Decanter - çi ye? Ji bo çi û çu ye?

Pispor, pisekkar û şerabên şerabên şerabê baş dizanin ku gelek faktorên cûda û bîhnfirehê vexwarinê tesîrê dikin, ji cûrûka germê re bi xwarinên ku ew xizmetê dike. Ji bo ku ji bo pêvajoyê vexwarinê vexwarinê û çêtirîn kalîteya hilberê çêbikin, hema heya demê hêsan a hêsan a hêsan e û ew e ku "decanter" tê gotin. Ev çi ye û ew çawa bikar bîne ku encama daxwazê xwestin?

Sor û spî

Gotarên "şerab" û "grapes" yek r root heye, çimkî ev vexwarin bi taybetî ji alî vekirî ye. Alkol ji apples, plum û fêkên din jî tiştek lê şer e. Ji ber vê yekê, hemî agahdarî di vê gotarê de pêşkêşkirî ye ku li ser germên giyayê xwezayî dike. Renga kevneşopî di rengê wan de red, gulî û spî dabeşîne. Zincên meşikên kevir ên pirtûka pîr ên pîr û rûkê hene. Çerm rengên spî yên ji ronahiya amberê zêr-reş dibe, wekheviya çayê zehf, û şerabek "kevir", tarî ye. Şerên sor, li hemberî, bi temenê zindî dibin. Ji ber vê yekê ev rast e ku anthocyanins (avê rengê rengê) li wan di dawiyê de pêk tê. Rengê sorên sor yên ji maroonê tarî ye ku bi kûrahiyê veguhestî ye. Sediment, her çiqas ev eşkere ye ku kalîteya vexwarinê û bîhnfireh şerab nake, lê xuya dike. Ji bo ku xeletiya biçûk derxistin, jêbirinê bikar bînin. Çi ye û pêwîst e?

Çiçek çi ye?

Gelek ji me re rewşê bizanin: Di xwarina baş de, pispor bi şirketek neyê, lê di çarçoveya kincê de, û carinan ev yek mîna fîlkek ji pîşesaziya kîmyewî ye. Ew ji bo "decanter" şerabek dakêşan e. Gelek caran ew ji kincê kahîneya krîza bilind ya çêkirî ye.

Daxuyaniya li ser vê decanter bi awayek pratîk e. Ev tişt ji ber ku tiştek ji xwarinê vexwarinê tengahî nake, û ji bo pêvajoyek mezintir bide pêvajoyê. Dîwanter dikare bi tenê bi yekser-êkêşî ya hestî, stand û lidar kirin werin pîrozkirin. Ji bo karanîna tenêkirina materyalên tenê neutral, wek zêrê, zêrîn an jî kampronickel. Wooden, û hê bêtir sozên plastics ne destûr.

Dîroka nifşan

Hinekan wê şehrez bikin ku hîn bibin ku mirov ji beriya me ya meha duyemîn, sedsala 7emîn dest bi kar anîn. Ya yekem ji wan ceramîk bûn û amphorae pêşkêş kirin, ku di şer de derxistin, ew beriya ku li ser sifrê rûniştin. Archeologî dizanin ku dagirkerên kincê li ser Rûma kevneşopî peyda kirine. Lêbelê, bi hilweşîna hêza Romaniya Roman, hilberîna çekan kêm bû. Glassware bi bronze, copper, porcelainê veguherî bû, û tîrêjên kulpên vekişîn Venice. Karsazên herêmî bi pêvajoya hilberîna çekan çêtir bûne û paqijbûna xwe bilind kir. Ew jî bi kulkek bilind a ji bo cihekî şerabek bi celebek mezin ve hat. The decanter of this form ji wan demên kevnar têne tête tête fikirîn û çandî ye.

Karker û cureyên kûçikan

Li gorî hin çavkaniyan, peyva "de-canther" e ku bingeha latînî ye, di nav azad de, denge wekî "parçekirina parçeyek ji tevahî tevlihev." Ev armanca pêvajoyê ya şerabê dermanê ye - ji bo xemgîniya avêtin avêtin avêtin avêtin, bêyî şaş kirin. Lê ev yek tenê bersivê ye ku di kîjan deverek ji bo ye. Ji bilî ji bo cilên cûda vekirî, ew tê bikaranîn ku karûbarên oxygenê dewlemend dikin, û ji ber vê yekê, wan xweşikên nuh, berbiçav.

