroxyl xuya. Dema ku ew madeye li dewletê û zelal e, li molekulên wê nikare li yek ji du awayên muhtemel (α- an β-glîkoz) be. Ev rastiyeke ku, komeke hydroxyl de yê ji bo atom carbon pêncemîn tevî, dibe ku bi moiety carbonyl da.

Berfirebûna di wild

Ji ber ku gelek ji wê di fêkiyan de rez, hiliyayî, gelek caran ji bo ku wekî "şekir rêz digehîne". Bin vî navî de ku hîn jî bav û kalên me tê zanîn. Dîsa jî, pêkan e ku li ti berên şîrîn din an jî sewze, di seyareya nerm ya plant. Di cîhana heywanan, berfirebûna xwe ya li jêrê ne: li ser 0.1% ji xwîna me - ev glîkoz e. Di gel wan, tu van karbohîdartan di hucreyê de hema hema hemû organên navxweyî peyda bike. Lê bi taybetî jî gelek ji wan li kezebê, ji ber ku ev e ku processing ye glîkoz nav glycogen hatiye lidarxistin.

Ev (wek ku em niha got) a nirxdar ên enerjiyê ji bo bedena me ye, beşek ji hema hema hemû karbohîdartan tevlihev e. Din wek karbohîdartan sade, di xwezayê de, ev piştî nerazîbûna photosynthesis ku li ku tenê di hucreyê de ya zîndeweran, plant pêk tê:

6Lê ₂ + 6H ₂ O chlorophyll C ₆ H ₁₂ Ey ₆ + 6D ₂ - Q

Bi vî awayî, nebatên ji bo fonksiyona ya Xamûrê, ji berhevkirina enerjî, ya ku ji aliyê wan ji ya rojê bi dest qerarên balkeşe. Sebaret bi rewşa pîşesazî, şekir rêz ji demên berê ve dest ji hydrolysis qawet hildibirîne, ew, tiþtê k'ivşê û berteka tê de kom acid sulfúric:

(C ₆ H ₁₀ O ₅₎ n + nH ₂ O H ₂ SO _4, t nC ₆ H ₁₂ Ey ₆

milkên kîmyewî

taybetiyên kîmyewî yên karbohîdartan li vê herêmê çi ne? Ev hemû taybetmendiyên ku ne mimkin in tek- alcohols û aldehydes in. Li gel vê, xwedî hin taybetmendiyên taybet heye. senteza yekemîn ya karbohîdartan sade (di nav de glîkoz) ji aliyê jêhatî herî dermanxanê A. M. Butlerovym li 1861 sal hatiye çêkirin, û wek materyalên xav ku tê bikaranîn formaldehyde, impera ew li ber hydroxide calcium. Here formula ji vê pêvajoyê e:

6NSON -------> S6N ₁₂ Ey ₆

Û niha li hinek taybetiyên du endamên din ên komê va ye, ku wate xwezayî yên ku e kêmtir mezin ne, û ji ber ku biyolojî xwe. Carbohydrates van cure roleke pir girîng di jiyana me ya rojane de bilîze.

fructose

The formula vê isomer ji glîkoz - Sep _12, O _v. Wek "daxuyaniya" dikarin di forma bi dîmenan û Cyclic hene. Bê di hemû bertekên ku karakterîstîk ên alcohols polyhydric in, di heman demê de, bi vî awayî ji glîkoz cuda cuda, ku ew bi çareserkirina ammoniacal ji oxide zîv bertek ne.

