Pinot noir: danasîna, taybetmendiyên, febrîkayan û reviews

Pinot noir (fr. Pinot noir, reş cone pine) a pola teknîkî yên tiriyê sor tê bikaranîn ji bo hilberîna sor, pink, hinek şeraba spî û şampanya ye. Tê bawerkirin ku ku ew dikare bibe to get the best şerab. noir Pinot li gelek bax û herêmên-şerab çêkirina yên vê dinyayê de ji bo ku berhemên xurdefiroşî sparkling û hê jî tê çandin.

Features Çandinîya

Ev shéwezarey bo deqekê wê kêm tê nasîn, û ev e gelek caran gelekî zehmet ji bo bidestxistina temam kemilî xwe. Tiriyê ji bo champagne û din xurdefiroşî sparkling caran a rabûne, gelek bilind heye. Sedema ku ji bo vê prosesa mezinbûna tevlîhev hêsan e: Pinot berries noir xwedî çerm pir tenik. Ev jî ew ji bo nexweşiyên Virûs û rot janên. Herwiha, di hercûmercê hot lozhnomuchnistoy vine bi hêsanî bi qalik hilgirtiye. Bi vî awayî, best herêmên ji bo her diçe Pinot noir herêmên bi hewayê hênik û hişk in.

Ev shéwezarí pir hessas in ji bo mutasyon, gelek ji yên ku bi ji bo ku berhemên xurdefiroşî gel bikaranîn e. Di nav van de Pinot Meunier, Pinot Gris û Pinot Blanc. Di sala 1990, France li ser 46 cure Pinot Noir rêncberî hatiye. Li Afrîkaya Başûr, heta ku ew derbasî bi brand Senso, bi encama ku ji aliyê Pinotage bidestxistin bû.

taybetmendiyên karakterîstîk

noir Pinot Wine çir be scale çêja sivik jî, bi notes û kişmiş sor û blackberry; hin şert û mercên ku diçe dikare flavor woody lape bişidin. Reng e gelek ronahîtir ji din xurdefiroşî sor ji vexwî ji şanik li ser çerm tenik. noir Pinot bê ku kozika bêxçe de, ham, berx û berazî. Di girêdanekê de bi daxwazên taybet ji bo şert û mercên çandiniya, ew shéwezare, pirê caran li quantities gelekî biçûktir ji yên din tê hilberandin.

The veşartî ya bêqisûr

noir Pinot yek ji yekemîn shéwezare ku ji bo armanca xwe ya çêkirina şerabê dinhêre hatine ye. Jixwe di sedsala yekemîn de PZ de, Romayî kevnar ji brew Heady xwe kir. Piştî dagirkerîya ji Gaul, îro Fransa, wan dît ku eşîrên herêmî vexwar ji fêkiyan ji wild noir berries Pinot, ku li bermîl darî profîlek bû, û ji aliyê flavor yekane xwe, şaş bûn. Tê gotin ku porê Roman li ser 300 salan hewl bide bo bedesthênanî şerab.

Dema qelebalixeke ji hovan re bi riya France derbas a sedsala paşê, şerab berdewam bibe pêşanî. Production ji bo cotkarên ku kar li xwediyên dewlemend axa hate veguhestin.

Lê sedema herî girîng a vê yekê di gellek mezin ji bo roja îro, bi rahîb katolîk re têkildar. noir Pinot ji bo bikaranîna di sacraments hate hilbijartin, û siha ji dêrê zêdetir têra xwe were berfireh belavkirin. By VI. n. e. Burgundy nav gelek bax û bostanan, her yek ji wan di xênî de civîna dawî de dabeş kirin. Piştî Şoreşa fransî ya 1789, van welatan de hatine girtin - avakirin hejmareke mezin ji nebatan, tiny ku serbixwe rêncberî kirin.

Ji ber ku wê demê de, noir pinot di Burgundy French rêncberî bû, yek ji çend cihên di dinyayê de ku bi vî rengî yên bi berdewamî dide didirûn baş.

