Luknja ört - çi ye?

Gelek bermalî dizanin çawa cook luknja homemade, bi kêfxweşî û coşeke mezin - bi taybetî di demsala hot - ji bo vê jî vexwarina hatin dermankirin, quenches tîbûnê, malê û mêvanan. Lê her kes bi wan dizane, ji bo nimûne, çawa ji bo amadekirina ört tirş. Tiştê ku vê berhemê, çi qenc e, ku çawa ew bi xwe çi ye? Ev dê di gotara me nîqaşkirin.

Wort: ev çi ye?

Bi giştî, ev gotin bi piranî navê yekî çareseriya aqueous ji madeyên ekstraktirovannyh an havênkirin sebze, fêkî, berry, genim (malting) bi eslê xwe, tê bikaranîn li beer, mewij, baking xwarinçêkirinê. Ji bo nimûne, tirî - madeyên xav dest bi bieciqîne û sengîya li ser çêkirna û tirî. Li gorî vê, yek ji berhemên bi temamî xwezayî ye, ku bi taybetî ji bo hilberîna luknja (baş û hin curên baking) is made temsîl ört tirş. çi ye type of materyalên xav? Ev avî viscous thickish li ku naveroka elementa ji sedî 70 e. Ev heye color brownish û tama şêrîn-tirş û dihewîne gelek kêrhatî: asîdên amînoyî, vîtamînan de, hêmanên şopên.

How to make xwe purê li mala xwe?

Li hewildan ji bo çêkirina rye guncaw bikaranîna berhemên malt havênkirin, malt cehî ye ard rye û baking havênkirin ne. Malts bi bi avê de paqijbûyî tevlihev û rastî zextan li termal. Di vê demê de, bi qawet di têkelê ji nav şekir ji hev cuda: havênkirin û unfermentable. Û paşê li seqbêrî û êxistî ye ji bo bidestxistina 70% total elementa.

Li mala xwe, bê guman, e tu van alavên hene. Lê tu gelekî ku divê baş ji bo luknja paşeroja xwe bikin. Ev pêwîstî bi Înfuzyonê vat bottom derewîn (di form of a karebayê, bibme li jor li jêr sereke) û a valve ji kaniya Binebawî li ört.

Wort ji Kvasnikov

Ji bo amadekirina ört ji malt tirş Khlebtsov-Kvasnikov pre-pijiyayî, rye û berhemên nanê cehî (2-3 kg) bi avê gerimkirî di hevîrê pariyek bû. Tirş ji bo çend saetan de li dar xist. an nan Kvasnikov - Hingê li nan malt (License de di firin an jî nan maker) bake. Ew rû ji pir bînxweş, ev ne mimkin in tama şêrîn-tirş û şikeva reşokî, ku paşê bide luknja rengên cuda ye. Kvasnikov cool (ew jî dikare hişk û store) ye, di heman demê perçe perçe, lay di ava germ û di vat to make a ört luknja stûr (ku ye, me dîtiye em) de israr dikin. Wê ne bi tenê dikarî dagirtî û tamxweş, di heman demê de jî berhemên saxlem.

Home brew ji ört luknja e niha hêsan amade bikin. The têkelê stûr di encamê bi erebkirina zelal bû, an jî lê zêde bike teknolojiya kevin haveynê hevîrtirşkê Fermenting standard û mijandinê.