Ribose

Ribose bala gelek bilind û deoxyribose. Eger tu bi bîr a bernameya biology kêm, û pir baş e, ku ev karbohîdartan di bedenê de beşek in ji DNA û RNA de dizanin, ku bêyî hebûna gelekî ji jiyana li ser vê gerestêrkê gengaz. Bi navê "deoxyribose" tê wê wateyê ku molekulek wê bi kêmanî yek atom oksîjenê (dema ku li gorî Ribose normal xwe). Kurdîtî, di vî warî de bi glîkozê similar, dikare bi xêzeke û struktura Cyclic hene.

disaccharides

Di prensîbê de, van maddeyên li avahiya xwe û erkên giranî dubare class berê, lê ji ber ku ew jî ti wateya ku lê rûnên li ser vê bi berfirehî more. taybetiyên kîmyewî yên karbohîdartan di vê komê de çi ne? Nûnerên herî giring yên ku ji malbata in sucrose, maltose û bê şekira. Hemû ji wan dikare ji aliyê formula C ₁₂ H ₂₂ O _{11 şirovekirin,} wek îzomerên in, lê ev nayê ku cudahiyên mezin li avahiya xwe bi zel ne. Îcar çi karbohîdartan tîpîk aloz, lîsteya û description of ku hûn dikarin li jêr bibînin ku ne?

saccharose

molekulek xwe ji du dewrên di cih de pêk tê: yek a (bermayî, α-glîkoz) şeş-membered û ya din e - bi pênc-membered (mayî bi β-fructose). Ev hemû di vê avakirinê de ji glîkoz glycoside hydroxyl ve girêdide.

Amadekirinê û zêdenirxa tevayî

Li gorî daneyên dîrokî parastin, heta ji bo sê sedsalan berî şekir Mesîh ji leven hîn çawa ku li Hindistanê Ancient. Tenê di nîvê sedsala 19'an de derket holê ku, gelek zêdetir ji sucrose kêmtir ji bo ev hewldan dikare ji silq kolandin. Di hin shéwezare di pusûlayê de ji bo 22% ji karbohîdartan de, di dema ku naveroka reed dikarin di nav 26% be, lê ev bi tenê di bin şert û mercên zêdebûna îdeal û keş û musaîd gengaz e.

Me berê jî got, ku karbohîdartan bê helwest di avê de avêde in. Ev li ser vê prensîba ji bo bidestxistina sucrose dema ji bo vê armancê cîhazên, Hoparlorên bikaranîn. ÿgir mimkun e ku bi xurtayî, çareseriya bi riya fîltreyan ku di nav lime filtrata bû. To jê ji çareseriyê di encamê ji hydroxide calcium ye, bi riya karbondîoksîtê konvansiyonel, derbas bûn. The di serkevtina filtrata ye, û syrup şekir ya ku di furnaces taybet êxistî, ne sertewandinê şekir jixwe nas.

bê şekira

Ev karbohîdartan de di rewşeke pîşesaziyê ji şîr ji rêzê berdan, li ku di rînga de bêedebî û karbohidratên dihewîne. Ev dihewîne, madeyên ku gelek: bo nimûne, çêla şîr ya dihewîne li ser 4-5.5% ji bê şekira di şîrê jinan û fraction volume wê 5,5-8,4% Amerîqayê.

Her molekulek ji glycidol ji bermayiyên 3 û forma pyranose galactose-glîkoz, ku pêwendiya di destê yekem de û li atom carbon çaremîn avakirin.

Berevajî din şekirê li laktoz yek milk awarte de ne. Ev li ser tunebûna bi temamî ji avê nakêşe e, da ku, di atmosferekî binêm ku Ghana kir bękariyę ne. Ev avahî bi awayekî berfireh li ser endustriya dermanan de tê bikaranîn: Eger beşek ji tiryakê di forma toz beşek ji sucrose konvansiyonel, hewce ye jî ji bo lê zêde bike bê şekira. Ev bê guman xwezayî siste û ji bo ku bedena mirovan de, li dijberî gelek madeyên sûnî, ku pêşî li pêgir û şil e. ku fonksîyon û milkên ji karbohîdartan li vê herêmê çi ne?

