Manager Restaurant: berpirsiyariya, hesabdayîn. Çawa bi rê ve restoranteke?

The restaurant - cihekî ku mirov here ku bêhna xwe vedin, ku ew dikane relaks, xwarinên gourmet tamxweş, li mûzîkê guhdarî baş. Lê belê ji bo hin ji yên ku restaurant - ew kar e. A manager restaurant - kompleksan bazirganî, berpirsiyar, anku gelek agahiyan cur bi cur.

Hinek rastiyan ji dîroka me ya pîşeya

Saziyên Catering ji bo çend hezar salan hebû. Ew li kevnar Çînê, Roma û Yewnanistanê bûn. e ku behsa cureyên cuda yên saziyên ku tu bixwe jî hene, û li Rûsyayê. Lê belê ew di serî de ji bo kesên ku ji cî û derbas bûne, lewma.

Û bi tenê di sedsala XVIII li Fransayê, ku xwarin di beherin abîdeyekê hat. Ji bo parastin û rîtuelên xwarin û resepsiyonê restorana yekem çekkirî bûn. Hingê bûn û ji bo adetên, rêzikên, ku paşê li seranserê belav heye. Ev xwezayî bû ku xwediyê restoranta pûte bi mêvanên xwe.

Şahne hotel (headwaiters), ku gelek caran ji saziyên eleqedar in rêxistina handana û kalîteya xwe danîn, û di hinek xwarin gourmet. Ji ber vê yekê em dikarin texmîn dikin ku pêşî gerînendeyê restaurant - a maître d '(a peyva nas îro di derbarê xwaringeh, hinekî, lê belê, ji bo nirxa cuda).

Karê pîşeya

Ji bo fêmkirina rola manager di pêşketina restaurant û populerbûna wê pêwîst e ji bo dizanin naveroka pîşeya. manager Restaurant - ew dikare bibe got, ku yekî bi xeyalê xwe pêk nav rastiya. Pirrî caran, gerînendeyê yê ku bi rê hatiye ku li ba bi pere peyda û avakirina metodek e.

Ji ber vê yekê jî, li ser rola afirînerê têgeha tevbigere, û wek yekî ku bi pistgiriya restoranta li bazarê, û wek mêvandarê ku li ser aramiya ji azbata wan tevdigerin.

Ev karê birca karîyera wî ye, û bi rêve li ber wê pêwîst e ji bo xebatê li saziya di çeperên rank kêmtir, bi zanîna hemû pêvajoyên ji hundir. Ev girîng e, ji bo ku perwerde xwerû ne.

Ji bo birêvebirina xwaringehekê bi giranî li ser çawa saziyê de ku di bazarê de cih girêdayî ye. Ew li ser cihê, size, odeyên design ji restaurant biryarê dide. An roleke girîng bi biryara xwe li ser goriyên culinary, herweha pêkhatina ya karmendên, ku mirov bikaribe bi têkiliyê bi mişteriyên ku girêdayî serkeftina restaurant wek hemû lîstin.

Management Restaurant şêweyên cur be cur ên û zanebûna. Li vir tu divê bibe Marketer û hesébgéri, û psîkolog.

erkên sereke

The profesyonelîyê ji kontrola girêdayî li ku dê bibe restaurant xwe. Ew divê bikaribin ji bo biserûberkirina karê xwe yên karker be, da ku ji bo bidestxistina an encam berhemên baş.

Îmkana avakirina saziyên restaurateur reklamê mafê destûrê dê mazûvanîya mêvanên nice.

manager Restaurant divê bikaribin ji bo records hesabdarî, wekî garantiya ewlekarî be.

Ji bo wî, li wê derê divê tiştên hindik be li ser kar, gelek caran ew her tiştî diyar bike. Û bi tenê nikare ji bo çareserkirina van pirsgirêkan tê, em dikarin serkeftina restaurant bicîh bikin ku, ji bo ji sûretê wî re di asta bilind, û ku beşek ji erkên sereke yên serokatîya e.

erkên bingehîn

Management Restaurant - meseleyeka kompleks, ji ber ku tu tişt nikare bi gerînendeyê hisse. Ev divê di umrê baş ji bo karmendên xwe û ku test di hemû hilberîn, û carna jî, di pirsên li ser jiyana min be.

Li manager ciyê karê wî divê:

• Kar bi karmendên ji bo ku bi leşkerkirina û diravên ku li berpirsyariyên xwe;
• ku çavdêrîya çalakîyên aborî ya şirketê, analîz û firotina û mesrefên ji restaurant;
• çareserkirina pirsgirêkên bi xizmetên giştî;
• berhemhîner bi saziyên xwe yên alavên pêwîst;
• parastina bi beratên bi wholesale;
• pêk Siyaseta sewqiyata, pêşeka, lîsta şeraban.

