How to bikujin berazekî. How to li hev parve pig nav pariyên

Ji bo agahiyên li ser çawa bo kuştina pig bi lez û erêkirin, da ku ew nexwest ji bo demeke dirêj biqîrin ne, bi rastî dixwazin bizanin ku gelek nebatan ji YNKê veqetiyabû. ne bi awayên cuda yên kuştin, yên cuda, li Tevlihevî û îdamê hene. pig Cutting hat kuştin jî dikare bi gelek teknîkên bêne hilberandin.

Rêbazên ji bo şerjêkirinê

Li ser pirsa ka ji bo Butcher berazekî, di binyada xwe de, du bersivên hene. ev rêbaz gelek caran pêk:

• kêran, di dilê;
• transection ji rehên sînordar de.

The pig bi vî awayî dikarin bibin, yan rewşa vertical an horizontal.

Çi Amûrên wê pêwîst be

Berî her tiştî, em dê ji bo amadekirina a dirêj, kêran tûj, werîsek û cawê paqij. Jî divê:

• list an basin bo berhevkirina xwîn;
• a burner gazê an meşaleyek bo tedawî çermê;
• av bo şuştina.

carcass Cutting piştî komkujî bi piranî li ser pre-xistin, ji lijneyên platformeke çêkirin. height xwe divê 10-15 cm be.

Çawa avabûye ji bo xebata pêşîn

Bi vî awayî em dibînin ku çawa zû bikujin berazekî. Pirî caran li ber heywanên yard qurban. Li vî cihî, ku dê ev pêvajo, berî qirşikê sprinkle çêkirin. Bêtir di tu tiştî de ji bar li ku height birîna pig musaît bû xurt. Di wê pozîsyonê de dilpaqij tenê heywanên me qetil weight pir e ne. Li ser crossbar xişandin û du şerîtên.

Ne feed pig pir li ber komkujî ji bo 10-12 demjimêran. Avê di heman demê de divê li Kabonê dayîn. Ev ji bo adetên xwe yên rûvî bikin. Sê seetan berî qirkirina yên li rawestgeha vexwarin pig. Di vê rewşê de, eger di goşt de di pêşerojê de dê li ser goşt di malê de ji ber beytar de danî. Ew dê ji bo wê yekê belgeyek di derbarê dewletê de yên heywanan berî serjêbikin.

Ger berazekî ku di Corral nêzîk de, berî kuştina xwe, ev dê ji bo paqij ji zibilê. To cihê Nîşankirina heywanên bikî çîtikekê ve, hewl dide ku nexwezin, ne berî wextê hatiye. A gelek stress berî kuştina bandoreke mezin li ser kalîteya goşt. herî baş ew e ku li ser melkebê, ax ji xwarin ji bo heywanan.

How to bikujin berazekî: metoda yekem de

Gava ku ji heywanan e li wir, lingên pişta xwe bi baldarî bi kujê şerîtên girêdan. Ji bilî vê, du kes bi hişkî divê wan bikişînin ser, daleqandî berazekî li ser crossbar. Gava ku animal dê Agensy jidil û aram, bi destê kesê sêyem divê wî, nêzîkatiya û qut gewriya wî de li herêma artery sînordar de.

Carna di komkujiyan de pêvajoya kirarî ya cuda a biçûk jî bikin. Pig girêbide lingên li cotên. Lê belê bi vê stress method ji heywanan dê ji bo sure bistînin. Hinek xwediyên komployên li baxçe carna li ber paşvexistina tênê Hurriyet ya pig. Ji bo vê li ser çeneya jorîn wê û danî li bend girêdayî bi stûneke. Pig mekîneyek di situyê xwe û bi xwe yên ku derfetê ji bo ku serê xwe bêpar dike. Di vê rewşê de, a butt li ser eniya hêsantir bibe. pig serjêkirinê (photo):

Avantaja sereke ya, jêkirina qirikê ji teknolojiyê tê hesibandin ku di vê rewşê de ji berazekî gelek xwîn gumanan. Û wek ku hûn dizanin, ji xwe re di têkiliyê de biçûktir, di goşt de tastier û êdî ew tomarbûye. Di vê rewşê de, eger xwîna ku bê ji bo armancên culinary bikaranîn, di bin carcass hin bizvire danîn.

Rêya duyem

Bi vî awayî, em bi bi çawa Butcher berazekî di stûyê daleqandin. Niha jî em dibînin ku çawa ji wê kêran di dilê blow. Ji bo pêkanîna vê rêbazê ew bi leztir e. Lê pig şerjêkirinê teknolojîk e hîn jî dijwar zêdetir ji bo bikujin. Di vê rewşê de, di crossbar û şerîtên bi awayekî berfireh ne. Pig tenê tije li ser aliyê xwe û sedema a bump kêrê dirêj teng bi lez li aliyê çepê, di navbera şikadin sêyem û çarem. Di vê rewşê de, ku heywanek bimire ji bo nêzîkî 30 seconds û qîriyan û bi piranî gelek.