Burgundy ji seranserî cîhanê

Bêguman, Burgundy ya herî minasib û li herêmê herî bi qîmet ji bo her diçe Pinot Noir e. Di vir de Côte d'An jî, ji "kaşê Zêrîn", ku planekî ji bo 50 km ridge ji width çiyan ji 3 km e. in, hejmareke mezin a faktorên ku ji bo vê herêmê, yek ji yên herî baş di cîhanê de ji bo ku berhemên Pinot Noir hene. reviews Wine ku ew wê datîne di rêza yekemîn de di cîhanê de, ku ji tirî û mezin li ser daîre, pala çiyan rojhilatê, ya ku garantîya tesîreke demdirêj ên rojê. The axa dihewîne beşekê mezin ji chalk, provides ku tehliyekirina awarte ku di erdê de hatiye germiya têkrayî mezintir.

Ji bilî Burgundy, noir pinot quality çêkirin li hin herêmên din. Ev Valley Willamette li Amerîka, Martinborough, Vaipara û Central Otago li New Zealand. In Ukraine, şerab "Inkerman Pino Nuar" bi li tesîsên ji House of cognacs vintage "Tavria" li hilberandin Kherson herêmê.

Willamette Valley, Oregon heye şert û mercên baş ji bo tirî ku diçe a keş û hinek cool û. Ev faktorên sereke yên noir pinot hilberînê ne. Di dema dawî de Ice Age li gelî bûn lehî û mezin hene. Dema ku di avê de paş de, li binê heriya volkanekî dewlemend bû, hinek ji erdên herî baş di cîhanê de hatine afirandin. Valley bikeve li gelek tava rojê heye kanalîzasyoneke baş û. The xurdefiroşî ji vê herêmê di nav baştirîn li Bakur û Başûrê Amerîkayê de ne.

Li New Zealand, qadên Martinborough Vaipara û Central Otago xwedî topography û avhewayê heman. Central Otago ji bo qalîteya noir pinot bi heybet xwe navdar e. Ev di yek ji rarest ji hercûmercê parzemînî yên New Zealand, e ku bikaribe ne demsala diçe optimum ye. Gelek eksper texmîn dikin ku noir pinot li vir dikarin bi baştirîn vintages ji Burgundy pêşbaziyê. Ji ber ku mezinahiya biçûk yên li herêma Central Otago qet dê bibe herêmeka şerab-mezinbûna mezin, di heman demê de potansiyela wê yên li hilberîna xurdefiroşî-class dinya li vir hene. Tekez li vir e, li ser dikele, di heman demê de li ser kalîte ne.

herêmên din ên li seranserê cîhanê û sozên ku ji bo bibe hilberînerên şerab berbiçav yên vê shéwezarí. Ev in: Geliyê Okanogan (Kanada), Almanya, Îtalya (Pinot Nero), Swîsre, Awusturya, Afrîkaya Başûr, Serbia, Çîn, Şîlî û Australia. hilberandin "Crimean Pino Nuar" wine li Ûkraynayê.

rez

Li vir, hemû bax û bostanan ji Burgundy dikare bê rêzkirin, lê ew dê (monoton) û yariyeke bû. Ev gengaz e ku mirov behsa navdar pirê ji wan, ya jî teqabulî ji bo qalîteya zengîn ji noir pinot, Domaine de la Romanee-Conti.

Rêz yek ji yên herî baş di cîhanê de ye, û di noir pinot hilberandin, şeraba di nav de, her tim distîne bilind connoisseurs texmînên wine li seranserî cîhanê. A tama yekane û nefsê her sip ji bo her kesê ku têra xwe bi şens ji bo kirîna şûşeyek Pinot Noir bû garantîkirin "Domaine de la Romanee-Conti." Lê belê, ew divê di bîr neçe ku, herî kêm meşkên biha dikarin durî 150 $ mesrefa, dema ku buhayê bo didirû zûtir bigihîne dilivî nedîtî.

Li derveyî Burgundy heye hejmara rez û hilawîstî, hildibirîne, high quality Pinot Noir, di nav wan de Valley Willamette li Oregon û Çiyayê Edward, New Zealand.

