Çawa û bi çi karî ice cream? How to make ice cream homemade?

Li her welatî, bestenî de - ku ev yek ji Kurdaxê herî populer e. hezkirin û hema hema hemû zarokên xwe bi kêfxweşî dixwin gelek mezinan in. Çi sedemê vê hezkirin û ku mirov di vê berhemê da balkêş? Ji bo bersiva vê pirsê, em divê pêşî ji çi jî ice cream fêr bibin.

Şêr û description berhemên

Ji bo dest pê bike, divê bê diyarkirin ku li ser dîroka ice cream , bêtir ji 4 hezar salan e. Zanyar dibêjin ku ev dessert pêşî li Çînê re xuya bû. Lê belê, hingê wê berfê de bi rêk û qeşa û berê parçe parçe bû. Ev kirin bi tenê di sedsala 18'emîn de, ya ku bûye tiştê ku herkesî bikaranîn niha ku wî bibîne. Îcar ji çi jî bestenî di roja me de? avaniya wê pir hêsan e û bi tevayî bi pênase yên ku dikarin di ti ferhenga dîtin hevgirtî. Li gor description konvansiyonel, ew - girseyî frozen şêrîn amadekirin ji berhemên şîr bi bilî yên Aromatics û tamên cuda.

Ger têgihiştineke berfireh li çi jî ice cream, encama wê ji bo tespîtkirina malzemeyên sereke, ku ev delicacy make up:

• şîr;
• cream;
• oils cuda;
• berhemên şîr, ziwa;
• madeyên xwarinê (stabilizers, emulsifiers);
• tam hilikeka bînbiheştîn;
• avê.

Radibû û muamelekirina bi hev re termal û mekanîk, van pêkhateyên bi nav gefên favorite herî hemûyan e ku, ji bo hemû ji zaroktiya xwe nas guhertin.

hûragahiyan li xuyayî

Di nihêrîna pêşîn de, van maddeyên - cûrbecûr tevahiya berhemên. Heke em bi baldarî prosesa hilberanê de bixwînin û fêm bikin Faktayên zêdetir çawa û çi jî ice cream, hingê ev dikare bi lîsteya hewa lê zêde bike. Her çiqas ew e ku berhemeke ne, lê bi şirînayî alîkariya wê avaniya homojen xwe bere. Yekem, di qalibên taybet (homogenizers) di rêya tansiyona bilind kêm bike, bi mezinbûna globules qelew, paşê ji piştî sar, şerabê qamçiyan ye, hewa ku dewlemendtir dike. Ev e di vê qonaxê de ji ice cream de dibe, da, dilovan û nerm e, ka ev hemû ji bo dît bikaranîn. Bêyî van prosedurên din dê karibin dest bi tenê bi zarûkî fat vebûn, xwarin ku kêfa tu kesî. Di prensîbê de, di bestenî û dilxweşiyê ji bo çi ev e:

• sar (di germê kaniyê);
• şêrîn;
• hewayî;
• bijartîn.

Hemû van taybetiyan destûr dessert kevnar ji gelek salan ve ku bibe berhema favorite yên bi milyonan kesên li ser rûyê erdê.

pêvajoya

The yekem kargeha ji bo prodiksiyona bestenî di sedsala 19'an de xuya bû. Ev li bû Baltimore (USA) li 1851. The pêvajoya hilberîna wê pir primitive bû. Lê belê çawa ku bestenî li plant îro?

Îro, hema hema hemû şîrketên kar teknolojiya heman demê de, ku tê de gavên jêr e:

1. Pejirandina madeyên xam. Di vê astê de, kîmyewî pêk analîz dike, berhemên.
2. * Amadekirinê ya pêkhateyên dest pê dike. Pêkhatên avî (av, krem û şîr) bi 40 derece, û dry (şekir) germ bû - sieved.
3. Dûrmûş şerabê. berhemên amade piştî giraniya standiye bi bath stendine bi çakêtê avê. Li vir ew bi çend demjimêran li germkirinê berdewam tevlihev.
4. The têkelê qediyayî derbas Fîltreyên ji bo jê ji ew baş dihele gengaz.
5. Bêhtir, ji aliyê girseyê re dikevê, ew pasteurization bi ku derê ve bi 85 derece germ. The pêvajoya digre kêmtir ji 5 minutes. Lê vê carê, bes ji bo jinavbirina hemû micro-organîzmayên ku di têkelê de ye.
6. Piştî de, pêkhatin derbas dibe bi saya homogenizer, ku şerabê dereceya çêtir û ditewe zêdetir bibe.
7. Piştre jî, ji bo 0 cooled - 6 derece ye, nav tank taybet pompe dike û tê de ji bo 24 saetan.
8. Piştî encamdayîna van hemû qonaxên şerabê dişibe şîr stûr. Ji bo wê jî hêsantir bû qerisîna gelek ji fluff li cilşo taybet. Here ku bi hewa têrnebûyîn, û dibe more "guhdar bin."
9. Next tê qonaxa dawîn - bo barkirinê. girseyî dairy Air, derbas bi rêya dispensers, ku di form yan jî pakêta taybet (tas, k'atekî, kaxiz an qutiyên plastîk) tê razandin.
10. berhemên Semi-qediyayî bi nav odeya cemidî ku bi agirê minus 12-14 derece de fetisîn derhêneriya.
11. Ji ber vê yekê di berhemên qediyayî, li ser pakêtên in. Hinek ji wan bi rêya makîneyên berê Wrapping, bi ku de di foil rengîn an paper morkirin here.

