Sudzhuk: ev çi ye? Ev name balkêş ...

Sosîsên cuda ne. By riya amadekirina, ew bi nav avêda, cigare dikişandin, pijyayî, dikişandin û ziwa (sax) de dabeş dibe. Di nav xwediyê lîsteya dirêj ya favorite sosîsên: salam (hema hema bi tenê ji cureyên e ku gelek zehmet e, di heman demê de dikare heta li Yekîtîya Sovyetê dîtin), basturma (aka pastrami) û, bê guman, sudzhuk. Ew çi ye, mirov ji xwe tam kir, û gelek a sosîsên bo sêlên favorite xwe hatiye lidarxistin.

To sipasdar be, ji bo ev amanê

Weke ku di piraniya xwarina gel jî, gelek kes ji bo nivîskarê vê berhemê goşt dibêjin. Yanî, bi hemû wan heye ev bingeh. Even ku navên piraniya tune: li welatên Balkan e "suchug" îlan li Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazakhs dibêjin "shuzhuk", û li Bulgaristan, Tirkiye û Kafkasyayê - "sudzhuk". Çi ye a root hevpar eger ne? Lê belê, eger em li dîrokê binêrin, hûn dikarin bi hêsanî karibin bibînin ku belavbûna li seranserê dinyayê a sosîsên Împaratoriya Osmanî, triumphantly di wê demê de li bajar û gundan pêşan. Ev ew ku li bakurê Ewropa, li Rojhilata Navîn da bû welatan, Balkan Amerîka û li Asyaya Biçûk a favorite ji recipe niha ye. Ev zelal e ku bi stendina dem gelên cuda ne tenê di bilêvkirin yên ku navê de, lê di amadekirina kir hin guhertin,,,,, da ku niha ji sudzhuk sosîsên li versîyonên cuda heye, cudahiyên di nuansan tama.

Çi bikim

Ev zehmet re bibêje ku bila di goşt û di dilê vê sosîsên sedsalan ago bû. Ji ber ku tirk hê jî di piraniya misilman, em bi ewlehî bêjin ku berazî, ew bi rastî ew ji sudzhuk original heman amade ne. îro çi ye, di dinyayê de? ser berhemên goflt, ku ew jî di nav de, berxekî û goştê hesp, û golikan, û beşek ji heywanan "qirêj", û yek ji her cûreyê goşt. An rewşa zor pęwîst e ji zuhakirina jî, bêyî ku tedawî din, û jimareke mezin ji giyayên, dûrahiya ku dikare ji welatekî bo welatekî diguhere.

Aristoteles dîrokî

Funny, çawa ji bo guherandina nirx ji sosîsên di dema sed salên borî de derbas bûne ji ber ku ez belav sudzhuk xwe dest pê kir. Çi di wan rojan de bû? Li ser koka modern - reserve awarte, cûreyeke xwarina konserveyê li ser Tariya day. Piştî ku hemû, vê berhemê de ji ber ku taybetî ji bo amadekirina û pirrbûna giyayên dikarin bên parastin, demeke gelekî dirêj. westa xwe li ser rêwîtiyên dirêj û di dema xelayê de veşartin. Niha sudzhuk - a delicacy ku li ser sifrê xuya ye li ser bingeha rojane ne. Erê, û ne li ser hemû cejnên. mesrefên wê ewqasî bilind e ku heta bi roj bi taybetî girîng, herkes nikare van a kirrînê bistanda e.

Sudzhuk li metbexê xwe

Li aliyê din, berevajî gelek din sosîsên otantîk dikare li malê. Bê guman, sudzhuk mala te pêwîst ji bo serkeftina, û xwarinçêkirinê xwe digire, gelek dem, di heman demê de di encama heta dibe options store-şexsiyetan. Yên ku berhemên we dê kîloya goşt divê. Çi hûn bigirin - ev karê we ye. Tu dikarî du cureyên, wek beef û Jelhein êlêmêntên; yek ji wan, divê di cihekî de du caran bêtir ji yên din be. Eger hûn goştê hesp peyda bike, çêtir e ku ji bo ku ev azmûn û bi yê berazî, goştê hesp e hîn jî pir cidê. Hêsan ku beşek ji giyayên: li ser yek û nîv kevçîyên xwarinê yên xwê û şekir, du çay - black pepper erdê analîstê, savory û îsotê şêrîn. fikreke baş e lê zêde bike nîv cam yên sor "biscuit", lê ne pêwîst e. Bi cur ên li set of giyayên e ne tenê jî dirêjtir e, lê bi zirav. Ger tecrûbeyên serkeftî, tu sudzhuk bi temamî xweser bistînin, perçebûna wê bê negezandibin xwe.

The goşt erdê, şûştî bi baldarî pariyek û bi hev ve girêdide û ji hemû seasonings. Hemû ev yek di pot t'evgirêdanên danîn û di sarincê danî ji bo rojekê "gihîştî."

Dotira rojê, ev "Puwaza" melzeme bi daniye. Ew di dikanên butcher firotin paxişkirin û amade kirin, da ku ew ji bilî ku şûştinê de bimîne. Firoşvan danîn e ne gelek tenge, da ku bêî ku shell, û di hundir de jî cîhekî wisa ye ku di pey re bi kişandina tije bû. Periyodîk, ev ji bo wî qul bike Rûvî derziyê de pêwîst e. sosîsên de dewisandî bi her du aliyan ve girêda û hang li sar. Winter e ne pirsgirêk - balkonê pir nerast e, lê di havînê de pêwîst e ji bo bodrumê sar binêrin, an jî ji bo cîbicîkirina hemû baş di sarincokê de.

Vegerandina şiklê xwestin

Ji roja duyem an jî ya sêyem li sudzhuk dest bi avakirina lîngustîk xwestin (ji bîr nekin, piraniya versions of wisa sosîsên xanî). Li malê, ku bi piranî bi bikutin kirin. Di destpêkê de, heta dagirtina e yet provyalilas ne, divê bi yê herî mezin di lênêrîna girêbide, û pir ne bi ferzkirina, bi cilê ding ne. Ev ji bo roll derve ji navendê li keviya pêwîst e. Li ser average pêvajoya wilting ji bo 8 heta 10 rojan berdewam dike.

Vebijarkên xwarinçêkirinê

Zanibe ku sudzhuk mala dikare bi gelek şêweyan amade bike. Ji bo nimûne, hin çêdike, Pęţniyar sosîsên pasteyên bi temamî ziwa ji bo çend deqeyan de çalkirî ne di ava kelandî de. Ev e bi temamî bi prensîbê pir ji sosîsên hişkirî, ku nabe bê ji bo dermankirinê din hevgirtî ne. Lê belê ji bo prigotovleiya malê be jî, şîret û kêrhatî.

No şîret ne kêm caran be to hang ne ji bo ku zuha bi sudzhuk bi rêkûpêk bi kişandina derket û pêk di bin zextê. Di prensîbê de, di encama wê bibe di heman, û ew dema ku xilas bibe.

Bi vî awayî hewl didin! Çi bivî wek baştir di pêşerojê de û ev wê were bikaranîn.