Çi kêrê "Santoku" di mitbaxê de pêwîst e?

Ne yek ji xaniman nikare bê kêrê di mitbaxê de bikin. Ev girîng e ku ew tûj, rehet û tercîhkirin a sivik bû. Piştî ku hemû jî, ne bi tenê dê di pêvajoya afirandina xebata hosteyekî şîrîn culinary xilas dem li ser medbexê sêlên favorite te, di heman demê de jî. Îcar çawa tu bi kêrê mûcîze hilbijêre û where to find it?

About kêr Japanese

Îro, ya herî baş chef ji dinyayê û çêdike, tercîh kêr ji Japan. Û ev ne tiştekî ecêb e. Piştî ku hemû, van amûran do an karekî baş bi erkên xwe: cut, birrîn û jenîye. A quality Japanese hatiye ji bo gelek sal unsurpassed dimîne.

kêr piranî ji Japan dikarin bên nav Japanese kevneşop (wabotyo) û Ewropayê (yobotyo) de dabeş dibe. Ewropayê (an jî Western) Amûrên in Zimanên cot-nameşe. Kevneşopî, di Japanese jî, wek kêr metbexê "Santoku" Zimanên yek-cûr'e, in. Ev amûr wekî lem yên French de hate pêşxistin û bi kêran ji bo birrîna goşt (beef). Lê îro bêhtir û bêhtir populer qezenckirina "Santoku" Zimanên cot-nameşe.

Ev divê bê diyarkirin, ku ew bi kêrê li Japonyayê, ji amûrên metbexê sereke ye. Her chef Japanese heye tool şexsî xwe bi xwe, ku ew her tim bi wan re bigirin, dê ji bo xebatê li restaurant din.

A dîroka kêm

Japan, gelek ji me bi samurai têkildar û bi heybet wek tûj wekî zîl dide, kêran samurai. Ev e ji vê taybetiyê efsanewî çîroka kêr metbexê dest pê dike. Yê pêşî yên tool destê Japanese fencers axayan û xwînê`` di sedsala 16an de li bajarê Sakai hat afirandin. Dema ku Portugal ji Land of the Rising Sun tûtinê derhanîn bû, birîna tiştekî jî pêwîst bû. Ji hingê ve, bajarê Sakai navdar ji bo hilberîna wê ya ji kêr e. Û di dema me de ew e, xerîbkirin, metbexê efsanewî li vir hatine çêkirin.

pola Japanese pir xurt û xweragir e. Ji bilî wê, Japanese di pêvajoya avakirina teknîka taybet yên cîhanê tê bikaranîn. Ji bo çi? Xencereke bi "Santoku", bo nimûne, û populerbûna wê ye, ji ber ku vê teknîka taybetî. So axayên bihêlî, sharpness zengîn, baştir diafirînin, nobe kevneşopîya.

Majesty kêrê Japanese wî "Santoku"

Santoku bōchō - Universal metbexê tool, jêkirina ji roj. Name ji Japanese weke "sê cureyên bikaranîna" (an jî "sê tiştên baş") dikin. Ev dibêje ku bi kêran hate qewirandin bi sê erkên sereke: ji bo birrîn, chop, chop.

dîtina wî "Santoku" mecbûr asayî kêran chef, ku li Japonyayê di dema Meiji xuya bû. kêr Chef bi taybetî bo birrîna goşt an masî tê bikaranîn. Piştî ku hemû, berhemên ku di bin desthilatdariya ku ev ne rast e, tenê tiştek tune.

Di pêjgeha Japanese serdest dema xemilîner û pincarê. Û, wek ku di encam de, li ber belavbûna li welêt rabû kêrê nebatî. Ew rehet bûn û hatin dirandin, bêinsaf birrîn. Ev birîna fillets hetta mumkin bû. Lê belê, bi xwarina mezin, jihevdexistin, ku pêwîstî bi karekî mezin, bi kêran nebatî êdî derên. kir ku divê ji bo tool, jêkirina gerdûnî heye. Bi vî awayî "Santoku" ji dayik bûye.

Reworked û li gora pêwîstîyên wan modela Western, di Japanese afirandin a metbexê Taybetiyên nû jihevdexistin, xas, depîn û berhemên dirandin, lê, ji bo ku kêr "Santoku", bi giştî, îro, û pêwîstiya.

"Santoku" an kêrê chef: çi ji bo hilbijartina?

Just xwe not bikin ku îro profesyonel chefs bi kar tînin hem ji van amûran. Û "Santoku", û kêr chef kevneşop bigirin serbilindî cihê di mitbaxê de. Ew ji karê baş bi erkên xwe. Lê belê, di navbera wan de ye, ferq nake.

Bi vî awayî, bi kêran chef ya "Santoku" kurt e, wek ku ev rêje bi length zîl chef kêrê (188 mm ji 330 mm). Lê height of zîl li jor. Jî, kêr Japanese rakirina hingiv cuda yên goşeya ye. Li kêr chef (gyuto) ew steeper. cudahiya din di navbera amûrên - Di tip cilêtê. The "Santoku" is down girt, û kêr chef kevneşop a tip Îskîtya. kêr Japanese kîloyan girantir. Lê belê ev jî dikare bê gotin ku sûd, ji ber ku gelek chefs dixwazin hest di tool destê.

Çi kêrê "Santoku" divê .Reveberê?

Jinên ku hez ji cook, ji mêj kêr Japanese bi nêzîktirîn xwe naskirin. Tu nikarî bê di mitbaxê de "Santoku" bikin, bi taybetî jî heke hûn hez tiştekî exotic. Akût, ergonomic û bi temamî resen de K: kêrê navborî, ji bikarbar sereke yên kevaniya malê hiltîne. "Santoku" zû û bi diqet wek kartol û salmon nerm narezhet. Ji bilî vê, ev navgîna xweşkeys de ji bo store e. Berevajî hin kêran bi pera "Santoku" nayê herêmeke taybetî ji bo hindê ev ne hewce ye û fit, di her kabîneya an jî nêzî stand normal.

Housewives li seranserê cîhanê ku niha ve hat qebulkirin qalîteya Japanese tercîh to save ya bi pêşangîya ne. Ev ne veşartî ne, ku tiştekî qenc dikare bê cheap e. kêr Japanese biha zêdetir ji yên din in. Lê belê ev heq dike ku were. Cut sebzeyan nav slices tenik û chop nav cubes, beef an masî to cut, fîleto chop bi firt dewletê de - ku ji ber vê yekê kêr "Santoku" û dîzaynkirin.