Li ku derê ji bo fêrbûna ji bo cook û chef pastry?

Ciwanên ku hez ji cook, piştî ku ji dibistanê biryar da ku pêwendî jiyana xwe bi cîhanê ji xwarinçêkirinê. Lê belê, berî wan bi pirsek derdikeve, li tiştên ku dibistana ku herin, da ku winda ne li ser rêya careka dî xîreta perwerdeyî bo doza û hezkirina ji bo pîşeya. Ev e ji bo çareserkirina vê pirsê hatiye bi vî babetî de, ku em di carekê de û ji bo hemû rêkeftina bi rastî cihê ku ji bo fêrbûna ji chefs hemû diçikand ji berhemên hunerî yên edible hatiye amadekirin.

Çi ji cook û cihê ku pêwîstî bi me?

Tu nikarî li ser pirsa ku ji bo fêrbûna ji bo cook, bê damezrandina, li tiştên ku vê pîşeyê ew e ku here. Piştî ku hemû, xwendayê Dibe ku hin illusions li ser vî warê çalakiya hene. Cooks - profesyonel riyên culinary, bi taybetî li bajarên wekî Moskowê, Sankt-Petersburg û din, ku e, li bajarên bi warên baş-pêşxistin ên û restaurant hotel xizmetên, ku ava bike ku daxwaza wî ya herheyî ji bo pisporên di warê tehmxweş, kalîteya xurekan baş. Bê guman, ji bo ku dest ji cih û class "luks", wek restorana an La plage "Bestekar", ew dê pêwîst ne qeyda track fînanse bike, hûragahiyan ya tecrubeya, dinyadîtîbûn û qedandina be. Lê belê, ev hemû bi dem û bi daxwaza bên Heta ji bo yên ku bi kantînên xwendegehan de, nexweşxane, saziyên fermî an taybet û kompaniyên normal dest pê bike.

De qadeke ku herî

date îro ji bo gelek mirovên ciwan ku pirsa - "Where to ji cook-confectioner fêr bibin?". Çima? Ev rastiyeke ku, li herêma çêkirina berhemên şêrîn yek ji herêmên hêviyê herî, baş-dayîn, bi prestîj û gel ên cîhanê yên çêkirina xwarinê ye. Ji bilî wê, xwendekar bi piranî taybetiyeke chef-cook, cook-technologist û chef hilbijêre. Professionals van 4 şivik in niha reqabetê de herî, dibe ku ji bo hatina fînanse bistînî.

Chef-cook berpirsiyar bo teoriya bêtir ji bo dîndar e. Ew bi xwe rasterast di afirandina firaq beşdar bû ne çalak ne, di heman demê de li darxistina vê pêvajoyê de bi giştî, ji bo dikanên, products, pêşketina formulasyonên nû û diyarkirina karta recipe kevn, herweha komên, ku ew bi dezgehê.

Cook-teknolojiya - Karkerê jî di kete cîhêreng ên ji texmînên, her weha ji bo amadekirina û afirandinê de, rasterast ji sêlên e. Ev li ser milên wî bû derman şareza germê de, ji bilî ji meblexa pêwîst ji giyayên, dem eyarkirî, û hwd. Ferzên

Di dawîyê de, chef - a serê, top li ser hemû pêvajoyê. Li pişt wê sabît 3 çalakiyên tê rêtin. Her yek ji wan pêwîstî bi awayekî profesyonel û besatiya:

1. Study of xwestekên gustatory, tercîhên û mêvanên ji girîngtirîn a saziya taybetî ye.
2. Çawayî recipes. Ev paragraf e, diramin û bi benda jor ve girêdayî, wekî ku li ser bingeha li chef bû adjusts Reçeteya sîstema welat, xwarinên, nûkirina, guherandinan.
3. Kontrola pêvajoya kirîna mal û êşekê, da ku berhemên li restoranta di quantities rastê û yên bi kalîte baş teslîmî mirinê hat kirin.

Li hemû deverên li jor behs bi nav mufredata gerdûnî bi hev re "teknolojiya senayiya zad." Ev dikare wekî dewletê pêşî li bersiva pirsa li ser cihê ku ji bo fêrbûna ji bo cook re xizmetê bike. Di çi cihên vê pîşeyê dikare bê bidestxistin? Em dest bi vî karî.

Ez dikarim fêrî cook piştî pola 9an?

Piştî encamdayîna kursa bingehîn yên ti qedandiye dibistana navîn ku hatiye baş derbas ezmûnên ji bo sepandin, dikarin ji bo zanîngehê culinary (College) herin. Plus perwerdeya li vê dibistanê ahengdarî pratîk bi xwe ye, wek diploma dest û xelatę a destûreke taybet tenê kar û dest pê bikin û serî li zanîna wan di jiyana rast. Ya yekem, dersên Di vê dibistanê de wê were hînkirin bernameya bingehîn, ku ji bo bi dawî bê masterê li notên 10-11, lê vê lêkolînê de ye, mînaka çêtir di dibistanê de ne, ji ber ku poz dê bibe azmûna erêkirinê ya din.