Li ser îmkana serê ji bo ku bi erkên jor ew bi giranî li ser tendurîstîya aborî yên şîrketa girêdayî ye.

Çi divê hun bizanibin

in, sê cure yên restoran hene. Ev restaurant abona, mid-range û fast food. Kar di asta bilind ya restaurant, bê guman, dê cuda be. Ji ber vê yekê, birêvebirina vê saziyê bi bi tecrûbe di vê qadê de ji bo pênc salan zêdetir hilbijartin, bi perwerdeya bilind li ser profile. Ew divê bikaribin ji bo xwendina lîsteya şeraban be, dizanin yekta peyda dikê, ezmûna hilbijartina karmendên ji bo şîrketa hene.

A little kêmtir ji pêdiviyên ku ji bo şefê restaurant-çîna navîn. Hene cesaret bi namzed yekî bi 2-3 salan bi tecrûbeyên li saziyeke similar.

To namzetên ji bo helwesta asta derhênerê restaurant fast-food nêzîkatiya demokratîk zêdetir.

Li ser bingeha ji karên ku bi cîh bîne, derhênerê pêşerojê, divê ew bizanibin ku riyên ji wan re çareser bike û ji bo ku ezmûnekî serkeftî di vê.

A store baş karkerên zanîna restorana zincîrê ne, ji ber ku perwerde bi e di asta bilind.

Pir xweşik, eger a gerînendeyê pêşerojê bi software restaurant nas dê bibe.

Training bo rêveber restorantên

Kar li xwaringehekê, ji bilî zanîna, pêwîstî bi zêdetir û asta berê ji perwerdeya. Gelek caran, heta kadroyên xwedî tecrûbe ku bi taybetî hatine perwerdekirin, dikarin pirsgirêkên aborî çareser nabe, bi zehmetî îdareya personel, bi eksê di mevzûatê de.

Ji ber vê yekê, bi taybetiya "Management of Hotel û Restaurant Business" îro pir populer û li daxwaz e. Gelek zanîngehan dikare perwerdeya baş di vî warî de bi dest bixin. Pêşkêş kirin, bê guman, cihên budceya, di heman demê de ew hindik in. Bi piranî, perwerde tê kirin li ser bingeha bazirganî hatiye lidarxistin.

Specialization dayîn aborî û direction rêxistinî.
Û tu kursên li birêvebirina restoranteke bigirin. Ev e ji bo wan ên ku ji berê tecrûbeya baş di biznisê de restaurant hene, di heman demê de dixwazin ji bo ku bêhtir, û perwerdeyê de. Li vir jî, gelek pêşkêşiyên. Ger tê xwestin e, pirr tiştan ji bo hilbijartina ji wir.

Çawa bibî manager restaurant

business Restaurant niha bilez pêş. Ev kesên ciwan bi meraqa ku dixwazin avakirina karîyera serkeftî, ji bo çend salên ku mezin di vî pîşeyê de dihêle. Giham li restaurant a waiter sade, ji bo 5-6 salan mumkin e ku bibe gerînendeyê. Bê guman, ew dê xwe bigihîne xirûcir. Tu pêwîstî bi karê zehmet e fêr business li restoranta, çavdêriya derketina yên meylên nû.

Li ser şîretên restaurateurs navdar Russian, çêtir e ku dest li yek ji restorana otelê ye, ku beşek ji tora Ewropayê. Ji ber ku perwerdeya baş heye, ji demeke kurt de mimkun e ji bo bidestxistina serkeftinê girîng li Kurdayetiyê up pêlika pîşeyê de. Her kesê ku li dibistanê derbas, Guherandinên ji binî, dizane ku çawa bi rê ve restaurant.

perspektîvên Career li Moskowê

gav pîşesaziya Restaurant diçe li Rûsyayê, mezinahiya zêde ne, bê guman, li paytextê. Û li vir e, ku ber bi pêş. Dema bi welatên Ewropayê Western, Rûsya û Moskowê li pişt berhevdan. Ji bo nimûne, li Ewropayê pêşkêşî 150 kursiyên li bajarên mezin li ser hezar kesî di restaurant, di heman demê de li Moskovayê bi tenê 25. bequsur din ku zêdetir ji nîvê dibistanên li navenda e. Ji ber vê yekê, demeke nêzîk de ew dê çawa xuya herêmên di xew de , û her kesî re lazim a gerînendeyê restaurant. Moskowê derfeta ku dixwazin bi avakirina karîyera serkeftî di pîşesaziyê de li restoranta.