Biyolojîk laktoz girîngiyeke gelek mezin, ji ber ku bê şekira ya herî girîng jî component bi tam, ji heywanên şîr û mirov e. Wek ji bo maltose, milkên xwe hinekî cuda ne.

maltose

Ev jî berhemên hiskirin ku ji aliyê hydrolysis ji qawet bidestxistin e. Bi navê "maltose" bû, ji ber wê yekê ku, li gelek di bin bandora malt (malt li Latin - maltum). ne tenê di nebatan, di heman demê de jî li heywanên berfireh e. Qederekî mezin, ku di alîya digestive ji ruminants.

Ev binyat bi kîmyewî û milkên

Ev molekulek karbohîdartan de ji du yekîneyên α-glîkoz di forma pyranose de, bi ya ku ji aliyê atomên karbon yekem û ya çaremîn prosedûrê de ne. Dirûvê bêreng, crystals spî ye. Tam - sweetish, baş di avê de avêde.

polysaccharides

Ev Bînin bîra xwe ku hemû polysaccharides dikare ji ya nihêrîna ku ew berhemên kurdparêz yên monosaccharides tên hesibandin. formula wan giştî kîmyewî - (C _b H ₁₀ O ₅₎ n. Di vê nivîsê de em dê li qawet va wek ku nûnerê tîpîk ji malbatê ye.

qawet

Ev, weke encama photosynthesis avakirin, li quantities mezin tê razandin di kokên û tovên ya zîndeweran, plant. taybetiyên fizîkî yên ku karbohîdartan li vê herêmê çi ne? Dirûvê tozeke sipî bi crystallinity eksê dinyaya, fîsîl di ava sar de ye. The avî hot struktura colloidal (paste, jelly) pêk tîne. Li alîya digestive ji heywanan, ne gelek enzîma ku ji bo hydrolyzed xwe ya ji bo glîkoza hene.

Gelo bi firawanî herî polîmer xwezayî, ku ji pirrengîyeke ji bermayiyên a-glîkoz avakirin. Di xwezayê de, di heman demê de du formên heye: amylose û amshopektin. Amylose, bûyîna a polîmer bi dîmenan dibe ku di avê de hilweşiya. The molekula ji bermayiyên alpha-glîkoz ku bi rêya yekem û atom carbon çaremîn ve girêdayî ye.

Ev divê bê bibîranîn ku ev qawet yekem berhema Xudayî ya photosynthesis li nebat e. Li genim û din dehl jî dihewîne ji bo 60-80%, lê li patatayan, - bi tenê% 15-20. By rê dipeyivin, wateya lib qawet di bin mîkroskop, dikarin bi diqet biryarê li ser curên nebatan, ji ber ku ew cuda ne.

Ger karbohîdartan de bi lez e tenûrê, ew molekulek mezin dê bi lez ji bo polysaccharides biçûk ku wek dextrins zanîn rapir e. Ew bi qawet tenê formula kîmyewî giştî (C ₆ H ₁₂ O ₅₎ x, lê cudabûnek di nirxa ku ji variable li wir "x" kêmtir ji nirxê «n» di qawet e.

Di dawiyê de em sifrê, ku tê de ne tenê ji çînên sereke yên karbohîdartan, di heman demê de jî milkên xwe pêşkêş bike.

Grûbên serekî	Taybetmendiyên avahiya gerdî	milkên Distinctive ji karbohîdartan
monosaccharides	Ew di hejmara atomên karbon hev cuda ne: Triose (C 3) Tetroses (C4) Pentoses (C5) Hexose (C6)	crystals Colorless spî, yan jî, bi temamî di avê de avêde, çêja şêrîn
oligosaccharides	Ev binyat bi aloz. Her yek li gor cureyên, dihewînin 2-10 bermayiyên şekirê sade	Peydabûna eynî, hinekî kêmtir avêde di avê de, tama kêmtir şêrîn
polysaccharides	Ew hejmareke pir mezin ji bermayiyên monosaccharide pêk	toza spî, tevn û zelal qels e, çi di avê de dihelin ne, lê di wê de hebe şarezahiya ku biwerime. Tam-bêalî

Ku çi fonksîyon û milkên çînên sereke yên karbohîdartan ye.