Ji bo derçûyên 9 dersên qursê teknîkî software hevbeş yên 4 salan de, ji bo derçûyên 11 çînên (di rastiyê de ne, van rewşan de heye) - bi tenê 3 sal. Di encama çalakiyê de, dibistana seretayî qedandiye bistînin profesyonel navîn , perwerde, chefs pastry diploma an çêdike, bi belga bi kalîte bit di cih de 3rd an 4th (ji 6). dibistanên teknîkî, û kolejên û dibistanan de, di warê dem û option cost-bi bandor ji bo wan kesên ku nizanin ku ji bo fêrbûna ji bo cook ewqas baş. Di vê navê de, di resepsiyonê de digire, li vir di dayîna bi tenê dikarî belgeya bi notên, herweha bi dawîhatina serkeftî 2 mecbûrî mezin: matematîkê û zimanê Russian. No bêtir hewce ne ku ji ber imtîhanên. Popular bi xwendekarên saziya xwarinê College Moskow e.

Zanîngeh û enstîtuyên

Ger derçûyên bi perwerdeya navîn de kêmasî niha dizanin ku ji bo xwendina (çêdike, piştî 9 class îro bi ji bo kariyerên di gelek sazîyên perwerdeyî yên bajarên cuda amade kirin), ji bo derçûyên 11 çînên ya pirsa ji sûdê ji perwerdehiyê di warê heman vekirî dimîne. Ew dikarin hilbijêre ji bo pêşkêşkirina herî bilind de perwerdeya culinary li berê behsa "Technology ya hilberîna zad ya" e, ku gelek caran di saziyan de bi mêlên bazirganî de hîn dikir. pîşe "cook-technologist" wê di diploma got. Pê re jî, bingehên rêxistina pêvajoya amadekirina ku xwendevan dê ser ola îmalatê management, pisporiya Merchandising ji products, ku, bê guman, dê ne ji di pêşerojê de were bikişîne. Dema ande, perwerdeya min ya li zanîngeh û enstîtuyên ji 4 salan. Di vê rewşê de, ku serlêder ji bo ketina hundir dê bi ser destê xwedî encamên erênî ji bo ku gihandina exam, ku ji bilî li ber imtîhanên sereke (matematîk di vê rewşê de mijareke core e) wê ji bo be extra - kîmya an fîzîkê.

Heke em bi taybetî li ser cihê ku ji bo fêrbûna ji bo cook piştî 11 class Gotûbêja, wek saziyên herî navdar ê dikare bi navê:

• Moskow Akademiya State of Production Food;
• Academy of Applied Biotechnology;
• Enstîtuya Neteweyî ya Industry Food.

kursên

Çi eger dem diçe a perwerdeya baş heye, û giyan û mekîneyek ji bo li pişt plakaya bistînin, nêzîkî di tendûrê de, mix, baterîjen û lê zêde bike malzemeyên? Ez dikarim li ku fêr bibin? Chef (confectioner di saziyên, ku bê li jêr nirxandin, her weha amade bikin "baş"), karkerên teknologên û çêdike, ne bi tenê ji deriyên zanîngehan, akademiyên û dibistanan de, di heman demê de jî, di dawiya kursên demeke kurt, li cihê ku dijwar, forma şûna şandin were ola teknolojiya xwarin. Navînî duration of kursa - bi tenê 2-3 mehan de! Bi gelemperî, di bernameya de ku bingeha teorîk de ji bo amadekirina û xwarinê, berhemên teknolojiya processing, PNA'yê. Di beşa pratîk de temrîn di bin çavdêriya wek mamosteyê jiyîn.

atolyeyan

Li çi deveran hê jî pêkan e ku fêm bikin ka pîşeya chef e? "Where to bixwîne?" - pirsgirêka e pirsgirêk ji bo kesekî ku bi rastî jî ji bo zanîna nû birçî ne. Loma, îro, li cîhanê ji pijandinê de çalak populerkirin û bingeha xwe ji pêwend di dersên master taybetî, hîn ku raz, diguherîne û nuansan bi an re temaşevanan best chef. Ji bo mînak, li paytexta ji van kursên ji aliyê Academia Del Gusto, li wir a ji YNKê dikarin hîn bibin to cook sêlên tamxweş Italian. Price per class 5000 rubleyê e.

Amadekirinê li Derve

Li ber mîqdara pêwîst pere û Erebîjî baş ya zimanekî biyanî, tu dikarî li ser internship li derveyî welêt herin. Lê belê, divê bê ji bîr neçe ku bidestxitina Arts Culinary li Ewropa û Dewletên Yekbûyî mesrefa wê pir biha ye, ji ber ku ji ber ku xwarin pijandinê tê hesibandin ku bibe pirseke namûsê û ji hunerê gelekî wekhev. Ji bo nimûne, di cîhanê de navdar dibistanê xwarinçêkirinê Le, têla Bleu mesrefa bernameyeke bi temamî ya kursa e ... 1 milyon rûbil! Eşkere ye ku ser radeya bidestxistin li vir an jî li kîjan dibistanê culinary biyanî din e nimûneyeke hêjayî bêtir ji ku hat bidestxistin, di saziyek navxweyî ne.

Perwerde "li cihê"

Di rastiyê de, a cook dikare bibe û ti perwerdeya taybet distînin ne. Ev bes e ji bo bi berdewamî kontrol restaurant site news: caran rêxistinê de, peydakirina karmendên bi jîngeha fêrbûna rastê di kargehan de ragihand. Even çi pêwîst ji bo bi helwesteke ya nisbî kêm ji alîkarê cook dest e, ev ne girîng e, ji ber ku pîşeyê ku hatiye betalkirin nehatiye dîtin. Ya herî sereke - ew dê bixwazin!