Qutî bi amade herin ice cream odeyên sar ji bo depo, û ji wir jî derbasî tora bazirganiyê de.

Features recipes

The berhemên ku di encamê qediyayî, divê Parametreyên teknolojîk hin hevdîtin. Ji bo nimûne, li bestenî "Ice cream" li gor standardên pejirandin ji kerta girseyî yên qelew divê 15 ji sedî be. Ev hêsan e bi riya bikaranîna krem bidestxistin, naveroka fat yên ku dikarin ji sedî 55 bigihîje. Û çi eger vê berhemê ne amade ne? How to make ice cream ji şîr?

her tişt li vir pir hêsan e. Metoda ku tenê pêwîst e ji bo lê zêde bike miqdarek kereyê unsalted. Li ser pirsa ji naveroka fat çareser bibe. Lê ji aliyê pîvanên jî divê di bin çavdêrîyê de û di kerta girseyî yên elementa. Ji bo eynî di berhema "sundae" divê ne kêmî ji sedî 40 be. Ev pirsgirêk dikare bi destê danasînê de ji hemû hişk an jî şîrê kêm dûhn çareserkirin. Bi vî awayî teknolojiya prosesa hilberanê de di binyada xwe wekî xwe dimîne. Guherandinên biçûk bi tenê li qonaxa tevlihevbûn û homojenkirinê biqewime. Ev dem pêwiste hinekî zêdetir û parastina astê bêtir zext to ne bi yêkşiklî blend xwestin.

Dessert destên xwe

Hinek jî bermalî dizanin ku berhemên ku bi destên xwe çêkirin, her tim baştir ji yê kirîn di store in. Ji ber vê yekê ew bala çawa to make homemade in ice cream. Recipe dessert xwarinçêkirinê şîr dide ji bo ku berhemên li jêr:

3 kasa cream, divê 3 mirîşkê yolks de hêk, tasek şekir û vanilla kêm be.

Ev pêvajoya ku xwarinên wiha ye:

1. First, we pêdivî bi zêrê bi yolks baş bi şekir. Di heman demê de, hûn çawa dikarin vanilla lê zêde bike. tevlihevê dijwar berhemên heta şekir de girtî tê hema hema ji holê rabû.
2. Ji alîkî din ve, di taweke û germ bikin dipper krem. Ev ne pêwist e ji bo wan bîne ji bo zêdekirina adrenalînê, nexwe berhema wê jî tama wê xerab be.
3. Gently nasandin hottest berhemên li têkelê de hêk de û ew li ser agir. The komî, divê bên tenûrê, heta ew dest ji thicken.
4. The têkelê avî ji nav formên rijandin û di dolaba kirin.

Pêvajo bê hesibandin, temam piştî pêkhatina bi temamî qenc kirin.

Appliances alîkarî

zanist Modern nizane gelek in, ji bo sûda karê rehet jinan di mitbaxê de. Ji bo rê li ber dessert sar gelêrî folklor a device taybet bi navê "cemidandinê". Bi alîkariya îkram favorite dikare pir hêsantir û zûtir çêkirin.

Ev bi tenê dimîne, da ku bibînin ku çawa ji bo ku bestenî li mala xwe. Recipe bikaranîna beşa şareza (cemidandinê) hema hema ji bo ku bighîjne adetî jî cihê ye. Ji bo xebatê pêwîst e:

0.5 lître cream 3 hêk, 170 gran şekir, qedehek ava kelandî de, 5 gran gelatin û hinekî ji vanillin.

Bûyer çalakiyên hinekî bê guhertin:

1. Di qonaxa yekem de yolks egg bi şekir û vanîla e.
2. Germahiya cream.
3. Lê zêde bike gelatin di wan de. The têkela ku, heta kef de winda dibe tenûrê, û ev berhem bi thickened hatiye.
4. Maddî divê piştgîriya, bi bikaranîna Language adetî, û paşê jê jî di dolaba.

Di dawiya minutes 25-30 de, ya ku amade ne ji bo bikaranîna wê bê. Ev, dê ji bo veguhastina di piyanên ice-krem û têkelî bi Fillers cuda.

recipes options

Ji bo kesên ku hewl didin watch bedena wê, ku sepan ji cream pir jî xirab e. Ev mirov bala çawa ku ne ice cream homemade ji şîr. Di vê rewşê de, cudahiya mezin e ne. The tenê guhertina mêrtiyê ji pêkhatên e:

2 ½ tas hewcedarê şîr 200 gran şekir û 4 yolks egg.

The da ji performansa:

1. The şîr divê pêşî ji boil bînin û piştre jî sar bibe germîya odeyê de.
2. yolks Egg bi baldarî bi şekir hûrhûr bike.
3. De birijîne, têkelê şîr ji ser xwe bavêjin û agir. Germkirinê heta thickness xwestin berdewam bû.
4. Girseya ku di encamê de divê azad bibe bê, û paşê di dolaba send ji bo 2 saetê de. jî, divê her 40 deqeyan tevlihev bike ku rê li damezrandina crystals ice mezin.
5. Soft tas ice cream û li berfireh bişînin dîsa ji bo qerisîn dawî.

Bi heman awayî hûn dikarin amade bikin, bo nimûne, bestenî bihelînin. Ji bo vê yekê, dema ku di têkelê tenûrê, divê lê zêde bike toza kakaoyê.