Rêz Willamette naskirin wek yek ji baştirîn li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, û noir pinot xwe li seranserê cîhanê pesnê. Bi axa analogously Burgundy û hewqas kanalîzasyoneke xwezayî, tirî mezin vir destûrê noir sor Pinot şerab, bi giranî da ser berê paqij bouquet, kûr û saturation.

Vineyards Çiyayê Edward jî bi şert û mercên ku diçe dişibe Burgundy pîroz kirin. Alan Breydi, xwediyê winery pisporî ya bilind a pêşeng ji mewij û li New Zealand bû, û lêgerîna xwe ya ji bo noir Pinot temam bû sedem ku derketina holê ya hejmarek ji tevahiya xurdefiroşî qalîteya baş çêkirin paqijiyê di sînorkirî ye. Şerab ji shéwezare le kirin, û Brady guwastinewey gelek salan xwe ji tecrubeya yên her partiyekê. Di encamê de Pinot noir berê tenik û awazên ji axê ye; ezmûnekî gelek xweş.

hilberîna

Ev girîng e, ku her rêz û winery di dinyayê de rêbaza xwe ya hilberînê jî derbas dibe. Li jêr nêrînek giştî li ser pêvajoya manufacturing noir Pinot e.

şerab Dry jiyana xwe weke biçûk, tirî û tenik-esmer dest pê dike. di rewşeke hewayê cool bi gelek sunshine û tehliyekirina baş - Ev giyayek pir capricious, ku bi tenê dide, aya baş di şert û mercên ku diçe aşitixwaz e. Parastina dijî û kêzikan û avê têra têra wê bibe, da ku vine wê tirî-high quality hilberîne. De şîrîniya tirî girêdayî çawa dirêj ew li ser vine dimîne, bi giştî - dirêjtir de, bêtir şîrîntir in. The berries bi piranî di dema ji Sibat Avrêl dirûn, di heman demê de ku dikare were guhertin ji ber şert û mercên hewayê.

neqilkirina operasyonê tirî û kartolan ji bo site muamelekirina li - Rapid pêvajoya hilberîna şerabê erîsa rewşa şerab bi kalîte bilind, da ku di qonaxa bê ye. The crusher bimirim li berries û bila ava fêkiyan, di heman demê de ji hev veqetîne de difire û diqeşêre. Di doza noir Pinot, ava têkilî bi çerm dimîne, rê tannins dye rohn û zelal.

Next, di fêkiyan havênkirin e. Ev pêvajo dest pê dike dema ku zeyt avî nav konteynir bi bilî ji hevîrtirşkê şerab. Cûbicûr şekirê xwezayî û ji alkolê avakirin wek byproduct dixwe. karbondîoksîtê û germiya wek distinguished, lê belê nigan vat bê pêşkêşkirin. Dema ku hemû şekir nav alkol rû, hucreyên hevîrtirşkê ku tên kuştin.

Wine Pinot Noir dem pêwiste kêmtir di têkiliyê de bi meşkan tirî, ji tevahiya xurdefiroşî full-Badeya zêdetir, wek Merlot, lewra girîng e ku li pey color. Dema ku nîgarê xwestin tê bidestxistin, şerab ji nav konteynir din jî, bi piranî mazî an razor danîn, ji bo qonaxa bê ya yeke-. bermîl Oak bide spice extra û tannins.

Hingê şerab di xewle, yan jî cihên cool û zuha mîna girt. Di dema tesbît kirin ji demê de, bi piranî her sê an jî çar mehan, ew dikeve pêvajoya decanting, dema ku rohn û zelal ji serkevtina veqetiyan. Di sala pêşî de di vê noir pêvajoya pinot aerated ye, ku rê dide ji bo nermkirina tannins; ew next ne wê çi bike.

Piştî 20-24 mehan. zûha spî de hêk şerab added pişaftina bi bêedebî ji tannin. The avî êdî ji bo cara dawîn birijîne berhema dawîyê şûşê e decanted.

