Dîyarîya Wine. Çi cuda ji vodka şerab nan e? şerab nan li malê

Gelek Russian, û bi taybetî jî xerîb modern de, peyva "Polugar" tiştek dibêje. Ji ber vê yekê li ser navê ku vejiya hin vexwarin girtin wek hew marketing, ji ber ku her şeş mehan de li ser refikan in ruhên nû heye. Di rastiyê de Polugar - ji bîr bavê alkolê Russian, ew e ku tu tişt lê şerab genim, ku berhemên pola zûtir ji vodka nas li Rûsyayê ne.

A dîroka kêm

Vodka - Tevliheviyeke ji alkol û avê de paqijbûyî dîtim. Li Rûsyayê, wê bi tenê di dawîya sedsala nozdehan de xuya bû. Çi zûtir li Rûsyayê xwar? Wine, genim sereke bû ji ruhên. Wan ev ji źn konvansiyonel, stand, ku, bi rastî jî, hîn jî li tevahiya cîhanê. Cudahiya wê tenê ew di madeyên xav.

Her diajo vexwarin ji çi dewlemend e. barley - li Fransa, Îtalya, Îspanya, ev rêz li Almanyayê gelek caran li England bi kar genim. Rûsya her tim dewlemend in rye bû, û ku jî şerab nan wê. The pêvajoya manufacturing kêm cuda ji beer konvansiyonel, an hilberînê yên "mazî kela de" whisky li Scotland. Eger tu bawer dikin ku behsa ewil, whisky Scotch jixwe di 1494 de bû. An abbot King James daxwazê ji ceh tê diyarkirin ji bo prodiksiyona vexwarin bi hêz şand, ew jî ew "ava jiyanê" hate binavkirin - "vita aqua".

Li Rûsyayê, ku ruhên yekem di kitêba Matveya Mihovskogo Pole 1517 dîyarkirine. Ew rave dike ku nişteciyên Muscovite, mezinahiya honey û dehl, hilberandin "şewitandina avî", ku ji wan re di Çardiyarê giran Warms. Rusichi xwe ev şerab nan avî (ji ber ku metoda amadekirina) tê gotin.

Tiştê ku li vodka bi navê?

Vodka li çend, dîyarîya gavên şerab hatiye pîrozkirin, bi navê, ji bo ku giyayên û pincarên cur bi cur hatine zêdekirin. Ji xala niha ya nîşan bide, ev e - tincture. Û çend cureyên xwe li wir bûn.

Carna vodka bû û tu ji bilî, şerab tenê yeku, zêdetir li cube vodka tê paqijkirin. Ev vexwarin pir biha bû, vexwar, tenê kesên dewlemend, nanasim şerab nan. Vodka bi tenê 5% ji vexwarinên alkol ya welêt bû. Pêvajoyên distilling vodka û vydelyvaniya şerab di demekê de ku baca cuda û berdêla wê jî, du pêvajoyên bi temamî cuda bû.

Tenê di sala 1936 bû, vodka li Rûsyayê xwedî pêkhateyeke cuda. Ev bûye têkelê asayî yên alkolê ney bi avê de paqijbûyî dîtim. Li ser vê etîketê "Vodka" meşkên ji 40% alkol dest bagereke.

şerab Nanê - Polugar

Ji bo demeke dirêj Polugar li Rûsyayê di kalîteyeke bilind û vexwarina alkol herî populer bû. Şerab pir xurt e -% 38.5, xwedî tama bêhempa yên rye. Heta 1895 Polugar wek sembola kalîte û vexwarinên alkol, ji ber ku hêza xwe gelekî di bin çavdêriyê.

mersûm bi Nicholas ez hê di 1842 hate weşandin, ku li gor wê Polugar awayekî taybet hatine kontrolkirin, ku ji aliyê annealing. Çi bû? Average şerab genim nikaribû tu kela de ji 38 heta 50 dereceyan, Polugar gelekî pêk 38.5% be. Hê alcoholmeters ne.

prosedurên tertîb kirin wiha ne: şerab ji nav a otzhigatelnitsu sifir tê rijandin û HGP'ę a teknolojiya taybet. Polugar hebû ku ew bişewitin, tam nîv. Ji ber vê yekê bi navê it - şerab polugarnoe. Dora du "stklyanki" diçe bust û CVAE nav a single "stklyanku". Ev norm bû. Piştre, dema ku alcoholmeters, bi rêve bibînin ku çawa gelek derece Polugar zivirî 38-39, bi 40.

