Balik ji asp - an delicacy şehabedîn

Asp - mehsî malbata berevaji, ji sehma yên ku çem freshwater mezin û navîn in. Ji vê masî cook cîhêreng ên ji sêlên, wek Ev tamxweş û pijandî û di miqilkê de û form xwêkirî e. Lê belê, herî populer di nav ewkesê ku enjoy salmon gourmet ji asp. Ev di form of-tavê ziwa Chub goşt e bizivire nav a delicacy rast. Ji bo Sturgeon, çêtir e ji bo bikaranîna mezin (ne kêmtir ji yek kilogram) de tahlîla girtin di hilweşandina, ji bo berhema dawîyê de zivirî derket bold û juicy.

malzemeyên

Berî ku hun bide salmon ji asp, divê hûn ji bo amadekirina malzemeyên jêr e: xwê (non-bipêjin pêwîst e) zir, sihik, dill, sîr û set ji giyayên ji bo masî. Di gel wan, tu dê bi kêrê tûj, paper parchment û Gauze divê.

Balik ji asp: recipe

Berî her tiştî, ji bo birîna masî kardike (pankirin) pêwîst e. Bi alîkariya kêrê tûj xurt to do a diroka neat li ser pişta to zikê me, raperîn li ser ditewîne ji serê heta binî ji carcass. Di vê rewşê de, divê hûn ne try to cut fat zikê hatiye ku herikiye ne. Hingê yek ji partiyên ku jêke ji keviyan ji bone vertebral û firehkirina carcass nav du gwîzên pêwîst e. Paşê bi baldarî jê metnên ku, hewl didin ji bo tepeserkirina safra qezayê de ne. Ger tê xwestin, ji ridge dikare bi temamî were rakirin. Next we pêdivî bi jê kerik, divê tavilê bi carcass, Paqij bike hişk bi destmalekê paqij an pêşgîra kaxez û bi baldarî birijîne xwê û seasonings. Pêşeroja pickle salmon asp dikare ne tenê di xwê hişk di heman demê de di têrxwê (çareseriya xwê). Di vê rewşê de, di pêkhênana ji seasonings ji bo masî ji bo çareseriyê hatine zêdekirin. Ji bo destnîşankirina giranîya herî maqul ji xwê di xwê wê pêwîst e ji bo kêmkirina xasima raw - eger ne dê noq - da ku xwê di wê demê de. The masî amade di sarincokê de ji bo 10-12 demjimêran, piştî ku ew bi xwê şuştin û bihosta di ava sar de dirûn. dem dê li ser mezinbûna carcass girêdayî, ji bo nimûne: Xwelîya, testên mezin bi giraniya li ser sê çapik an zêdetir di avê 1 hour girt, û biçûk (1-1.5 kg) - ji çend saetan. Di dawiya payîzê de, gava ku tu germê li wir, ji masiyên ku dikare êdî nivîna min, wê xwêkirî zêdetir, û di havîna - berevajî, dema ku ta di nav avê de, tu jî birrîn. Asp Gauze nivîna min de pêça, baş bi sihikê tije, û daliqandin ji çêre. Lezkirin pêvajoya zuhakirina li ber bayê re dê alîkar, lê eger tu ji masiyên ku li ser kolanê hang ne, hûn dikarin fan bi kar tînin. Piştî ku bi qasî du saetan li carcass tê rakirin û danîn nav Zeûs ve û perçiqandina başe ji sîr, e ku konservekirinê mezin. Fish tightly pêça bi paper parchment û di rojê de paqij sarincê. Di şevê de, dema tu mêşan li wir, ew hang li ser hewa teze. Asp bo vyalilsya di formê de berfireh, pêwist e ku spacers. Di sibeha masî pêça li parchment û dîsa di sarincokê de rakirin. Ev pêvajoya kirarî divê ji bo 2-3 rojan de, piştî ku masî dikarin di piştî nîvro li derekê ji bo nîv saetê li ber tavê danî li pey wî, da ku ew "vala" fat. Ku hemû salmon Iroj ji asp amade ye.