şampanya

Ji bo tirî bikaranîn li Champagne û din xurdefiroşî sparkling de, pêvajoya bi Teala, dest pê dike. The berries bi nermî, teng û fêkiyan civandin û li ber diqeşêre dest bi rengê avî. fêkiyan de rez tê bikaranîn ji bo ku hê jî şerab, ku wê de pêtên bibe.

Di beşa herî girîng yên li hilberîna champagne hilbijartina di şûşeya ku dikare bêtir zext dikar e. Piştî ku konteynir amade ye, ku nav hê jî şerab de rijand. Hingê hevîrtirşkê û şekir çareseriya lê zêde bike, û di şûşeya qayîl bû. Wek hevîrtirşkê havênkirin ji şekirê added, alkol û karbondîoksîtê çêkirin. Di nebûna diqêriyan û karbondîoksîtê ji heliya di avî.

Şerab salî û şûşeyek e hêdî hêdî Konteyner û Sovîyêt, heta ku ew di wê pozîsyonê de ye de serûbinîhev bibin. hucreyên hevîrtirşkê mirî li jêrî berhev û amade ne ji bo derxistina wê. Dipping stûyê çareseriya sar, hucreyên hevîrtirşkê mirî û din pellet şûşeyek frozen hat vekirin û fîşa rakirin.

Di dawiyê de, li jor li ser şûşeyê hatiye rijandin, a şerab şêrîn e, ev morkirin ye, gêj têlekê û pêça li foil. amade Champagne.

qaf û

Hilbijartina li firax baş ji bo noir Pinot - gotineke girîng e ji bo bi destxistina vê heweyên. Pêşî, divê em bal kişand ser madeyên ji ku cama is made bidin. Divê hun bicîh bikin ku ew geş û zelal e, wek ku destûrê dide te ku bibînin ku bi rengê şerab.

Hingê divê hûn ji bo ku li ser xwarinan ji size minasib. The volume of the glass divê wisa be jî ji bo bikaranîn, xebateke bes ji şerab û hê jî cih ji bo rotation bi hêsanî ji avî hebû. Ev pêwîstî bi piyana cam mezin.

The hacetekî divê lingê wî heye. Eger tu cam bigirin destê stem an bisekinin, tilîyên xwe ji wê kasa veguhestin ne, hê jî rê ji bo bi awayekî zelal vexwe rojê bibînin.

Di dawiyê de, ev divê bibe firaxeke ji tapering li jor bibînin. Ev ne bi tenê dê bibe alîkar ku dûr belavajî, lê wê flavor ęrişî, to get sensations xweş more.

tam

Di serî de, divê ew bê teftîşkirin vexwarin. Ev herî baş li ser background ronahî bi reng kirin. Rengê hint şerab ji temenê; tarîtir Pinot hevdîtinên noir li ser jiyana wî, di heman demê de neman - şeşa ye.

Çi wiha dide şeraba a rotation sivik. Ev dê li herêma têkiliyê bi hewa zêde, û ji bo veqetandin, bixûr rębazęn din. Li kêleka jorîn ji cama wê aroma dewlemend civandin. The bêhna şeraba nû xurt û Fruity e, û şerab gihîştine wê bîna navîn yên li ser erdê an wood bide.

Last tê tamkirinê xwe. Wine divê bigirin di devê te de, ma û pîyên ne mafê dûr. Bîhna wê bi rêya tract hilmijê yên jorîn neke. e ku, ev dide tama rastîn ya ku ji şeraba. Ji bo serbestberdana çêja zêdetir, divê tu bêhn û pîro- bi rêya poz, an jî dev ji bo pişaftina a little bit yên hewayî.

Tam wê biguhere. impressions First ne li hewa ber, paşê navîn xwe û para distal. Her qonaxekê wê çêja rębazęn û bixûr biweşîne.

The last gav tam noir pinot - qurt çenek. Ev wê wateyê ku hê bêtir ji tama bide û dihêle a aftertaste dirêj ya di dev de. xurdefiroşî xwedî duration cuda yên aftertaste, lê desthilata giştî ya thumb - dirêjtir de, wê çêtir bibe.

Di dawiyê de jî, divê tif derket xeber. Bê guman, eger sermestiyê e armanca tam ne.