Li ku derê bûbû 40 derece?

Gelek bawer dikin ku Mendeleyev dest manga û alkolê ji bo xala çil derece ne. Di rastiyê de, ev nûbûn û wezîrê darayî li dema Reitern merîyetê. Ev ji bo hêsankirina karê rayedarên pêk hat. Piştî vê destpêkê, di 1863 ji baca ku ew bi zor û mîqdara destê zêdetir by 38 vekişandin Wezîrê emir kir, ku count şerab nan keleha 40 derece. Hingê ji nuha ve ji alcoholmeters bikaranîn û teknolojiyê ya "bişewitîne-out" bê wate bûye.

Di 1895 li Rûsyayê, piştî destpêkirina monopola dewletê li ser alkolê ethyl ney, hilberîna Polugar hat qedexekirin. Ev dest bi hilberandina vodka. Gav bi gav, recipe şerab nan bû bîr û bi tenê bu dwîmahîk car ji dest ji bo pêşkêşkirina bazarê Russian ev vexwarin yekane kevnar.

cureyên Polugar

Di destpêkê de, di bazara modern Russian qebûl tenê sê Polugar: malt, genim û rye. Niha di hilberîna shéwezare nû ya "sîr-pepper", "rye-genim", "honey-îsotê" destpêkirin. Ev vexwe, ya nû hinekî erzantir e, wek ku ew malperan spî de hêk derbas ne. ew bê helwest ji bo xelkê de berdest in. Classic Polugar pir zêdetir û versiyonên nû divê ji bo dostekî yekem xas be.

Çi cuda ji Polugar vodka e

Vodka alkol paqij, ku di binçav ji stûnên Distillation. Kîmya, ew yekser paqij, tu Fragrances extra û çêj e. Ji bo Polugar, dîyarîya bikaranîna şerab. Distillation Traditional wan de ne dûr tama yên maddî raw. Polugar heye giran, flavor geş nan. Tam ji beverage bi tiştekî hemta. Heta radeyekê ew dikare tenê bi whisky Scotch berhevdan. Drunk Polugar vodkayê dixwazim ne. Ger vodka herî baş e ji bo vexwarinê li yek gulp, hingî divê hewl Polugar sips biçûk, tu dikarî bistînî çêtir his geş, tama yekane û bîhna vexwarin.

Nanê recipe şerab. Merhaleyên esasî

Ji bo amadekirina Polugar divê distillate rye. Ji bo Braga bigirin rye bijartî, coarsely ew hûrhûr bike û ava ze biharê safî. Water nade Fîlterkirin din jî ne hewce ye.

Piştî beer-malê kuratî dirûtinê e, ew amade ye ji bo Distillation wê bibin, divê set up a cubes Distillation sifir taybet. Piştgiriya teknolojiya brazhny vexwarin yeku, eger pêwîst be, di çend qonaxan de. Piştî Polugar birch komirê an egg spîyan de paqijbûyî dîtim. Di encamê de divê zelal be vexwarina alkol xurt.

Di encama vê Polugar heye ku tu tiştekî bi ser vodka modern. Ne hewce ye ku bi xurtî di germîya odeyê de cooled e, a flavor nan baştir heye.

ard Polugar

Metoda ku xurdefiroşî nan (Polugar) de, ji bo pêkhateyên jêr e:

• 2 kg ji arê;
• 8 l ji avê;
• 100 g ji hevîrtirşkê;
• 100 g şekir.

