Sausage li malê - qaîdeyên basît

Tê bawerkirin ku ku xwarin çêkirin, sosîsên ku li malê jî gelek zehmet e, û pir kêm mirov hilde pijandinê de ev berhemê tamxweş. Lê eger hûn dizanin rêzikên bingehîn, ev hemû pêkan e.

shell

Amadekarîya a bagerê de ji bo sosîsên homemade - ev herî part time-saeten e. Tu dikarî buy jixwe hêrandî, lê heger tu li hewşê xwe bi xwe de, herî baş ew e ku ew bi xwe amade bikin.

Ji bo shell caran daniye, ku di cih de piştî Esed de beşdar bibin, an na ew dikarin zû winda taybetiyên pêwist - hêz, mîqdarên.

Bi roviyên bryzzheyku, fat rakirin û qut nav pariyên. Esasgirtina mot'acê destava li ser navîn, zû guvaştin naveroka û bi tûmî di ava germ de şuştin. Bi alîkariya beşek pêkandin şûran shell Evert û di ava germ de pêk saetekê de, da ku ew ji bo paqijî bêtir nerm. Hingê kêrê vyskrebyvayut blunt mayî dihelin û her tim bi avê dişûştin. Bowel bi xwê triturated. To get ji kiribű, xezeb, şûştin, bi avê û sihik. Hingê di nav çend demjimêran ji bo nermkirin qalibê li cihê sar (li ser 10C) di dewleta rawestandin an jî di ava sar de.

Cooking goşt.

Her sosîsên li mala xwe ji aliyê recipe yekane xwe emekdar. Lê ne qaîdeyên giştî ji bo amade kirina goşt heye. Goşt ji hestî, tendons, qelew, cartilage. Stir xwê (3% ji giranîya goşt) û di odeya sar (do10S) ji bo 2 rojan de girt. şûştî goşt sar, added giyayên, xwê, sîr. To jê rewa de bêedebî ku bi arê, genim, tirole toza şîr, şekir, syrup liba, qawet û mix bi tûmî. Hingê bi derzîyê qelew û qelew, mangoya (3-5cm) û bi lez ser piyan.

Ji bo dagirtina saxfilitî, goşt, bi kar tînin a sirinc taybet (confectionery konvansiyonel, minasib bi nozzle taybet). Yek dawiya Mijara şidand ye dijwar, lê li aliyê din jî bikişîne û lêxistin. Care Divê ji bo firt hatiye bidesxistin belavkirin girtin, bêyî ku li ser damezrandina peqpeqok hewayî, lê tijî ne qalibê gelekî teng e. Tie dawiya din ji shell û bi hev re vekişîne kujên range. Apply teqîyayî multiple ji sosîsên di malê di dema tedawiyê germa ew di bin tîna bilind de biteqe ne.

Hingê, ji bo ku bila girseyî, derdorên sosîsên di odeya sar (li ser 0C) girt. Kurdparêz di bin bandora giranîya xwe bi xwe pêk tê. Fried û sosîsên îsyan rawestin 2 hours, nîv - up to 6 rojan de, cixare dikişandin -7-20 rojan.

Niha li gor ka ewê we bibin kar hot, tu shéwezare cuda yên sosîsên homemade bistînin.

Bratwurst.

Cooking sosîsên sorkirin, di malekê de cudabûnek di ku shell bi goşt tije, birrîn nav pariyên, lê zêde bike giyayên, şekir, qawet û avê. Piştî mor sosîsên ku di pan qelandina an baking sorkirin. Dema qelandina pêwîst ji bo şopandin û yekitîya shell û qelandina ji bo avakirina crust appetizing. Ji bo ku seh shell hebûna di qul çîtikekê darî tûj. Dema ku bi temamî bipije, diherikin ava fêkiyan, zelal û geş e. Gava ku tu qelandina qedand, sosîsên germ e bêrîkirina ji bo di firaqê mor hênik down hêdî hiştin.

sosîsên Boiled li mala xwe.

Dema ku xwe amade dike sosîsên biraştî amade têkelê şûştî dikin.

The zerfa tijî û morkirin di pan mezin bikelînin. Berî pijandinê de ji bo bihêzxistina reng û çêja li sosîsên kûr Di nav dûmanê de tê sorkirin. The duration of the original fat pijandinê de - 2 hours tenik - minutes 40-60. sosîsên bipije bi lez ji bo -10 ° C sar bibe, û ji bo 2-3 rojan de di odeya sar rawestin. Ji bo zêdekirina jiyana refikê, sosîsên wê pijiyayî li dûmana cixare dikişandin.

sosîsên Semi-nekişandî û cigare dikişandin

sosîsên nekişandî ye li malê, her wiha ji cureyên cuda yên goşt çêkirin. Nan extruded hişktir. Piştî barînê Di nav dûmanê hot nekişandî ye (70-90S), paşê jî ji bo yek saetê de li 80 ° C bikelînin û dîsa li 40C ji bo saetekê jî cigare dikişandin. Zuwa ya sosîsên qedand, di wê odê de cool li 15 C.

sosîsên kişandinê, dikare ji bo 1.5 meh.

sosîsên Summer li mala xwe amade dike ji bo 2-3 rojan de cixare sar li dûman hişk, ji bo mehan li 10C çikiya. Emrê refê: 4 mehan e.