Li ser pirsa çawa Butcher berazekî, bê û di nav de ji bo ku çawa ji bo ku ji heywanan muchilos kêmtir. Ji bo pêkanîna vê hedefê, tu kes nikare bê sepandin, û çend nabezim, şandina zîl li lîstên cuda. Bi vê rêbazê ji xwîna komkujî tê dikoşî ko ne di cih de, di heman demê de, piştî dermankirinê çerm. xwîn hijmareka berî Esed waran qehwak biçûk. Lê belê, di vê rewşê de, di surface navxweyî ya carcass wê hê jî dilopên bi cîh bê.

meşkan Processing

Bêtir pig serjêkirinê, divê şerjêkirin, bê. Lê belê em divê pêşî tedawî çermê xwe, dev ji wê burner bristles gazê. Ji bo ku qelew bi bîna xweş, li şûna vê tool, tu dikarî kayê ji rêzê an jî hay bi kar tînin. Recent bi sivikî û şiloke û ji wan re carcass xemilandin. Next, ew agir bi hay set, ferz bikin ku ev smoldered. Hingê berdewamiyê bi tampona ji çerm ya layer jorîn bi bristles. Di vê rewşê de, di carcass her tim zivirî ser. Ev girîng e, da ku çermê heywanan e şewitandin û bi şertê ku ne ne. Piştî ku ev tedawî ji çerm di avê de şuştin bû, forkeyên hevdemî soot.

Carna xwediyên farmsteads şexsî yekem carcass singe burner, û piştî - ji bilî - kayê. Hin kes çêtir derbas van her du prosedurên li berevajî ne.

Esed carcasses

Bi vî awayî, em bi bi çawa Butcher berazek û tedawî çerm wê daleqandin. Next we pêdivî bi jê organên navxweyî ye. Cutting, pirê caran tê hilberandin, bicihkirina carcass li ser platforma amade ye di pêş. Pêşî, wî jêke, serê xwe, ku bermayiyên xwîn. Next, di peritoneum cut out, ku bi navê "apron". Ev, divê bi baldarî bê kirin, da ku zirarê organên navxweyî ne. Hûn dikarin bi dîwarê tiliya peritoneum li bernedin û pêk li ber kêran. Continue view û sînorkirî ya sternum li herêma di navbera şikadin.

Bêhtir, di carcass mêrxasî di qirikê û bibire. Hingê dil, Diaphragm û pişikê rakirin. Hingê di mîde, rovî û kezebê jê. Bi dawî reqsê birrîn mîzdankê tirşî ji. Ger crush wî, kezebê wê tama tehl heye. Di gava li pêş, hûn dê ji adanê jê. Hingê cut out gurçik û mîzdankê. The last rakirin, bi baldarî li ser top vekişîne. The dilê divê cut be û jê ev ji dilopên xwînê. Rûvî, ji bişkul paqij û birêkûpêk şuştin.

Li carcass qonaxa dawî de di nava paçekî ziwa, Paqij bike. Bê guman, paqij. Bişo hundirê carcass nikare bibe, wekî din di goşt de dê ji bo demeke dirêj de nehatiye tomarkirin.

How to birrîn

Bêtir Esed wiha tê çêkirin:

• carcass ku di nîv parçe, birrîna di rêya ew bi balte an jî dît, jêkirina li ser ditewîne;
• dest steamed bi tûmî bin betaniyekê ji bo 40 deqeyan derkevin gwîzên;
• bi her nîv birrîn stûyê;
• birrîn lingê ber bi zîl mil de;
• ji hev cuda lingê hind bi ham û bacon;
• cut Salo û xwêkirî, û di qontarên û peretaplivayut nipple para.

Ev herî hêsan û herî rê ye. Bi vî awayî Cutting, pirê caran ji dema ku ew dixwazin ku dev ji goşt ji bo bikaranîna şexsî hatiye lidarxistin. Ger ku ji bo firotinê ye, lewma, birîna carcass ji yek ji rêbazên standard: Russian, Amerîka, English, û bi vî awayî li ser ..

xwarin

Herî dilovan û perçe fêde li ser pişta heywanan in, ji ber ku masûlkeyên ne ya herî kêm xwepêşandanek di jiyana xwe de. The pêşve dûr ji serê, goştê tastier û zêdetir, dilovan e. Piştî ku hemû, carna xelî stûyê û berazan. Ya yekem, xwarin rear de ham, cutlet û beşek lumbar de. Yê diduyan - beşa ber vê heyvê de, bacon û ham pêş. Ya sêyem, - li peritoneum. By çaremîn - head, lingên û alekên.

Bi vî awayî, em ê niha fêhm kir bê ka Butcher mafê pig. Wek ku hûn dibînin, ev pêvajo, herweha jêkirin, carcass - Erka e ku qet ne dijwar e ku ew dikarin bi nihêrîna destpêkê. Ya herî sereke - Ma organên navxweyî bi darbirînê ya peritoneum zerarê ne û ji bo tepeserkirina bile ne.