1. Rye an arê genim bi baş di ava germ de ji holê rabû. Stir baş, ji bo dihele, û bidestxistina a komî avî homojen. Germahiya girseyî di encamê (destpêk) li ser germahîyê kêm, diteqe bi qasî saetekê, ketime bi berdewamî, di dereca divê 70 derece di mideyeka ne. Wort hêdî hêdî a siya brown ronahî nasîna.
2. Jê ji germê, destûrê hênik haveynê germîya odeyê de. Lê zêde bike mîqdara pêwîst ji hevîrtirşkê û şekir, baş tevlihev bike û dev ji bo tevlihevîyên.
3. Piştî sê rojan, li ser çarê, dikarin amade Braga şexsiyetan. The di serkevtina baştir ji bo merge bû, lê eger destê Distillation dubare li pey jî, pêkan e ku ew û derkevin.
4. Eger tu bi tevahî li pey tarîfeya, encama piştî Distillation pêşî em du lître pir xurt ji Gêlanekî. 1 bi avê û cinan ji bo cara duyem li ser distiller: Ev ji bo ku ew li têkîlîyên 1 pêwîst e.
5. Ji bo vexwarina perfect, tu dikarî û Distillation sêyemîn. Paqijbûna bigirin bikaranîna egg spî an komirê. Hin kar a carbon aktîfkirin adetî, ji wezîran û derman.
6. Şerab genim bi vî awayî bi dest at home (Polugar) xwedî hêza ji 42 heta 45 derece be. Bi hemû tiştên ku vexwe hêsan e ku vexwe, wê tama nerm nan. Ji bo starters cejnê Russian pêşniyaz dike goşt, xwarinên masî, cîhêreng ên pickles.

şerab nanê bê hevîrtir'şk (Gêlanekî)

Li Rûsyayê, ku ew hatiye dirêj vexwarin gel ya bi hêz amade kirin, li ser bingeha rye, genim, niha xirpûk û ceh bi bilî yên kufik wild bû. vexwarinên alkolî niha navxweyî êdî enjoy wisa populerbûna fireh, di heman demê de ji bo wan kesên ku dixwazin berhemên xwezayî xwe bi xwe, ev perçebûna wê li handy were.

brew nanê tam cuda ye, ku ne mimkin in vexwarinên similar ne. Ew bi piçek tama haytê çinîn, ji bo vexwarinê bipêjin, birca herî kêm 32 derece wê pêwîst e. Ger rye hate binçavkirin, tam vodka têrnebûyîn ye, a tart, vexwim dest ji genim nanêrin pêdawîstî havên. A vexwarin klasîk pêk tê, ji bo lê zêde bike spice zêde (darçîn, anis û yên din).

qonaxên xwarinçêkirinê

Em mezin dibin hevîrtirşkê wild. 4 kg Rinse genim di avê de dixebite, tije bidesxistin bi nav 25 konteynir liter. De birijîne, ava paqij ji bo 2 cm. Add 800 gran şekir û radigre bi tûmî. Leave di tariyê de ji bo 5 rojan. Hestek bi bêhna tirş, hûn ên ku li hember hevîrtirşkê amade hûnê bizanin.

* Amadekirinê ya syrup. Di ava germ de (15 lître), raya 3 kg şekir. Birijîne syrup di firaqê bi genim. Veşêrin tightly bi tabê. Dev ji bo tevlihevîyên ji bo 6 rojan de. Germahiya divê ji 22 heta 28 dereceyan de bê lidarxistin.

Distillation. Braga bi baldarî piştgîriya-free sediment. Negire li Gêlanekî. Tu divê 3 lître brew nan bistînin. hêza xwe 79 derece Amerîqayê. Çêtir e ku têkîlîyên vexwarina ava paqij ji bo 45-50 derece be.

Cleaning. Ji bo paqijkirina a beverage ji oils fusel manganese bikaranîn. Lê zêde bike çend crystals di şûşeya. Piştî çend rojan li binê wê jî îsota reş bikevin. Hingê divê hûn ji bo palavtina li vodka. The avdana dikare çend kêmxwendî cheesecloth danîn, ku xweşkirin, hirî, komir toz. Li ser layer jortirîn divê birijîne 1 Teaspoon ji soda pijandinê û şekir. A pêla biçûk derbasbe vexwarina bi rêya funnel. piştî her sê lître şûna Parzûna. To tam baştir hatiye, di vodka tê fîltrekirin divê 3-5 rojan de israr dikin.