Karê sêyemîn ya kapîtal e ku paqijî paqijî ye - ji bo meriv bi meriv bi masek taybet re bînin, da ku serfestkirina xwarinê û kalîteya bilind ya xizmet. Li ser armanca sereke ya bikaranîn, li cûda cûda cûda cûre hene. Ji ber ku rastdar e, wek desthilatdar, di şerên sor ên kevir de, ji bo wan celebek celeb hene. Çimkî vexwarinên ciwan bi temamî cûda cuda ye.

Biryara ji bo şerikek zûtir

Diranên sor ên bi çermên dirik ên ku di çermê sor, sor û sor ên berbiçav de, ji wan tên çêkirin têne dayîn. Di heman demê de deverên xwedî dem bi dem, bi awayekî din, piştî 4 sal an jî bêtir ji hêla hilberînê ve tê de, paqij bikin.

Di cûreyên spî de ji hema neverî ye, ji ber vê yekê ew e ku ji bo şerabên spî ve ye, ji ber ku şerabên spî, hema hema ne ye, ji ber ku mîkrokek ji bo şerabê zêrîn, an zelalkirî salî ye, ew şêweyek heye ku hûn ji hêla ku mûçek zûtirîn maqûl bibin. Ji derveyî vê yekê di çarçoveya jêrîn de - dûr an gehlîk a felîzekek laboratory-ê ye û di binê yekem de ew germek hûrgel heye. Wek xekerker dikare nîşan bide klasîkek bi "kêr", ku çaxê ku şixul di çermê de firotin veşartî dibe. Gelek caran ev çalakiya bo xwarinên Bordeaux ji bo temam kirin. Wines of Burgundy so-so-be-fêr kirin û nehêle ku ji bo wan biryara wan pir kêm kêm e, û hingê di nav birêkûpêkek de bi qeçaxek tê bikaranîn.

Biryarek ji bo şerabê spî û mûzek bêyî xemgîniyê

Li meşên ciwan û spî hene tune tune. Ji bo wan, nerazîbûn tenê ji bo ku ew bi oxygenê veşartî bikin û aroma çêtir bikin, wekî ku ew pispor dibêjin. Pîvanên nifşan di vê rewşê de divê pêwendiya herî zêde ya vexwarinê bi ezmanî re piştrast bikin. Beşek parçeyek wan dikare li dora gerîn, oval, trapezoid an jî hinek din bin, tiştek girîng e ku ew pir fireh be. Gelek devokên ku di forma çûkê de têne çêkirin, da ku ji bo dermankirina şerabê vexwarinê di nav şêwek "belav kirin" de. Asta pêdivî ye ku divê beşek herî zêde ya dîkanter bêtir, ji ber ku têkilî ya vexwarinê bi ezmûnê zêde ye. Di salên dawî de, her weha mecbûrên sparkling hilbijartin, wek mînak, champagne, biryara xwe ne. Ji bo dagirkirinê, bexa divê di çend deqîqan de çend demjimêr çend demjimêr be, ne ku ew qalîteya xwe winda dike.

Çawa ku biryareke bikar bînin

Ji bo ku ji ber ku mimkûn e ku cilên cûda dabeş bikin, bargenderên bargender û qeçêrker hinek hewl hene. Ji ber vê, şîrkên şerabê, ku dê diçin, ji bo demeke dirêj (çend çend saetan bi çend rojan) têne dor kirin. Ev alîkarî pêşniyarê heyî ya ku bi mimkun bi mimkun e ku binivîse. Hêvîdar bikin ku di dema veguhertina şerabê de ji naveroka avê ve dişewitîne. Ev çi dide? Ger şerabek zindî, paşiya flêle wê ê di demek çuçê de dema ku çermê cilê avêtina avêtina avikê de neyê winda kirin. Sommelier yekser pêvajoyê rawestîne. Heke ku şerabê ciwan ciwan dikişîne , kemalê pêvajoyek taybetek dide.

