Qawet Hydrolysis

Starch (S6N10O5) n - polysaccharide ku ji du hêla pêk tê: 25% amylose bi dîmenan û 75% amylopectin şax. Ev ji aliyê ronahiya di santralên avakirin di dema photosynthesis.

Ev materyal tozeke sipî ye ku fîsîl di ava sar de ji bo avakirina slurry e. Piştî li slurry li jêrî tank danenîye ji serkevtina spî, û di avê de mirov bi hêsanî dikare werand. Piştî kincan, ji qawet bo krîza hemû milkên xwe.

Di ava germ ew Navdêr çareseriya colloidal ji hilikeka - wisa avî viscous, ya ku bi piyanek qawet kir û gelek caran di malê de wek adhesive bikaranîn e. Û hê li vê malê li jelly xwarinçêkirinê xwe û hin Kurdaxê.

Starch - madeyeke kîmyayî bêruh. Ji bo ku ev şîrove bikin, divê hûn li katalîzatorên pêvajoyê de beşdar bibin.

Li ser taybetiyên fîzîkî û kîmyayî ya ji serlêdanê li hilikeka. Bi vî awayî, qawet û jêderên wê bi awayekî berfireh di sektorên xwarin, tekstîlê û kaxiz tê bikaranîn. Û ji bo organîzmayên zindî, ew roleke girîng dilîze.

Bo bikaranîna madeyên organîk ên ji bo armancên pîşesazî ew vozdeystiviyu kîmyayî ye. Hydrolysis ji qawet - vê pêvajoyê rates ion di navbera av û cismê, ku ew dikarin bibin enzymatic an tirş.

hydrolysis kîmyayê yên li qawet - berteka bi katalî-, wek bi germkirinê li ber asîdên Inorganic pêk tê. Di vê berteka kîmyewî hevkêşeyê dikarin bên li glîkoz ziman avakirin ku:
(S6N10O5) n + nH2O + (cat. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Lê bu dwîmahîk car ji bidest hydrolysis enzymatic ji qawet. Bikaranîna teknolojiya taybet, ku ji dest alkol ethyl, dims û hiliyayî, herweha li hydrolysis kîmyewî.

The sûd ji vê pêvajoya ku giyayek starchy girtin wek materyalên xav ji bo ku ev, ji bo nimûne, rye, petatan, garis, birinc, û yên din. Ev van çavkaniyan, ji bilî van, di pêkhateyeke enzîma amylolytic xwe, bi yên ku di pêvajoya hydrolysis bikaranîn de dihewîne.

Ji bo nimûne, yên enzîma in isoamylase û pullulanase, glyukolinazy. Enzîma - katalîzatorên xwezayî ku lezkirinê reaksiyonên kîmyewî. Puxt dike ku pêvajoya rezîlkirina qawet destê enzîma wiha ne: qawet → qawet avêde (amylose) → oligosaccharides (dextrins) → disaccharide (maltose = malt) → α-glîkoz. Ev dikare bi hêlekê eşkere kirin:
(C6H10O5) n + nH2O + (enzîman kat.-) = nC6H12O6

Visually tu dikarî dîtina bû ku hydrolysis kîmyewî hene, tecrûbeyên hatiye lidarxistin. Pêşîvekirina li Bêna paste qawet bi acid sulfúric. Em jî ji bo dîtina eger bû hydrolysis li wir - çêre îyot. Eger nêgetîf e, îdî tu color blue an violet heye, ev tê wê wateyê ku hydrolysis de pevçûnek qewimiye.

Niha îsbat bikin ku berhemên hydrolysis de - glîkoz. Lê zêde bike alkali bi encama vê çareseriyê û sifir sulfate (II) (CuSO4). The di serkevtina hydroxide sifir nayê drop ne, çareseriya a color blue geş bûbû. Heated û damezrandina sludge xalxalok (tuxleyan) color dibînin - ew tê wateya ku çareseriyê a hiliyayî, ku di dema hydrolysis ava bû.

Ku bedena mirovan de jî hydrolysis enzymatic ji qawet pêk tê. Ev pêvajo pir girîng e, ji ber ku di vê rewşê de ava karbohîdartan, bi taybetî glîkoz. Ev di her hucreyê de ji bedenê oxidized, avê û karbondîoksîtê qadê, bi vî awayî de serbest enerjiya pêwîst bo ku rêvebirina normal ji bedenê.

Hydrolysis ji qawet bi enzîma li dest di devê dema qelemên. saliva mirovan dihewîne enzîman - amylase, ku di bin vê çalakiyê de ji qawet ji nav pêkhateyên hêsantir parçe - dextrins. The pêvajoya kesek dikare heta ew hîs. Piştî ku hemû, eger demeke dirêj ji bo dicûm nan de, paþê di devê xuya tama şîrîn, ku nîşan dide ku di destpêkê de ji pêvajoya hydrolysis qawet. glîkoz bêedebî ye, ya ku di dema hydrolysis avakirin, li kezebê wek vezîvirana reserve danenîye - glycogen.