Ji bo zêdekirina bîhnfirehiya zewaca zirarê de, veguherîna veguherîna bi veguhestina bi xwarina heman rengê dest pê dike. Ji bo vê yekê, ew yekem di nav deverek hûrbekirî derxistin, dîwarê ku dîwar ji hundir vekin û şewitandinek cuda veşartin. Pêkêşker bi hêlê bigire an jî, heger hûn li dora biçûk a germê hewce ne. Ji ber vê germê destê destê vexwarinê veguhestin. Divê divê bifikirin ku ne hemî meşanên sor ên ku "dizanin" ne ji ber ku meriv bêyî hejmarên tewra xwe yên bêhnfirehî veguherînin. Her cûre, her wekî hukûmetê, nerazî nakin û ji hêla sotikan ve bi rasterast re bişînin.

Pêdiviyên din çi hewce dike

Ji bilî şerab, cognac û whiskey aroma pisporek taybetî ye, rizgariya ku di nav xwe û bîhnxweş de kêfxweş dibin. Ji bo ku ev vexwarina van vexwarinê de, ew di dema dorpêçê de li ser dahatîkê jî nerazî dikin. Ji bo biryara whiskey û cognacê ji devanterek ji daketterek hûrgelek cuda ye. Wekî ku desthilatdar e, ew bi "kenar" û hûrgermek nizan e, kûçek an qonaxek çar e. Transparency ji bo we vexwarinê vedigire ku meriv pêvajoyek pêvajoyê dike.

Daxuyaniya ji bo hilberîna "hilber" tê dayîn. Berî, qaîdeyên ji bo bikaranîna cognacên pêvajoyê tevlihev kir ku pêvajoya hêdî bi aliyên keviran vexwarinê veşartin. Û li Îrlanda, û niha hukumeta "Five S", li ser whiskey heye. Du hejmarên van rêbazan nirxandinên rengê vexwarinê û xweseriya wê ya berî bikar anîn. Ji ber vê yekê, hem ji bo whiskey û nasnameyan, pisekek jî jî hewce ne.

Fermanên lênêrînê

Her tiştê ku vexwarinê vekirî ye - whiskey, cognac û şerabê - biryara pêdivî ye ku divê paqij bibe. Divê meriv bi tenê bi şuştî û bi tenê bi avê bêyî bêyî paqijên kîmyewî. Xeletên taybetî yên ji hundurên ku bi pişkên profesyonel ên bi taybetî yên hûrgelan ve şuştin, tenê ji derveyî derveyî, ji bo vê napkinsê bi kar tînin. Ji bo ku ji biryara daktorê ve di nav hundurê de rûnê, ew di rewşeke taybetî de an jî rawestandin dişibîne. Pêwîsteyên amade amadeyî ji hêla mayî veşartî biparêzin.

Bargiran û hilberan

Hûn dikarin biryareke erzan, navîn-nirx û pirrankêş. Vê wateyê wateya çi ye? Bi kelezên erzan, mesrefê ku di nav rêza 8-20 dolaran de ye, bi gelemperî ji nirxa nirxa nizan e, kîjan kalîteya nerazîbûnê û herweha taybetmendiyên çalakiyên xwarinê bandor dike. Berhemên navîn-yên ku di navbera $ 50 û $ 80 de mesrefa mesrefa têne fêm kirin. Ew ji materyalên bilind-kalîteyê têne çêkirin, ew di operasyonê baş in û bi tevahî karên xwe bi wan re têne darizandin. Ew wan ji bo pisporên bazirganî û pubên din ên hilberînin , ku di hejmareke xwarinê de hebe hebe.

Celebên herî buhanî yên bêhempa ne. Ew di batchên piçûk de, carinan bi hinek tîmên yekbûyî û ji hezaran dolar an jî bêtir drav kirin têne kirin. Ji bo van xwarinên, kalîteya herî bilind ya ku tê de ne têgehek nebawer e ku komên biyanî nebe, û qedandina metirsên berfireh têne çêkirin. Pîrozbahiyên herî navdar yên Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel ne.